Fastelavnsboller af wienerdej med pistacieremonce, nougat og konditorcreme

Vi nærmer os fastelavnsbollesæsonen – en af mine yndlingssæsoner. Så kan man lige klare at det er slut med julegodterne, når man ved at fastelavnsbollerne venter lige rundt om hjørnet. Og især de klassiske fastelavnsboller af wienerdej med lækkert fyld og konditorcreme er en af mine favoritter. Selvom jeg helst ikke vil vælge – bare en af hver slags tak! Sidste år lavede jeg også wiener fastelavnsboller i den klassiske udgave med remonce og konditorcreme – i år har jeg lavet en ekstra tung luksus udgave med pistacieremonce, nougat og konditorcreme. Men jeg advarer dig bare lige: man skal være en rimelig habil fastelavnsbollespiser for at fortære en hel af disse fastelavnsboller. Men hold nu op, hvor smager det bare...

Babyshower kage med brownie, skovbærmousse og vaniljemousse

I lørdags holdte vi babyshower for min søde veninde, som har termin en måned inden mig. Hun blev overrasket og forkælet af en flok veninder med boller, ost, frugt, gaver – og selvfølgelig en babyshower kage i blå nuancer. Det var mig der stod for kagen – da jeg, som altid, skyndte mig at melde mig på kage-posten. Jeg var dog i starten i syv sinde omkring hvordan jeg skulle lave denne babyshower kage, da den gerne skulle være i blå nuancer, men samtidig smage skønt. Og da jeg helst ikke arbejder med fondant, og generelt ikke synes at alt for kratige blå nuancer er særlig appetitligt gik jeg i tænkeboks. Det endte med en hvid kage, hvor jeg forsigtigt...

Bananmuffins med mælkechokoladeganache

Bananmuffins med mælkechokoladeganache og ekstra store chokoladestykker – en vaskeægte klassiker klædt ud som en festlig minikage med chokoladekugler og guldstøv. Det er så nemt at gøre en helt almindelige bananmuffins lidt festligere ved at bage dem i en sjov silikoneform og derefter give den gas med chokolade og guldstøv. Meget mere skal der altså ikke til. Og bananmuffins går man altså bare aldrig galt i byen med – de smager virkelig skønt, er svampede og fyldt med chokolade. Hvis du synes det er for meget med både chokolade i dejen og som pynt, så undlad bare chokoladestykkerne – men altså i min verden kan man jo ikke få for meget chokolade. Hvis du ikke har de store planer på...

Julebrownie med tranebær, nødder og nougat

Det skal ikke være nogen hemmelighed at brownie altid hitter herhjemme – både fordi den bare smager fantastisk, men også fordi den er så utrolig nem at lave. Det eneste en brownie kræver er lidt forberedelse, da den er allerbedst dagen efter den er bagt. Det betyder dog ikke at man ikke kan smugspise lidt af den friskbagte kage – det gør vi os faktisk ret meget i herhjemme. Det der med at smugspise. Denne julebrownie med tranebær, nødder og nougat har en skøn krydret smag fra kanel og så bliver den nærmest helt konfektagtig med alle nødderne og de tørrede tranebær. Skøn og julet i både smag og konsistens. Perfekt som en lille juledessert med en kugle vaniljeis til,...

Berlinere med vaniljecreme og kanelsukker

Berlinere med vaniljecreme og kanelsukker – haps en lækkerbisken! Jeg ELSKER virkelig donuts, men der er intet der stikker en klassisk berliner fyldt med vaniljecreme eller hindbærmarmelade. Jeg har her lavet en lækker julet variant med lide appelsinskal og kanelsukker.  Er du mere til den klassiske variant med hindbærmarmelade og hvidt sukker, så kan du også sagtens bruge opskriften her. At lave berlinere kræver lidt tålmodighed, da de gerne skal hæve en del for at blive lækre og luftige. Til gengæld er det hele ventetiden værd når man kan sætte tænderne i en luftig, sprød og fedtet berliner. Berlinerne skal helst spises samme dag som de laves, da de bare er bedst friske. Hvis der skulle være lidt for mange,...
Older posts