Lakrids specier med tranebær og karamelliseret hvid chokolade

En god sprød julesmåkage går man aldrig galt i byen med her til jul – og slet ikke når de er hjemmebagte. De klassiske småkager lader jeg min mormor og farmor om, for dem kan jeg altså ikke hamle op med. Der er bare noget smag af barndom over mine bedsteforældres hjemmebag. Til gengæld kan jeg diske op med andre småkagevarianter, som helt sikkert også hitter her til jul. Derfor lavede jeg i sidste uge to ruller specier med to forskellige smage. Jeg elsker specier, fordi de er så lette at lave, fordi de bare smager skønt og så kan fyldet og smagen varieres i en uendelighed. Hvert år laver jeg disse klassiske appelsin specier med chokolade – de er...
   

Luciaboller – brioche style

På onsdag er det luciadag – egentlig ikke noget jeg gør mig voldsomt meget i, men til gengæld er det en fremragende undskyldning for at bage og spise luciaboller med masser af smør. Og boller med smør er og bliver en favoritspise, hvis du spørger mig. Kage er lækkert, dessert er lækkert, surdejsbrød er lækkert – men søde smørbagte boller med ekstra smør er noget nær det bedste. Luciaboller er søde og bløde boller tilsat safran – og jeg har i år valgt at lave dem i en brioche udgave, hvilket kun gør dem endnu bedre. Det betyder at dejen er tilsat både ekstra smør og æg, hvilket giver både en fantastisk smag og en luftig konsistens. Derudover får bollerne...

Hjemmebagte pitabrød med krydrede kødboller og syltede rødløg

Hjemmebagte pitabrød med krydrede kødboller og syltede rødløg – lækker og nem hverdagsmad, der også sagtens kan agere imponerende gæstemad. Når pitabrødene er hjemmebagte og de fyldes med lækre krydrede kødboller, hummus og syltede rødløg, så er det altså virkelig en ret der tager kegler. Luksus fastfood kan man næsten kalde det – bortset fra at pitabrødene selvfølgelig tager lidt tid. Men ventetiden er det hele værd. Vi spiste de lækre pitabrød til aftensmad denne uge, og dagen efter spiste jeg rester både til frokost og aftensmad. Hvilket absolut ikke var dårligt – jeg kunne sagtens have sat dem på menuen endnu en aften. De syltede rødløg og yoghurtdressing er prikken over i’et, så snyd endelig ikke dig selv for...
   

Karamel snitter med Nestlé kondenseret mælk

Indlægget er sponsoreret af Nestlé Julen nærmer sig med hastige skridt, og i min verden betyder det julebag og konfekt i lange baner. Især konfekt er jeg fan af – små hapsere der kan nydes til en kop kaffe eller sammen med lidt tørret frugt og julenødder. Jeg begynder gerne ret tidligt med at lave konfekt, da jeg synes at det er noget der hører sig hele december til og ikke kun juledagene. Herhjemme spiser vi gerne julegodter alle dage i december. Jeg plejer ikke at lave så mange forskellige slags konfekt, men nogle få som jeg ved at hele familien elsker. Og i år er endnu en konfekt-variant blevet tilføjet listen – nemlig disse ualmindeligt lækre Karamel snitter! Jeg...

Berlinere med vaniljecreme og kanelsukker

Berlinere med vaniljecreme og kanelsukker – haps en lækkerbisken! Jeg ELSKER virkelig donuts, men der er intet der stikker en klassisk berliner fyldt med vaniljecreme eller hindbærmarmelade. Jeg har her lavet en lækker julet variant med lide appelsinskal og kanelsukker.  Er du mere til den klassiske variant med hindbærmarmelade og hvidt sukker, så kan du også sagtens bruge opskriften her. At lave berlinere kræver lidt tålmodighed, da de gerne skal hæve en del for at blive lækre og luftige. Til gengæld er det hele ventetiden værd når man kan sætte tænderne i en luftig, sprød og fedtet berliner. Berlinerne skal helst spises samme dag som de laves, da de bare er bedst friske. Hvis der skulle være lidt for mange,...

Mine bedste juleopskrifter

Lige nu står jeg midt i en flytning, hvilket betyder at alt er pakket ned i kasser og at køkkenudskejelserne er noget nær ikke eksisterende. Det må lige vente en uges tid endnu til vi er kommet på plads i den nye lejlighed. Indtil da vil jeg dele mine bedste juleopskrifter med jer som allerede findes her på bloggen – for der er altså nogle lækre favoritter iblandt, som jeg helt sikkert også skal lave igen i år. Først og fremmest vil jeg igen fremhæve de her luksus snebolde, som er inspireret af Summerbird. Halv nougat, halv marcipan, et tykt lag mørk chokolade og en sprød skal af perlesukker, kokos og flormelis. Need I say more? De er intet mindre...
   

Marcipan is med appelsin og lun chokoladesauce

Hjemmelavet marcipan is med appelsin og lun chokoladesauce – et virkelig lækkert alternativ til ris a la manden til årets julefrokoster. Så trænger du til lidt variation, og elsker du is lige så højt som jeg gør – ja så har vi altså en vinderdessert! Isen er lavet som en parfait, hvilket betyder at du ikke behøves at eje en ismaskine – desserten er faktisk ualmindelig let at lave, så her kan alle være med. Parfait massen støbes i silikoneforme, fryses natten over og overhældes med lun chokoladesauce ved servering. Voila, så er der dessert. Jeg forestiller mig at isen her vil være perfekt som den søde afslutning til en julefrokost, hvor man trænger til noget lidt andet end den...

Pizza med græskar og hjemmelavet persillepesto

Hvis der er noget jeg virkelig elsker, så er det pizza. Jeg elsker at man kan variere fyldet i en uendelighed, og så er det altså bare italiensk mad når det er bedst. Det betyder dog ikke at jeg altid holder mig til det klassiske fyld med tomatsauce og ost – denne gang har jeg nemlig kastet mig ud en rigtig efterårsvariant med masser af smag og lækker efterårsgrønt. Denne pizza er lavet på en grovere dej, og derefter toppet med den bedste hjemmelavede persillepesto, søde skiver af græskar og en lækker vesterhavsost på toppen. Jeg siger jer det er godt – og selv Jonas, der ellers er meget glad for kød, var vild med pizzaen. Den persillepesto jeg bruger...

Snurrer med citron og birkes

Endnu en omgang snurrer har ramt bloggen – denne gang er det lækre snurrer med citron og birkes. De er både søde, bløde og friske på samme tid. Og så er det en fryd for øjet med de små blå birkes der pryder snoningerne i snurrerne. Snurrer er en vaskeægte hyggekage – sådan en man bare kan blive ved med at guffe lidt for mange af. Generelt er jeg jo kæmpe fan af brødbagning – og når brød og kage bliver kombineret som i en omgang snurrer, en kringle eller croissanter så har jeg ingen stopklods. Haps det er altså godt! Disse snurrer er tilsat både appelsin og citronskal, men du kan sagtens nøjes med en af varianterne hvis du...
   

Mazarinkage med appelsin og brombær

Kollegakage, skærekage, bradepandekage – kært barn har mange navne. Ikke desto mindre er bradepandekager som oftest ikke blandt mine favoritter. Medmindre de består af en svampet brownie eller en lækker saftig mazarinkage med appelsin som her. Kagen er perfekt fordi den kan bages dagen før og den er nem at medbringe, hvis der er kollegaer, venner eller familie der skal forkæles. Jeg har forkælet den klassiske mazarinkage med aromatisk appelsin, lækker mørk chokolade og søde brombær. Ikke nogen raketvidenskab, men ikke desto mindre virkelig velsmagende og lækkert. En rigtig hyggekage er det jeg vil betegne denne mazarinkage med appelsin som. Husk som altid når du laver mazarinkage at smørret skal være godt blødt og at æggene gerne må stuetempereres lidt....

Kanelsnurrer med knuste kardemommefrø

Det er søndag og dagen i dag skal stå på intet mindre end afslapning, gåtur og måske en kanelsnurre eller to. Og så gerne en god kop varm te og en bog i sofaen. Lige som en søndag er allerbedst – uden alt for mange planer og bare ren afslapning og kvalitetstid med min yndlingsperson. Disse kanelsnurrer med knuste kardemommefrø er seriøst gode – som i at jeg slet ikke kan stoppe når jeg først er gået igang. Ja der røg lige 3 stykker på en aften da de var helt friskbagte. Men altså de er jo også bedst når de er lune og lige kommet ud af ovnen. Egentlig er det lidt snyd at kalde det her for kanelsnurrer,...

Gammeldags æblekage med ingefær og rugbrødsrasp

Gammeldags æblekage med et twist – jeg elsker den klassiske udgave, men denne her med ingefær og rugbrødsrasp er virkelig et lækkert alternativ! Jeg har portionsanrettet æblekagerne, men desserten kan også sagtens serveres i et stort fad hvis man foretrækker dette. Jeg har givet æblegrøden et twist af ingefær, hvilket virkelig klæder den søde æblegrød godt. Makronerne og raspen har jeg erstattet med en lækker rugbrødsrasp med honning og ristede hasselnødder – det giver et virkelig skønt modspil til æblerne og flødeskumsyoghurten. Jeg er virkelig stor fan af denne her dessert – en ægte efterårsklassiker i nye klæder. Mums! Nu vil jeg lige lave de sidste forberedelser til i morgen, hvor jeg får besøg af de sødeste tøser til en...