Archive of ‘Is’ category

Islagkage med kaffeis, brownie og karamelganache


islagkage med kaffeis

Så er vi nået til anden opskrift i min lille kavalkade af islagkager her på bloggen – denne gang får i opskriften på en helt fantastisk lækker islagkage med kaffeis, brownie og karamelganache. Er du kaffe- og chokoladefan, så er jeg ret sikker på at denne her vil falde i god jord.

(mere…)

Islagkage med cookies og mælkechokoladeis


islagkage med cookies

Islagkage med cookies og mælkechokolade – virkelig en dessertbombe, der ikke er for sarte sjæle. Er du til gengæld vild med chokolade, cookies og is, så har vi altså en vinder. I princippet er det en gigantisk issandwich med kæmpe cookies som både bund og top, lagt sammen med den skønneste mælkechokoladeis. Haps, siger jeg bare!

(mere…)

Lakridsis med hindbærcoulis


Selvom jeg laver mange kager og desserter, så er det altså ikke altid at resultatet bliver lige som jeg havde forestillet mig. Hvilket faktisk var tilfældet med denne is her – ikke desto mindre er det den absolut bedste lakridsis jeg både har smagt og lavet. Og det siger altså ikke så lidt, for jeg er virkelig kæmpe fan af lakridsis.

(mere…)

Hasselnøddeis med mælkechokolade


hasselnøddeis Hjemmelavet hasselnøddeis med mælkechokolade – eller Bacio gelato som de også kalder den i Italien. En himmerigs mundfuld af en skøn og cremet is med en dejlig smag af ristede hasselnødder og chokolade – lidt nutella er der faktisk over isen. Hvilket bestemt ikke er en dårlig ting hvis du spørger mig.

Hvis bare der stadig var noget af denne lækre sag i fryseren, så ville det altså virkelig gøre godt her midt i amning, bleskift og familiehygge. Men isen er for længst forsvundet, så jeg må nøjes med at savle lidt over billederne og drømme om hvornår jeg skal finde ismaskinen frem igen. Det bliver nok ikke lige foreløbigt – men det gør nu heller ikke noget når det er verdens dejligste Carla der tager alt ens tid <3

Hvis du har en svaghed for nutella, hasselnødder eller chokolade, så er isen her et sikkert hit. Den er cremet og smager af “bare lige én kugle mere”. Hvilket er ret så farligt når man har en hel bøtte stående i fryseren. Så medmindre du har planer om at spise det hele selv, så kan jeg anbefale at time det med at du får gæster. Og er der noget end at glæde andre med hjemmelavede søde sager? nej vel <3

Denne hasselnøddeis kræver en ismaskine, da den ellers vil krystallisere. Hvis du ikke har en ismaskine, men nu er blevet ualmindelig is-lækkersulten, så har jeg heldigvis en del andre is-opskrifter på bloggen, som ikke kræver en ismaskine:

Selvom kalenderen ikke helt siger sommer endnu, så stemmer jeg altså for at sætte is på menuen alligevel. Bare fordi der aldrig er noget dårligt tidspunkt at spise is på.

Rigtig dejlig dag til jer alle – og de sødeste iskram, Pilen <3

hasselnøddeis


Tip 1. Hvis isen skal “overleve” i fryseren i en længere periode er det en god idé at pakke formen ind i en plasticpose eller sætte et låg på formen, så isen ikke krystalliserer. 

Tip 2. Det er vigtigt at du arbejder forholdsvis hurtigt når du samler isen i formen, så den ikke når at smelte. Hvis den smelter for meget og derefter kommer i fryseren vil den krystallisere.

Tip 3. Brug en mælkechokolade af god kvalitet – det kan smages! Jeg har brugt 49% fra Summerbird, men Valrhona’s Jivara chokolade smager også skønt.

INGREDIENSER (ca 1 liter)

Hasselnøddeis

125 g mælkechokolade af god kvalitet
125 g hasselnødder
4,5 dl sødmælk
3 dl fløde
125 g rørsukker
6 æggeblommer

Chokoladeganache

30 g mørk chokolade
25 g piskefløde
5 g glukosesirup

1 håndfuld grofthakkede hasselnødder til pynt

FREMGANGSMÅDE

Hasselnøddeis

Rist hasselnødderne i en 200 grader varm ovn i ca 5 min til skindet krakelerer og bliver mørkt. Nulr skindet af hasselnødderne og hæld hasselnødderne i en god blender/minihakker. Blend hasselnødderne til en fin hasselnøddesmør.

Smelt chokoladen over vandbad og hæld det ned til hasselnøddesmørret – blend det hele godt igennem, så du får en fin konsistens. Stil hasselnøddesmørret til side.

Pisk sukker og æggeblommer hurtigt sammen, og varm mælk og fløde op til lige under kogepunktet i en gryde. Hæld den varme mælke-fløde over æggeblandingen mens du pisker – hæld herefter det hele tilbage i gryden og varm blandingen op ved svag varme mens du hele tiden rører i blandingen med et piskeris.

Varm cremen op til 83 grader (den må ikke blive varmere, da du så vil få klumper i ismassen) – hold øje med at cremen begynder at tykne let. Når cremen har fået den rette temperatur og er tyknet hældes den igennem en sigte over hasselnøddesmørret – mens du rører i chokoladen med en dejskraber. Kør blandingen igennem med en stavblender så du får en glat ismasse.

Dæk cremen til med husholdningsfilm, så der ikke dannes kondens, og stil den på køl natten over til den er helt kold – her kan du alternativt også bruge et isbad til at køle ismassen, hvis du vil fremskynde processen.

Kør den kolde creme på ismaskine til den har konsistens som softice. Mens isen kører på ismaskinen forbereder du chokoladeganachen og pynt.

Smelt den mørke chokolade over vandbad. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet og hæld det over den smeltede chokolade. Rør godt med en dejskraber til blandingen samler sig til en blank ganache.

Når isen er kørt færdig på ismaskinen og har konsistens som softice hældes halvdelen af ismassen i en form. Fordel halvdelen af ganachen tilfældigt over isen og top med den sidste halvdel af ismassen. Pynt med det sidste ganache og grofthakkede hasselnødder. Sæt straks formen i fryseren, så den ikke smelter.

Lad isen sætte sig helt i fryseren i  2-3 timer inden den nydes.

Hvis isen ikke skal nydes efter 2-3 timer, så sørg for at tage isen op 20-30 min før servering, så den kan nå at blive lidt blød og dermed nemmere at scoope.

mælkechokoladeis


 

Banan islagkage med chokolade og karamel


Banan islagkage

Banan islagkage med chokolade og karamel – en helt og aldeles syndig og lækker dessert, som absolut vil falde i god jord hos enhver der er vild med banankage eller bananasplit. Islagkagen laves desuden uden en ismaskine, så her kan alle være med – win!

Denne banan islagkage består af knasende nøddebunde med både hasselnødder og mandler, dulce de leche smagt til med havsalt og en lækker banan parfait med masser af chokolade. Kagen er desuden pyntet med lidt smørstegte og karamelliserede bananskiver inden  servering – men det er ikke noget man behøves, hvis man bare gerne vil stille desserten på bordet med det samme.

Jonas mente desuden at desserten smagte af Ben&Jerry’s Chunky Monkey is – absolut ikke nogen dårlig sammenligning hvis du spørger mig. Banan, chokolade og karamel er altså en virkelig skøn kombination, og jeg er sikker på at islagkagen vil vække begejstring hos både store og små.

Rigtig dejlig søndag til jer alle – og masser af søde kram, Pilen <3

islagkage Banan islagkage


INGREDIENSER (8 pers)

3 store spsk dulce de leche (kogt kondenseret mælk)
1 nip flagesalt

Nøddebunde

3 æggehvider
150 g sukker
75 g ristede og afskallede hasselnødder
75 g ristede mandler

Bananis

5 pasteuriserede æggeblommer
80 g sukker
Korn af 1 vaniljestang
4 dl piskefløde
2 meget modne bananer
50 g mørk chokolade

Pynt

1 banan i skiver
1 spsk smør
1 tsk sukker

25 g mørk chokolade
glimmer, hasselnødder og tørrede blomster (eller hvad du nu lige har liggende)

FREMGANGSMÅDE

Nøddebunde

Pisk æggehviderne næsten stive, og tilsæt sukkeret lidt efter lidt mens der piskes. Pisk til du får en blank og luftig marengs. Hak mandler og hasselnødder groft i en minihakker, og hak chokoladen groft. Vend nødder i marengsmassen og fordel marengsen i et rektangel (ca 20*35 cm) på en bageplade med bagepapir og bag bundene ved 180 grader traditionel ovn i ca 12-15 min. Lad bundene køle helt af.

Stik med en 16 cm kagering to bunde ud af marengsmassen og stil det hele på frys i ca 30 min (bagepapir med bunde) – på den måde er det lettere at løsne bundene fra bagepapiret uden at de går i stykker.

Smag din dulce de leche til med lidt flagesalt. Løsn bundene fra bagepapiret når de er frosne og smør 1,5 spsk dulce de leche på hver bund – ca ud til 1 cm fra kanten.

Bananis

Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn lyst og luftigt – det tager ca 5 min. Mos bananerne godt sammen, så der ikke er for store klumper i og vend bananmosen i æggesnapsen.

Pisk fløden til et let skum og vend det lidt af gangen i æggesnapsen.

Hak chokoladen groft og vend chokoladen i ismassen.

Samling og pynt

Placer din 16 cm kagering på et fad med et stykke bagepapir under. For formen med kageplast og placer den ene af dine bunde i kageringen med karamellen opad. Del ismassen i to lige store portioner og hæld den første del over bunden. Placer nr to bund ovenpå ismassen forsigtigt (igen med karamellaget opad) og hæld resten af ismassen over bunden. Jævn forsigtigt overfladen med en lille paletkniv eller bagsiden af en ske, og stil islagkagen på frys i minimum 8 timer – gerne natten over.

Tag islagkagen ud af fryseren 10-15 min før servering. Fjern bagepapiret fra bunden og placer den frosne islagkage på det fad du gerne vil servere den på. Fjern forsigtigt kagering og kageplast.

Smelt chokoladen og hæld det i en lille sprøjtepose.

Varm en pande op med smørret og steg bananskiverne 1 minuts tid på hver side. Drys med sukker så de karamelliserer.

Sprøjt den smeltede chokolade ud over toppen af islagkagen og pynt med de karamelliserede bananskiver, lidt hasselnødder, glimmer og evt tørrede blomster.

banan is


 

1 2