Cookiekage med hasselnødder og passionsfrugt

Endnu en omgang små cookiekager har ramt bloggen – denne gang i en fantastiske udgave med hasselnødder, mælkechokolade og syrlig passionsfrugt. Jeg er ovenud begejstret for de små cookiekager! Det er en helt genial måde at pimpe en klassisk cookie, og så kan de varieres i de uendelige. Jeg pønser faktisk allerede på en ny variant til næste søndag – er det mon noget i kunne tænke jer? Og ellers vil jeg gerne høre hvis i har nogle søde idéer til cookiekage-varianter i kunne tænke jer at jeg lavede her til bloggen? Egentlig er en cookie ikke noget jeg normalt kunne finde på at servere som dessert. Men når de er festligt klædt på som her med både ganache og...

Chokolade creme brulée med hasselnødder

Creme brulée er en dessertklassiker der er lige så fantastisk som den er enkel. Alligevel har jeg tilladt mig at lege lidt med den klassiske creme brulée og tilsat lidt chokolade og lidt knas. Bare fordi jeg er vild med både chokolade og knas – det kan umuligt gøre en dessert dårligere. Creme brulée er egentlig en ret simpel dessert men den kræver lidt tid og lidt opmærksomhed for at den sidder lige i skabet. Det vigtigste efter min mening er at cremen ikke bliver overbagt og at sukkerlaget får en fin karamellisering uden at brænde på. For at gøre det lidt lettere for jer, vil jeg anbefale at i lige læser mine tips nedenfor inden i kaster jer ud...

Karamelkager med hindbær og lakrids

Jeg har vist før nævnt min begejstring for kagerester – og begejstringen bliver ikke mindre når det resulterer i de her små kærlighedskager. Sprød og chewy cookiebund med lakrids, salatkaramelganache, hindbærmousse og krystalliseret karamelchokolade. Festlige og ualmindelig lækre. Jeg havde nogle moussebomber stående i fryseren, lidt cookiedej i køleskabet og lidt krystalliseret chokolade i skabet. Sådan blev disse lækre karamelkager til, som jeg serverede for min søde kæreste til valentinsdag sammen med disse solbærbomber. Ikke at jeg går syndelig meget op i valentinsdag – men en ekstra anledning til at lave kage gør mig bestemt ikke noget. Jeg er ualmindelig fan af kombinationen med karamelliseret hvid chokolade, lakrids og en syrlig bærmousse. Haps! Jeg kan slet ikke få nok, og...

Karamelcookies med solbærmousse og lakrids

Solbærsyrlige og karamelsøde små kærlighedskager der er både smukke at se på og lækre at sætte kagegaflen i. Cookies er egentlig ikke min favoritkage (say what?!), og noget jeg meget sjældent bager – medmindre cookien er toppet med alverdens lækre sager i form af mousse eller ganache. Ja så er det en helt anden snak. Og så må jeg faktisk overgive mig og indrømme at lige denne cookie med lakrids og karamelliseret hvid chokolade – ja den kan jeg faktisk sagtens spise som den er. Og jeg spiser gerne mere end en – hvis der er overhovedet er rester. For sådan en omgang cookie dough er altså farlig at have liggende i køleskabet. Disse lækre portionsanretninger er perfekte som dessert,...

Brownie med amaretto og chokoladecremeux

Brownie – en klassiker der aldrig går af mode, og som kan varieres i det uendelige. Og jeg har allerede en del brownies her på bloggen, men det afholder mig bestemt ikke fra at lege med nye smage, toppings og knas. Denne brownie er proppet med amaretto, ristede mandler og toppet med den lækreste bløde mælkechokoladecremeux. Jeg kan ikke få nok, og kagen forsvandt virkelig også alt for hurtigt hvis du spørger mig. Heldigvis er brownie noget af det nemmeste at lave – det kræver kun lidt tålmodighed, da det er et MUST at den står på køl til dagen efter. Og mens kagen får lov at bage i ovnen kan du jo lave den lækre mælkechokoladecremeux, som også skal...