Archive of ‘Aftensmad’ category

Bulgursalat med bagte tomater, peberfrugt og krydderurter


bulgursalat

Efter at Carla er joinet familien herhjemme, er vi begyndt at spise aftensmad lidt tidligere og det skal ofte også gå lidt hurtigt. Derfor laver vi gerne en god salat der rækker til to dage, så det er så nemt som muligt. Og denne bulgursalat med bagte tomater, peberfrugt og krydderurter er allerede blevet favoritten herhjemme.

(mere…)

Min bedste pizza med surdej, salsiccia og hjemmelavet pizzasauce


pizza surdej

Pizza, pizza, pizza – en spise jeg bare aldrig bliver træt af. Jeg elsker den sprøde bund og det lækre fyld der kan varieres i en uendelighed. Men en af favoritterne herhjemme er altså salsiccia pizzaen. Når vi engang imellem bestiller pizza fra vores yndlings pizzaria her i Århus (Fratelli på Trøjborg), så bestiller vi altid salsiccia pizza.

Har du endnu ikke smagt salsiccia pølse har du virkelig noget til gode – den har en skøn og intens krydret smag. Virkelig lækkert! Hvis du bor i Århus kan jeg tippe om at du kan købe frisk salsiccia pølse hos Fratelli pizzeria på Trøjborg eller hos Il Mercantino i Mejlgade – men efter at have smagt salsiccia fra begge steder er dommen herhjemme altså at den hos Fratelli smager bedst. Der er meget mere smag i pølsen og den har ikke sådan en sej hinde som kan være lidt træls at arbejde med. Men altså begge varianter kan bruges.

Jeg elsker selv at bage pizza – især fordi jeg nu synes at jeg er kommet frem til en virkelig lækker opskrift på både bund og fyld. Pizzaen her får en lækker sprød bund, men samtidig er fyldet virkelig lækker og snasket. Der er nemlig ikke noget værre end en tør pizza.

Jeg ejer endnu ikke en bagesten eller et bagestål, men jeg synes dog stadig at man kan få et dejligt resultat ved at bage pizzaerne ved høj varme, og ved at sørge for at bagepladen er godt varm. Jeg er dog sikker på at resultatet bliver endnu bedre med en bagesten, så hvis du ligger inde med sådan en så tag den endelig i brug.

Jeg er ret gavmild med osten, hvilket godt kan resultere i at en lille del af midten ikke bliver fuldstændig sprød – men jeg vil altså helst ikke gå ned på mængden af ost. Du kan vælge at bruge ca 1/2-3/4 mozzarella kugle per pizza alt efter hvor osteglad du er, og hvor vigtigt det er for dig at den midterste del også er helt sprød. Det er en smagssag – but i like my cheese <3

Rigtig god fornøjelse med pizzabagningen herfra – jeg håber i vil synes lige så godt om pizzaerne som vi gør herhjemme.

God fredag og søde kram, Pilen <3


Hvordan gør jeg hvis jeg gerne vil gemme nogle pizzaer til dagen efter eller fryse dem ned?

Hvis i (ligesom os herhjemme) ikke spiser 4 pizzaer på en gang, så kan man forbage nogle af pizzaerne og gemme på køl til dagen efter – eller de kan fryses så man har luksus frysepizzaer til travle dage. Hvilket er super lækkert!

Det skal dog siges at pizzaerne er allerbedst friskbagte, den dag de er lavet. Det er næsten umuligt at undgå at midten af pizzaen bliver lidt slatten når den først har været bagt en gang. Men de smager stadig skønt og bliver ret sprøde efter at blive genopvarmet.

Hvis du vil gemme pizzaerne så gør følgende når de skal bages:

  • Forbag pizzaerne ved samme temperatur som angivet i opskriften – de skal have 9 minutter. Der kan selvfølgelig være forskel på ovne, men pointen er at de skal bages ca 3 minutter mindre end hvis de skulle nydes med det samme.
  • Køl hurtigt pizzaen af – og gem herefter pizzaen i køleskab eller fryser. Lad pizzaen blive på bagepapiret, så du undgår at ødelægge den tynde bund.
  • Hvis du har opbevaret dine pizzaer på frost, så lad dem tø op inden de skal spises.
  • Bag pizzaerne i ca 5 min i en 250 grader varm ovn på en varm bageplade – hold øje så de ikke bliver for mørke. Osten skal begynde at boble, for at sikre at de er gennemvarme.

salsiccia pizza pizza surdej


INGREDIENSER (4 pizzaer)

Pizzadej

350 g lunken vand
100 g surdej (kan erstattes med 0,75 dl ekstra vand og 3 g ekstra gær)
2 g gær
15 g salt
200 g durummel
300 g hvedemel

Pizzasauce

2 spsk tomatpure
1 lille fed hvidløg
1 håndfuld frisk basilikum
1/2 tsk tørret timian
0,75 dl smagsneutral olie
0,25 dl olivenolie
1-2 tsk sukker
1 tsk salt
friskkværnet peber
1 dåse hakkede tomater (af god kvalitet – det er afgørende for smagen)
1 nip hvidvinseddike

Basilikumolie

1 god håndfyld frisk basilikum, skyllet
2 spsk olivenolie
2 spsk rapsolie

Fyld

2-3 kugler frisk mozzarella (jeg bruger 3 kugler fordi jeg er osteglad, men 1/2 kugle per pizza kan også sagtens gøre det)
80 g salsiccia pølse
1 rødløg
16 cherrytomater

FREMGANGSMÅDE

Pizzadej

Rør vand, surdej og gær sammen til gæret er opløst. Tilsæt durummel og rør dejen sammen til en grødlignende konsistens. Tilsæt hvedemel og salt og ælt dejen ved medium hastighed på en røremaskine så den bliver blank og elastisk – her skal den æltes i 10-15 min, så du får opbygget en stærk glutenstruktur i dejen.

Smør en stor skål med olivenolie. Hæld dejen på en bordplade med lidt olie og fold dejens sider (alle 4 sider)  ind over sig selv af to omgange. Læg dejen i den oliesmurte skål med foldningen nedad og læg låg på. Lad dejen hvile ved stuetemperatur i 2 timer.

Hæld dejen ud på en oliesmurt bordplade og fold igen dejens sider ind over sig selv en enkelt gang. Læg dejen tilbage i skålen med foldningen nedad og lad den hvile i 30 min. Stil herefter skålen med låg på køl natten over – eller minimum 16 timer.

Tag dejen ud af køleskabet 3 timer før brug. Hæld dejen ud på en bordplade drysset med durummel og del dejen i 4 lige store dele. Fold hver dejklump ind over sig selv ved at samle dejen på midten, så du får en rund kugle. Placer kuglen på et skærebræt eller en tallerken drysset med mel med samlingen nedad. Gentag med de tre andre dejklumper, så du har 4 dejkugler.

Dæk dejen med et viskestykke og lad dejen efterhæve ved stuetemperatur i 2,5 time.

Drys en bordplade med durummel og gør 4 stykker bagepapir klar – de må også gerne drysses let med et tyndt lag durummel. Tag nu en dejklump af gangen og form en pizzabund på følgende måde:

  • først tager du forsigtigt fat rundt langs kanterne og strækker forsigtigt i dejen mens du drejer dejen rundt som et hjul.
  • Når kanterne er blevet nogenlunde tynde knytter du dine hænder og så strækker du dejen midtpå ved at lade dejen hænge henover dine knoer mens du bevæger dejen rundt – pas på at dejen ikke går i stykker.
  • Når dejen er tilpas tynd hele vejen rundt vipper du den forsigtigt ned på et stykke bagepapir og retter bunden til. Her kan du strække lidt ekstra hvis der er tykke områder på dejen eller lappe hvis der er kommet lidt små huller.
  • Gentag med alle 4 bunde, så de er klar til at blive fyldt.

Pizzasauce

Blend alle ingredienserne i en blender – smag til med salt, sukker og hvidvinseddike.

OBS! Du skal kun bruge halvdelen af saucen til 4 pizzaer – resten kan du fryse ned til en anden gang.

Basilikumolie

Blend skyllede basilikumblade med olivenolie og rapsolie til olien bliver grøn. Her kan du vælge at sigte olien eller lade bladene blive i – jeg lader bladene blive i olien, da jeg synes de giver smag.

Fyld og bagning

Tænd ovnen på 250 grader traditionel ovn – og lad en bageplade varme med i ovnen.

Smør pizzabundene med pizzasauce – ca 2-3 spsk per bund. Pas på at der ikke er for tykt et lag sauce inde på midten, og have hellere lidt ekstra sauce ude mod kanterne, hvor der er mere dej til at bære saucen.

Placer kort mozzarellakuglerne på et stykke køkkenrulle, så de ikke er alt for våde. Pluk herefter mozzarellaen i mindre stykker og fordel på de fire pizzaer.

Pluk salsicciapølserne i små klumper og fordel på de fire pizzaer.

Skær rødløget i tynde skiver på et mandolinjern og halvér cherrytomaterne. Fordel fyldet på pizzaerne uden at overfylde pizzaerne – for meget fyld vil tynge bunden og gøre dem våde.

Tag den varme bageplade ud af ovnen og skub forsigtigt bagepapir med pizza over på den varme plade – bag pizzaerne, én af gangen, i ca 12 minutter ved 250 grader traditionel ovn.

Nyd pizzaerne med lidt basilikumolie og frisk basilikum på toppen.

hjemmelavet pizza


 

Rucolapesto med hasselnødder – pasta pesto


rucolapesto

Nogle gange er det lækkert at kunne gøre lidt ekstra ud af frokosten – og nogle gange må aftensmaden gerne bare være nem og ikke alt for tung. Og der er en pasta med pesto altså altid en sikker vinder. Især når det er med en hjemmelavet rucolapesto med hasselnødder. Så bliver det altså lige en tand bedre.

Denne hjemmelavede rucolapesto er lige til at blende sammen, vende med friskkogt pasta og servere med lidt grønt, et æg og lidt sprødstegt parmaskinke. Egentlig bare fordi det var det jeg havde i køleskabet. Du kan jo i rpincippet bruge de grøntsager du har liggende, bacon, kyllingerester eller hvad køleskabet nu byder på. Men den hjemmelavede pesto må du ikke gå ned på – den gør hele forskellen.

Generelt synnes jeg der er alt for få gode pestoer i supermarkedet – og de få gode man kan finde koster virkelig meget. I hvert fald det samme som det koster selv at lave en god pesto. Og så kan man jo lave den lige som man bedst kan lide det.

I får opskriften på den lækre rucolapesto med hasselnødder – og en lille hurtig guide til salaten på billedet ovenfor. Den er freestylet ret så meget efter hvad køleskabet bød på, men smagte virkelig lækkert!

Rigtig dejlig onsdag til jer alle – og søde kram, Pilen <3

pasta pesto


INGREDIENSER

Rucolapesto

100 g skyllet rucola
40 g ristede og afskallede hasselnødder
1 dl rapsolie
saft af 1/2 citron
25 g parmesan
salt og peber

Blend alle ingredienserne godt sammen – juster konsistensen med olie og smag til med salt, peber og citronsaft.

Pasta med pesto

Kog pasta efter anvisning på pakken. Vend pastaen med rigelig pesto.

Rist parmaskinke ved 200 grader traditionel ovn i 7-8 min til det er sprødt, og bræk det i mindre stykker.

Anret salaten med frisk rucola, pasta med pesto, cherrytomater og et blødkogt eller smilende æg. Top med sprødstegt parmaskinke.

rucolapesto


 

Hjemmebagte pitabrød med krydrede kødboller og syltede rødløg


hjemmebagte pitabrød

Hjemmebagte pitabrød med krydrede kødboller og syltede rødløg – lækker og nem hverdagsmad, der også sagtens kan agere imponerende gæstemad. Når pitabrødene er hjemmebagte og de fyldes med lækre krydrede kødboller, hummus og syltede rødløg, så er det altså virkelig en ret der tager kegler. Luksus fastfood kan man næsten kalde det – bortset fra at pitabrødene selvfølgelig tager lidt tid. Men ventetiden er det hele værd.

Vi spiste de lækre pitabrød til aftensmad denne uge, og dagen efter spiste jeg rester både til frokost og aftensmad. Hvilket absolut ikke var dårligt – jeg kunne sagtens have sat dem på menuen endnu en aften.

De syltede rødløg og yoghurtdressing er prikken over i’et, så snyd endelig ikke dig selv for det lækre tilbehør.

Jeg håber at i alle får en skøn weekend – søde kram, Pilen <3

pitabrød

Tip! Du kan forkorte den første hævetid på pitabrødene til ca 1 time ved at øge mængden af gær til 25 g. Men jo længere de hæver med mindre gær – jo bedre smag i brødene efter min mening.


INGREDIENSER (6 pers)

Syltede rødløg

5 store rødløg
2 dl lagereddike
2 dl vand
2 dl sukker

Pitabrød (6 stk)

3 dl lunken vand
1 dl yoghurt
1 spsk olivenolie
1 tsk sukker
15 g gær
100 g grahamsmel
400 g hvedemel
10 g salt

Hæver 1,5 time. efterhæver 30 min. Bages ved 230 grader traditonel ovn i 12-14 min.

Krydrede kødboller

450-500 g hakket oksekød
2 fintrevede skalotteløg (alternativt 1 almindeligt løg)
2 fed hvidløg, presset
1/2 tsk chiliflager
1 tsk paprika
1 spsk spidskommen
1 stor håndfuld bredbladet persille, finthakket
1/2 dl rasp eller finhvalsede havregryn
1 æg
1,5 tsk salt
friskkværnet peber

Yoghurtdressing

1 dl yoghurt (fx tykmælk eller ymer – brug ikke en der alt for fedtfattig, da den ellers bliver meget tynd)
saft af 1/2 citron
1 tsk tahin
salt og peber

Fyld

Hummus
Rødt spidskål eller rødkål
Tomat
Agurk
Bredbladet persille
Granatæblekerner

FREMGANGSMÅDE

Syltede rødløg

Snit løgene fint på et mandolinjern. Hæld sukker, eddike og vand i en gryde og giv det et opkog så sukkeret opløses. Tag gryden af varmen, tilsæt rødløgene og vend det hele godt rundt. Hæld rødløg og eddikelagen i et patentglas, sæt låg på og lad det køle helt af. Sæt glasset i køleskabet når det ikke er helt varmt længere.

Pitabrød

Rør vand, yoghurt og sukker sammen. Tilsæt gær og rør gæret ud væsken til det er opløst. Tilsæt grahamsmel, olivenolie og halvdelen af hvedemelet og rør det sammen til en klistret masse. Tilsæt resten af hvedemelet og salt og ælt dejen godt sammen til den er elastisk. Dæk skålen med et viskestykke og lad den hæve i ca 1,5 time.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den i 6 lige store stykker. Form stykkerne til boller med at samle dejen under sig selv. Rul hver bolle ud til et fladt pitabrød med en diameter på ca 15 cm (sørg for at have nok mel på bordpladen til dette), og placer brødene med god afstand imellem hinanden på to stykker bagepapir. Dæk brødene med to viskestykker og lad dem efterhæve i 30 min.

Tænd ovnen på 230 grader traditionel ovn og varm en bageplade op i ovnen til samme temperatur.

Skub bagepapir med brød over på den varme bageplade og bag en plade af gangen i 12-14 min. – til pitabrødene popper op og bliver gyldne og sprøde.

Krydrede kødboller

Rør alle ingredienserne til farsen sammen og tril farsen til små kødboller (ca 3 cm i diameter). Varm en stor pande godt op med olivenolie og hæld alle kødbollerne på panden. Steg kødbollerne gyldne på alle siderne ved at ryste panden indimellem, så de vender sig. Steg kødbollerne i ca 5 min – tjek at de er gennemstegte.

Yoghurtdressing

Rør tahin og citronsaft sammen til en ensartet blanding. Tilsæt yoghurten og smag til med salt og peber.

Fyld

Åben pitabrødene og fyld dem med hummus, fintsnittet rødt spidskål, grøntsager, kødboller, syltede rødløg og top med yoghurtdressing, bredbladet persille og granatæblekerner.

opskrift pitabrød


 

Pizza med græskar og hjemmelavet persillepesto


pizza pesto Hvis der er noget jeg virkelig elsker, så er det pizza. Jeg elsker at man kan variere fyldet i en uendelighed, og så er det altså bare italiensk mad når det er bedst. Det betyder dog ikke at jeg altid holder mig til det klassiske fyld med tomatsauce og ost – denne gang har jeg nemlig kastet mig ud en rigtig efterårsvariant med masser af smag og lækker efterårsgrønt.

Denne pizza er lavet på en grovere dej, og derefter toppet med den bedste hjemmelavede persillepesto, søde skiver af græskar og en lækker vesterhavsost på toppen. Jeg siger jer det er godt – og selv Jonas, der ellers er meget glad for kød, var vild med pizzaen.

Den persillepesto jeg bruger på pizzaen gør virkelig den store forskel – her skal du ikke fare i supermarkedet og købe en pesto. Det tager ingen tid at blende sammen, og smagen af persille og hasselnødder gør det virkelig godt sammen. Og hvis du skulle have rester, er pestoen virkelig også god i en sandwich eller til at vende i en omgang friskkogt pasta.

Der bliver 4 store pizzaer ud af portionen – eller 8 små minipizzaer, som er perfekte til madpakken. Du kan også sagtens bruge noget af dejen til lækre boller, hvis du ikke skal bruge så mange pizzaer. Men altså – pizzarester er jo altid godt!

Rigtig dejlig søndag til jer alle og søde kram, Pilen <3

pizza med græskar


INGREDIENSER (4 pers)

Pizzabund

5 dl koldt vand
100 g yoghurt/A38
1 spsk sukker
8 g gær
2 spsk olie
50 g rugmel
200 g groft ølandshvedemel
400 g hvedemel
14 g salt

Pesto

50 g bredbladet persille
50 g ristede og afskallede hasselnødder
20 g fintrevet parmesan
1,25 dl rapsolie
saft af ca 1/2 citron (smag til)
salt og peber

Fyld

1 butternut squash
2 rødløg
2 kugler frisk mozzarella
50 g vesterhavsost (fx havgus, eller alternativt parmesan)

FREMGANGSMÅDE

Pizzabund

Rør gær, yoghurt og det kolde vand sammen. Tilsæt sukker, olie, rugmel og ølandshvedemel og rør det sammen til en klistret masse. Tilsæt hvedemel og salt og ælt dejen godt igennem – gerne på en røremaskine. Dejen skal æltes i 10-15 min indtil den samler sig om dejkrogen. Dæk skålen med film eller et låg og stil dejen på køl i 12-16 timer.

Tag dejen ud af køleskabet inden du går igang med forberedelserne til fyldet.

Persillepesto

Blend alle ingredienserne til pestoen sammen pånær citronsaft salt og peber. Blend alt efter hvor fin du vil have konsistensen. Smag pestoen til med citronsaft salt og peber.

Fyld

Udsten dit græskar for kerner og skær græskarret i tynde skiver – du kan sagtens beholde skrællen på hvis du bruger et økologisk græskar. Skær rødløg i tynde skiver og dræn osten for vand.

Hæld din dej ud på et meldrysset bord og del dejen i 4 lige store klumper. Form hver dejklump til en pizzabund ved at strække forsigtigt i den og ved at rulle med en kagerulle uden at presse for meget luft ud af dejen. Sørg for at bruge rigeligt med mel til dette, da dejen ellers vil klistre. Løft forsigtigt bunden over på et stykke bagepapir, og gentag proceduren med de sidste 3 dejklumper. Hvis du laver minipizzaer deler du blot dejen i 8 stykker og placerer to minipizzaer på hvert stykke bagepapir.

Smør bundene med et tyndt lag pesto. Pluk mozzarellaen i små stykker og fordel den på pizzabundene – brug ca 1/2 mozzarella per pizza. Fordel græskar og rødløg på pizzaerne i et tyndt lag.

Bag en pizza af gangen ved 250 grader traditionel ovn i ca 12 min – Sørg for at have en varm plade i ovnen som du kan skubbe pizzaen over på. Dette gør at bunden bliver lækker sprød. Hvis du har en pizzasten er det kun endnu bedre. Tjek at bunden er sprød og fyldet er gyldent og boblende inden du tager pizzaen ud af ovnen.

Top den varme pizza med vesterhavsost eller parmesan og nyd den straks mens du bager de resterende pizzaer.

pizza med græskar


 

Tomatsuppe med lækre toppings


tomatsuppe

Selvom det stadig er lidt sensommer med solskinsdage indimellem, så var det første jeg fik lyst til da jeg kom hjem fra ferie en lækker omgang hjemmelavet suppe. Så på en af årets sidste sommerdage spiste jeg cremet tomatsuppe med lækre toppings – måske ikke særlig sommerligt, men suppen smagte altså helt fantastisk!

En skøn tomatsuppe med en fyldig og cremet konsistens, en lækker sødme fra både tomater og gulerødder og lidt varme fra cayennepeberet. Lige som en god tomatsuppe helst skal være. Og brug gerne nogle gode, søde og modne tomater til suppen – det kan smages!

Jeg toppede den lækre tomatsuppe med parmesanflager, creme fraiche og frisk basilikum – og Jonas fik en gang bacon til toppen. Suppen kan også sagtens fyldes med lidt pasta eller kylling hvis man gerne vil have lidt mere fylde. Men jeg synes faktisk at den mætter virkelig godt alligevel – især med et godt stykke brød til.

Suppen tager ikke lang tid at lave, da ingredienserne bare passer sig selv i gryden og derefter skal blendes sammen. Så her taler vi virkelig om lækker og hurtig hverdagsmad – haps!

Rigtig dejlig søndag til jer alle og søde kram, Pilen <3

cremet tomatsuppe italiensk tomatsuppe


INGREDIENSER (4 pers)

Tomatsuppe

1 løg
2 fed hvidløg
2 gulerødder
1 bagekartoffel
800 g søde modne tomater
1 stor dåse tomatpuré
7,5 dl god fond (fx grøntsagsfond)
2,5 dl piskefløde
2 tsk salt
1 tsk sukker
1 tsk balsamico
10 store basilikumblade
1 nip cayennepeber (pas på med mængden!)
friskkværnet peber

Toppings

friskrevet parmesan
creme fraiche
frisk basilikum
evt bacon eller pasta som fyld

FREMGANGSMÅDE

Hak løget og pres hvidløgene. Skræl og skær kartofler og gulerødder i mindre tern (jo mindre tern, des kortere tilberedningstid), og skær tomaterne i mindre stykker.

Varm en stor gryde op med rigelig olivenolie og lad det blive godt varmt. Svits løg og hviløg et par minutter i gryden til løgene begynder at blive klare – tilsæt kartofler og gulerødder og lad dem svitse med i yderligere 5 min. Tilsæt tomater og tomatpure og lad det hele stege godt igennem i yderligere et par minutter.

Hæld fond i gryden og læg låg på – skru ned for varmen og lad ingredienserne simre i ca 15 min. Tjek med en gaffel at kartofler og gulerødder er møre. Tilsæt basilikumblade og kør suppen igennem med en stavblender til en glat og cremet konsistens.

Tilsæt piskefløde, sukker, salt og balsamico. Smag suppen til med cayennepeber (hold igen for det er virkelig stærkt), friskkværnet peber og evt lidt ekstra salt og sukker.

Server suppen i dybe tallerkener, og top suppen med cremefraiche, parmesan og frisk basilikum – eller hvad du nu foretrækker.

tomatsuppe


 

Spaghetti med burrata, tomater og friske krydderurter


spaghetti med burrata

Denne lækre sag var egentlig ikke planlagt som et blogindlæg – hvilket også begrunder de sparsomme billeder. Eller manglen herpå. Men den smagte simpelthen så fantastisk godt at jeg bliver nødt til at dele den med jer!

Pastaretter er altid en sikker løsning herhjemme, når det skal gå lidt hurtigt, men samtidig være lækkert. Og så siger jeg lige for titusinde gang at jeg altså bare er SÅ FAN af italiensk mad. Jeg bliver aldrig træt af det.

Som jeg tippede om i indlægget her, fandt jeg efter lang tids søgen endelig burrata i Aarhus. Win! Og det betyder at jeg nu har alle mulige idéer til hvordan denne her lækre ost skal indtages – og denne omgang spaghetti med burrata, tomater og friske krydderurter må siges at være en utrolig lækker måde at servere osten på.

Hvis i er vilde med pastaretter – eller hvis i ikke lige ved hvad man dog bruger sådan en burrata fætter til. Så har vi her løsningen. Tadaaa! Jeg skal i hvert fald snarest lave sådan en omgang igen. Perfekt til travle dage, hvor det godt må være lidt ekstra lækkert.


INGREDIENSER (2 pers)

200-250 g båndpasta (god kvalitet)
1 burrata ost
1/2 dl olivenolie
1/2 tsk chiliflager
3 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
250 g cherrytomater, i halve
1 håndfyld basilikum, grofthakket
1 håndfuld persille, grofthakket

evt lidt parmesan

FREMGANGSMÅDE

Sæt vand over til pastaen og gør alle ingredienserne klar.

Når vandet koger sættes pastaen over og panden med olivenolie tændes ved medium varme. Tilsæt hvidløg og chiliflager og lad det varme lige så stille og roligt op sammen med olien. Når olien begynder at syde og hvidløget begynder at tage lidt farve tilsættes tomaterne og de steges med ved høj varme et par minutter.

Hæld vandet fra pastaen og hæld pastaen i panden. Tilsæt krydderurter og vend det hele godt sammen – smag til med salt og peber.

Server spaghettien i dybe tallerkerner og top hver anretning med en halv burrata og lidt ekstra krydderurter.

Hvis du er lige så vild med ost som jeg er kan du rive lidt parmesan på toppen.

spaghetti aglio e olio


 

Spansk tortilla


spansk tortilla

Spansk tortilla har egentlig ikke meget med en tortilla og gøre – i hvert fald ikke hvis man forstår en tortilla som en mexicansk pandekage. Den spanske tortilla er en æggekage med kartofler, som giver en dejlig mæthed og som smager skønt.

Spansk tortilla er perfekt hverdagsmad når det skal gå lidt hurtigt, og når  der er rester i køleskabet som trænger til at blive brugt. Faktisk kan du bruge lige de grøntsager du har lyst – men kartoflerne et must.

Jeg fyldte æggekagen med bladselleri, løg, en lækker pølse, kartofler og cherrytomater – og så blev den nydt med en hel simpel salat med olie-eddike dressing. Haps det var godt. Faktisk så godt at vi nød resterne til morgenmad dagen efter.

Nu vil jeg nyde en kort dag på arbejde inden den står på masser af kagebagning til fejring af Jonas’ bachelor forsvar i morgen. Derefter står den på tinderbox hele weekenden med søde kollegaer, og fødselsdagsfejring af min søde søster søndag. Så jeg går en skøn weekend i møde!

Jeg håber i får en dejlig dag derude – masser af søde kram, Pilen <3

æggekagefrittata
Tip! Hvis du ikke orker tricket med at vende æggekagen, så kan du evt bage overfladen færdig i ovnen – hold dog godt øje med den, da min erfaring er at den hurtig kan blive tør.


INGREDIENSER (4 pers)

100 g god pølse (fx en god filino eller chorizo)
1 rødløg
2 stængler bladselleri
450 g kogte kartofler, skåret i grove tern
1 håndfuld rosmarin kviste
200 g cherrytomater

6 æg
1 dl piskefløde
30 g parmesan (alternativt pecorino, vesterhavsost eller manchego)
1 tsk salt
peber

FREMGANGSMÅDE

Skær pølsen i små skiver eller tern, og hak løg og bladselleri fint. Varm godt med olivenolie op på en pande og svits først pølsen heri et par minutter. Tilsæt rødløg og bladselleri og svits yderligere et minuts tid. Hak rosmarin fint og hæld det på panden sammen med kartofler – vend det hele godt rundt på panden ved kraftig varme i et par minutter til kartofler har fået lidt farve og løgene er klare.

Pisk fløde, æg, fintrevet parmesan og salt og peber godt sammen. Hæld æggemassen over fyldet i panden og skru ned til svag-medium varme.

Skær cherrytomaterne i halve og fordel dem på toppen ag æggekagen. Lad æggekagen sætte sig i panden i 15-20 min.

Når overfladen har sat sig, lægger du et stort fad på toppen af panden og vender både pande og fad, så æggekagen ligger med toppen nedad på fadet. Derefter glider du forsigtigt æggekagen tilbage på panden, så toppen ligger mod bunden. Skru lidt op for varmen og lad æggekagen få lidt farve på toppen – det tager 2-3 min.

Gentag tricket med at vende æggekagen ud på fadet – server den direkte fra fadet eller glid den tilbage på panden. Server den spanske tortilla med en grøn salat og evt lidt ristet rugbrød.

frittata


 

1 2 3 5