Spaghetti med burrata, tomater og friske krydderurter

Denne lækre sag var egentlig ikke planlagt som et blogindlæg – hvilket også begrunder de sparsomme billeder. Eller manglen herpå. Men den smagte simpelthen så fantastisk godt at jeg bliver nødt til at dele den med jer! Pastaretter er altid en sikker løsning herhjemme, når det skal gå lidt hurtigt, men samtidig være lækkert. Og så siger jeg lige for titusinde gang at jeg altså bare er SÅ FAN af italiensk mad. Jeg bliver aldrig træt af det. Som jeg tippede om i indlægget her, fandt jeg efter lang tids søgen endelig burrata i Aarhus. Win! Og det betyder at jeg nu har alle mulige idéer til hvordan denne her lækre ost skal indtages – og denne omgang spaghetti med...
   

Spansk tortilla

Spansk tortilla har egentlig ikke meget med en tortilla og gøre – i hvert fald ikke hvis man forstår en tortilla som en mexicansk pandekage. Den spanske tortilla er en æggekage med kartofler, som giver en dejlig mæthed og som smager skønt. Spansk tortilla er perfekt hverdagsmad når det skal gå lidt hurtigt, og når  der er rester i køleskabet som trænger til at blive brugt. Faktisk kan du bruge lige de grøntsager du har lyst – men kartoflerne et must. Jeg fyldte æggekagen med bladselleri, løg, en lækker pølse, kartofler og cherrytomater – og så blev den nydt med en hel simpel salat med olie-eddike dressing. Haps det var godt. Faktisk så godt at vi nød resterne til morgenmad...

Mælkechokoladeis

Endelig kom sommeren igen – og jeg fejrer det med hjemmelavet mælkechokoladeis i lange baner. En cremet og chokoladesød is der smelter på tungen. Perfekt til ishungrende maver og varme sommerdage. Denne mælkechokoladeis er virkelig simpel og består kun af 5 ingredienser. Dette betyder også at chokoladen er helt og aldeles afgørende for resultatet og smagen. Brug derfor en god mælkechokolade! Jeg har valgt Summerbirds 49 % mælkechokolade der med sin lidt mørkere smag giver lidt kant til den ellers søde mælkechokoladeis. Jeg har seriøst ikke en stopklods når det kommer til is – det resulterede også i at jeg formåede at spise stort set hele portionen her selv. Ups. Jeg må hellere lave en omgang igen meget snart. Nu...
   

Tapas – og et lille ostetip

I går afleverede Jonas sin bachelor-opgave, hvilket betød at vi selvfølgelig skulle fejre det med lidt lækkert mad. Hvor er det skønt endelig at have sin kæreste tilbage – det lyder måske lidt ynkeligt, men det har faktisk været lidt hårdt at han har været så meget væk og siddet så meget med den opgave. Så jeg er nok mindst lige så glad for at det nu er overstået som han er. Men det blev fejret med en virkelig lækker omgang hjemmelavet tapas med lækkert brød, masser af ost, pølse og oliven – og ikke mindst burrata. Hvis du ikke ved hvad burrata er kan jeg fortælle at det er en mozzarella lignende ost der har en nærmest flydende virkelig...

Banankage med peanutbutter og masser af chokolade

Stopper det aldrig med de banankager, tænker i nok? Og nej jeg fortsætter med de lækre banankager – både fordi banankage er en altid lækker klassiker, men også fordi den kan varieres i det uendelige. Denne gang som lagkage med masser af peanutbutter, chokoladeganache og salte peanuts. En skøn kombination! Denne banankage med peanutbutter bliver helt sikkert en favorit herhjemme – peanutbutter og chokolade er altid en god kombi, og sammen med den søde banan fungerer det virkelig godt. Hvis du ikke lige orker at bage af flere omgang, eller ikke behøves et tårn af en lagkage, kan du sagtens bage kagen i en større springform (22-24 cm) og toppe med rigelige mængder chokoladeganache og peanuts. Nu vil jeg gå...

Ragu alla bolognese – italiensk kødsovs

Ragu alla bolognese – eller spaghetti bolognese som de fleste nok kender det som. Sådan en gang pasta og kødsovs er i hvert fald en klassiker, som de fleste nok har deres egen udgave af. Jeg har ladet mig inspirere af den oprindelige italienske ragu, men har efterhånden lavet den så mange gange at den har fået sit eget præg undervejs. Og nu tænkte jeg at det var på tide at dele denne favorit med jer derude. For herhjemme er det altid en sikker vinder – og efter vores mening er det her simpelthen den bedste kødsovs, bolognese, ragu eller hvad man nu vælger at kalde det. Denne ragu kræver få ingredienser – men masser af tid. Jo længere simretid,...
   

Buddha bowl med hummus og falafler

Efter en tur til Hamborg, lidt for travl hverdag og lidt for lidt tid til at lave mad trængte min krop altså til noget ordentlig næring. Noget med grøntager så at sige – de har absolut ikke fyldt særlig meget i min kost. Medmindre man kan kategorisere chokolade som en grøntsag? Det resulterede i denne buddha bowl, salad bowl eller hvad man nu vil kalde det – bland selv salat? Om ikke andet så er jeg ret fan af ting der kan spises af skål. Såkaldt bowl-food. Det inviterer nemlig til at man kan smække benene op i sofaen, sætte et afsnit serie på og spise sin aftensmad. Perfekt til lange dage. Portionen her rækker til to personer og lidt...

Mazarintærte med jordbærmousse

I torsdags tog jeg mig en velfortjent fridag – det betød masser af timer i solen med en sød veninde. Og selvfølgelig kagebagning. Denne mazarintærte med jordbærmousse har længe været efterspurgt, så nu skulle det være – og det gav anledning til at invitere søde veninder på kage om aftenen. Og jeg skulle mene at både de og jeg selv var ret så kagelykkelige. Denne mazarintærte med jordbærmousse minder meget om den klassiske jordbærtærte – den har bare fået et twist af hakkede mandler i mazarinmassen og en silkeblød, vaniljeprikket jordbærmousse. Jeg er så absolut fan! Det gode ved kagen her er at den kan laves i god tid, da moussen skal fryses. Derfor er kagen idéel hvis du skal...

Nutella trøfler – romkugler med hasselnødder

Forestil dig en fusion mellem en romkugle og en ferrero rocher – ja så har vi altså nutella trøflen her! En blød midte af brownie og hasselnøddesmør, en sprød chokoladeskal og masser af ristede hasselnødder. Need I say more? Måske det er lidt snyd at kalde dem for nutella trøfler når nu der ikke er nutella i dem – men de smager altså af nutella, så jeg synes egentlig det er ret ok. For alt der smager af nutella er et hit herhjemme i hvert fald. Der bare et lille ´men´ ved trøflerne her – de er SÅ farlige at have liggende. De har det med at forsvinde alt for hurtigt, da de er stærkt vanedannende. Trænger du til lidt...
   

Rabarbertærte med marcipan og mandler

Sprød og gylden mørdej, saftig mazarinmasse og syrlige rabarber – og så lige en god klat creme fraiche til. Det er da vidst smagen af sommer. Denne rabarbertærte med marcipan og mandler er muligvis en af de bedste rabarberkager jeg har lavet – den er helt klassisk, men SÅ lækker. Rabarber, marcipan og mandler er et evigt godt makkerpar som ikke behøves andet selskab end en god creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum. Jeg fik for ikke så længe siden lov til at plyndre min mors have for rabarber, hvilket der kom denne tærte ud af. Den blev serveret for min søde familie – og selv rabarberskeptikerne (ja sådan nogen findes der altså i min familie) var vilde med den. Når...

Cannelloni med spinat, ricotta og hjemmelavet tomatsovs

Har jeg fortalt hvor meget jeg elsker det italienske køkken? Hvis i har været det mindste i tvivl, så kan jeg fortælle at selvom jeg elsker både det asiatiske, franske og nordiske køkken – så er der i min verden intet der slår italiensk mad. Italiensk mad er indbegrevet af comfortfood med både pasta, risotto og pizza i lange baner. Og denne lækre omgang cannelloni går helt sikkert også ind under kategorien comfortfood. Disse cannelloni har fået selskab af et cremet fyld bestående af ricotta og spinat og så er de bagt med den bedste hjemmelavede tomatsovs og masser af ost – både mozzarella og parmesan. Man må aldrig gå ned på ost! Retten er kødfri, men den mætter godt...

Ferieplaner – og turen går til…..

Der skal ikke herske nogen tvivl om at jeg elsker storbyferier – det der med at vandre byen tynd, og især at spise sig igennem alverdens lækre restauranter, caféer og kaffebarer elsker jeg! En af mine yndlings storbyer er Berlin – jeg bliver aldrig træt af den by og dens mange hyggelige områder, spøjse butikker og lækre restauranter. Prøv bare lige at se nogle af de lækre billeder fra Berlin herunder – eller tjek min Berlin Guide ud hvis du planlægger en tur til Berlin. Men næste weekend går turen faktisk til en tysk storby der ligger lidt mere nordligt – nemlig Hamborg. Perfekt afstand til en forlænget weekend, hvor der bare skal være fokus på at have tid til...