Archive of ‘Konfekt’ category

Karamel snitter med Nestlé kondenseret mælk


toffifee opskrift

Indlægget er sponsoreret af Nestlé


Julen nærmer sig med hastige skridt, og i min verden betyder det julebag og konfekt i lange baner. Især konfekt er jeg fan af – små hapsere der kan nydes til en kop kaffe eller sammen med lidt tørret frugt og julenødder. Jeg begynder gerne ret tidligt med at lave konfekt, da jeg synes at det er noget der hører sig hele december til og ikke kun juledagene. Herhjemme spiser vi gerne julegodter alle dage i december.

Jeg plejer ikke at lave så mange forskellige slags konfekt, men nogle få som jeg ved at hele familien elsker. Og i år er endnu en konfekt-variant blevet tilføjet listen – nemlig disse ualmindeligt lækre Karamel snitter! Jeg har alle dage været fan af fusionen af karamel, nougat og hasselnødder. De smager virkelig godt, de er utrolig lette at lave og så vil jeg garantere for at de bliver et hit blandt årets julekonfekt.

Til snitterne har jeg brugt kondenseret mælk fra Nestle til at lave det lækre fudge-agtige karamellag. Kondenseret mælk er mælk tilsat sukker, og når det koges får det den lækreste karamelagtige smag og konsistens. Til snitterne her har jeg kogt den kondenserede mælk op med lidt brun farin og smør, hvilket giver en virkelig dejlig karamel som passer perfekt i både smag og konsistens til Karamel snitterne.

Et andet tip i lige kan få med på vejen er at koge dåsen med kondenseret mælk i en stor gryde med vand i 4 timer. Når dåsen er kogt færdig og kølet af, gemmer der sig den lækreste flydende karamel indeni. Perfekt som topping til morgengrøden eller til andet bagværk.

Nestle kondenseret mælk kan købes i de fleste supermarkeder – jeg plejer at finde dem i Rema1000 eller min lokale Føtex.

Skal der en ny konfekt variant på bordet i år, så foreslår jeg at du kaster dig ud i Karamel snitterne her. Det eneste de kræver er en lille smule tålmodighed mens lagene sætter sig. Til gengæld får du også en kæmpe portion, så der er konfekt til mange søde slikmunde.

Rigtig dejlig weekend til jer alle og søde julekram, Pilen <3

toffifee snitter

toffifee snitter

Tip! Karamel snitterne er bedst hvis de nydes inden for en uges tid – det bliver dog helt sikkert ikke noget problem <3


INGREDIENSER (ca 40 stykker)

Bund

200 g havrekiks
100 ristede og afskallede hasselnødder
125 g smeltet smør

Karamel

1 dåse Nestlé kondenseret mælk
75 g brun farin
75 g smør
1 nip flagesalt

50 g ristede og afskallede hasselnødder

Nougatlag

400 g god nougat (brug en nougat af god kvalitet!)

Chokoladelåg

150 g mørk chokolade
1 dl piskefløde
25 g glukosesirup

FREMGANGSMÅDE

Bund

Smelt smørret i en gryde og stil til side. Blend hasselnødder og havrekiks helt fint og hæld det i en skål. Tilsæt smørret og vend det hele godt sammen.

Placer en firkantet bagering (20*24 cm) på en bageplade beklædt med bagepapir – eller for alternativt en bradepande af samme størrelse med bagepapir.

Tryk kikseblandingen godt sammen i bageringen – sørg for at overfladen er jævn og at du kommer helt ud til kanterne. Stil bunden på køl mens du laver fyldet.

Karamel

Tænd ovnen på 200 grader traditionel ovn.

Hæld smør og brun farin i en tykbundet gryde og smelt det ved medium varme. Hæld den kondenserede mælk i gryden under omrøring og lad blandingen koge op – sørg for at røre konstant i karamellen da den ellers vil brænde på. Når karamellen koger, skru ned til svag varme og lad den småkage i 8-10 min (ikke længere!) under omrøring – indtil den er gylden og tyknet. Tilsæt flagesalt og hæld karamellen over den afkølede kiksebund. Glat overfladen, og bag bunden og karamellen ved 200 grader traditionel ovn i ca 5 min.

Tag bunden ud af ovnen. Skær hasselnødderne i halve og drys dem jævnt over karamellaget – tryk dem let ned i karamellen.

Stil bund og karamel på køl i minimum 30 min. Karamellaget må endelig ikke være for varmt når du hælder nougaten på.

Nougatlag

Smelt nougaten over vandbad og hæld den over det afkølede karamellag og hasselnødder. Tip forsigtigt formen for at få nougaten fordelt på hele overfladen. Stil formen tilbage på køl i minimum 1 time indtil nougaten er stivnet helt.

Chokoladelåg

Smelt chokoladen over vandbad og stil til side. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet. Hæld den varme fløde over chokoladen mens du rører fra midten af skålen med en dejskraber – med små hurtige bevægelser. Fortsæt med at røre indtil al fløden er tilsat og til du har en blank ganache.

Tip forsigtigt formen for at få chokoladeganachen fordelt på hele overfladen. Stil formen tilbage på køl i minimum 2 timer – indtil alle lagene er stivnet og kolde.

Befri konfekten fra formen med en kniv og skær konfekten i små aflange snitter.

toffifee


 

Mine bedste juleopskrifter


blomme-i-madeira2-1

Lige nu står jeg midt i en flytning, hvilket betyder at alt er pakket ned i kasser og at køkkenudskejelserne er noget nær ikke eksisterende. Det må lige vente en uges tid endnu til vi er kommet på plads i den nye lejlighed. Indtil da vil jeg dele mine bedste juleopskrifter med jer som allerede findes her på bloggen – for der er altså nogle lækre favoritter iblandt, som jeg helt sikkert også skal lave igen i år.

snebolde-med-nougat1-2

Først og fremmest vil jeg igen fremhæve de her luksus snebolde, som er inspireret af Summerbird. Halv nougat, halv marcipan, et tykt lag mørk chokolade og en sprød skal af perlesukker, kokos og flormelis. Need I say more? De er intet mindre end LÆKRE – hvis du er i tvivl, så prøv bare at lave en portion. Jeg lover at du bliver afhængig – ligesom dem du serverer dem for!

konfektkage-med-kaffe-og-valnoedder0-1

Denne her lækre konfektkage med kaffe og valnødder smager virkelig skønt – vaskeægte voksenkonfekt hvis du spørger mig. Skær den ud i små trekanter som på billedet og server med en god kop kaffe.

chokoladetroefler-frysetoerrede-baer-noedder1-2

Enkle og virkelig lækre mælkechokoladetrøfler – lav en god ganache, lad den stivne, tril til kugler og rul i nødder, frysetørrede bær mm. Så bliver det ikke lettere.

islagkage-med-kirsebaer-og-brownie-bund1-1

Islagkage med browniebund, amarena kirsebær og appelsin – det her er en af mine favoritter fra sidste år. En simpel og virkelig lækker islagkage der kan laves uden ismaskine – og med den skønne aromatiske og julede smag fra amarena kirsebærrene. Haps!

julemazarin-amarena-kirsebaer-chokolade0

Julemazarinkage med kanel, mørk chokolade og amarena kirsebær – igen en favorit med de lækre amarena kirsebær. I en simpel og lækker mazarinkage toppet med en skøn amarena cremeux. Perfekt som dessert til årets julefrokost!

mine-bedste-juleopskrifter0-1

Hjemmelavede Ferrero Rocher – en opkrift jeg har lavet de sidste to år til konfektskålen. Og en opskrift der bare aldrig svigter. Haps de er gode!

juleboller-med-appelsin-og-nougat-surprise1-2

Juleboller med en midte af flydende nougat – der er vidst ikke så meget andet at sige end: DO IT! De smager bare SÅ godt af jul, og så er nougatoverraskelsen i midten altså bare for lækkert.

sproede-appelsin-specier-med-chokolade-og-pistacie2

Klassiske småkager går man aldrig galt i byen med – her er det skønne appelsin specier med pistacie og mørk chokolade. Virkelig en lækker pendant til de traditionelle julekager.

mine-bedste-juleopskrifter1-1

Sidste men ikke mindst – Blomme i Madeira. En evig familiefavorit hjemme hos os, som jeg har lavet de sidste to år. En hjemmelavet version af det klassiske konfektbrød smager ikke mindst meget bedre end den købte version, men den hitter altså også ualmindeligt stort hos familien. Måske ikke så meget hos de små – men især hos de lidt ældre familiemedlemmer har vi her en favorit.

Vi plejer ikke at have den helt store variation i konfektskålen, men hvis der er noget der absolut skal være til stede så er det:

Blomme i Madeira

Hjemmelavede snebolde

Ferrero Rocher

Og så en ny favorit som jeg deler på bloggen her inden så længe – og den kan i godt glæde jer til!

Søde julekram, Pilen <3


 

Nutella trøfler – romkugler med hasselnødder


nutella trøfler Forestil dig en fusion mellem en romkugle og en ferrero rocher – ja så har vi altså nutella trøflen her! En blød midte af brownie og hasselnøddesmør, en sprød chokoladeskal og masser af ristede hasselnødder. Need I say more?

Måske det er lidt snyd at kalde dem for nutella trøfler når nu der ikke er nutella i dem – men de smager altså af nutella, så jeg synes egentlig det er ret ok. For alt der smager af nutella er et hit herhjemme i hvert fald.

Der bare et lille ´men´ ved trøflerne her – de er SÅ farlige at have liggende. De har det med at forsvinde alt for hurtigt, da de er stærkt vanedannende.

Trænger du til lidt forkælelse, eller kender du nogen der er glade for både romkugler, nutella og ferrero rocher? Så er det her altså kagen du bare MÅ servere for dem – jeg lover at de vil vække glæde og jubeldans. Jeg dansede selv en lille “jeg-er-i-kagehimlen-dans” da jeg tog den første bid. Haps!

Jeg håber i har haft en dejlig mandag – og måske forkæler jer selv med en lille nutella trøffel? Det bliver ugen helt sikkert kun bedre af.

Søde kram og “jeg-er-i-kagehimlen-dans” fra Pilen <3

ferrero rocher romkugler

Tip. Du kan lave dit eget hasselnøddesmør ved at riste hasselnødder i ovnen ved 200 grader i ca 8 min. Rul hasselnødderne i et viskestykke så skallerne ryger af og blend dem i en god blender indtil de begynder at afgive olie og bliver til en lækker glat haselnøddesmør. Brug lidt flere hasselnødder end den mængde hasselnøddesmør du skal bruge i opskriften.


INGREDIENSER (16 stk)

300 g brownie rester (evt af denne opskrift – bare uden chokoladestykker)
100 g hasselnøddesmør
1 nip salt
200 g mørk chokolade
125 g ristede og afskallede hasselnødder

FREMGANGSMÅDE

Blend brownie og hasselnøddesmør til en ensartet blanding, og smag til med et nip salt. Hvis den er meget blød stilles den på køl til den er fast nok til at trille til kugler.

Del trøffelmassen i 16 lige store stykker og tril dem til runde kugler. Stil dem på køl i ca 30 min til de er faste i konsistensen.

Smelt chokoladen over vandbad (temperer den evt hvis du vil have chokoladen helt sprød), og hak hasselnødderne fint med en savtakket kniv. Hæld hasselnødderne i en skål.

Dyb en trøffel i chokoladen og tril den straks efter i hasselnødderne. Gentag med alle trøflerne og opbevar nutella trøflerne på køl indtil servering.

ferrero rocher


 

Kransekage macarons med passionsfrugtganache


kransekage macarons

Så blev det til årets sidste opskrift fra Pilens Køkken – her får i mit bud på en lækker lille kransekage petit four der både er nem at lave, ser smuk ud og smager fantastisk. Kransekage macarons beklædt med guld og lagt sammen med en lækker passionsfrugtganache med mælkechokolade – et lækkert alternativ til det traditionelle kransekagetårn.

(mere…)

Chokoladetrøfler med frysetørrede bær og nødder


chokoladetrøfler

Nogle gange er enkelt bare bedst – og det er helt sikkert tilfældet når det gælder chokoladetrøfler. Tre ingredienser og du står med de lækreste chokoladetrøfler der smelter på tungen. Og så kan de trilles i den slags drys du bedst kan lide – fx frysetørrede bær, grønne pistacienødder og en salt mandelkrokant. Jo flere forskellige slags drys du ruller dine trøfler i, des flere kan du spise – for man bliver jo nødt til at smage en af hver.

(mere…)

Snebolde med nougat og marcipan

snebolde opskrift

Snebolde er en evig konfektklassiker som de fleste af os nok kender – og snebolde er jeg kæmpe fan af. Især Summerbirds snebolde der indeholder både nougat og marcipan – endnu mere fan. Disse hjemmelavede snebolde er mindste lige så gode, og jeg lover at de vil vække begejstring og jubel.

(mere…)

Konfektkage med kaffe og valnødder


konfektkage med kaffe

Jeg fortsætter kaffe-chokolade-valnødde-temaet med denne lækre konfektkage der bare smager af mere. Den består af en chewy cookiebund med valnødder, valnøddekrokant og en lækker blød kaffeganache – rigtig voksenkonfekt, der sagtens kan blive en del af julegodterne.

(mere…)

Luksus træstammer med rom


luksus træstammerGodmorgen derude på søndag en lidt halvmørk søndag morgen – puuuh jeg synes det er lidt hårdt at skulle op i dag. Jeg var i biografen i går og det blev lidt sent før vi kom hjem. Og så er det altså bare lidt hårdere at komme op om morgenen når det stadig er mørkt. Sådan en dag ville jeg især ønske at der stod en bøtte af disse luksus træstammer til mig når jeg kommer hjem fra arbejde i eftermiddag. De er lækre snaskede og fyldt med chokolade, brownie, marcipan og god rom. Ene og alene gode sager – ingen tørre kagerester, men masser af luksus brownie. Det gør træstammerne ualmindeligt gode – og enhver chokoladeelskers drøm.

(mere…)

Blomme i Madeira

IMG_4771

Blomme i Madeira er nok det jeg lidt vil kalde for gammelmands-slik – men ikke desto mindre er jeg helt tosset med den lækre marcipantærte fyldt med madeira og blommemarmelade. Jeg har desuden også en far der er helt vild med Anton Bergs Blomme i Madeira – så derfor tænkte jeg at jeg ville overraske ham med en hjemmelavet udgave her til jul. Og heldigvis faldt de i god jord – faktisk så meget at han allerede bestilte en portion mere da han havde smagt dem.

(mere…)