Citrontærte med brændt marengs

Syrligsøde, sprøde citrontærter med en luftig brændt marengs på toppen – i mini udgave. Jeg er fan, og kan ikke få nok af disse små hapsere. Jeg elsker kombinationen af den sprøde mørdejsbund, det cremede syrlige fyld og den søde marengs. Disse små citrontærter blev faktisk lidt af et påskeprojekt, da det viste sig ikke at være så let at finde frem til den helt rigtige opskrift på tærterne. I hvert fald ikke når de skal laves i miniudgave og man gerne vil have perfekte sprøde bunde og det rigtige forhold mellem surt og sødt. Jeg kan i hvert fald roligt sige at vi fik spist vores del af citrontærte i påsken. Men ikke desto mindre endte det godt, og...

Amber is med solbær og mandler

Vi fortsætter is-temaet herhjemme – og stadig med is der kan laves uden en ismaskine, så alle kan være med. Denne gang byder jeg på en ualmindelig lækker og cremet amber is med solbær swirls og crunchy amber mandler. Den er både blød, karamelsød, syrlig og knasende – jeg kan slet ikke få nok. Og vi spiste også hele portionen herhjemme på alt for kort tid. Hvi du undrer dig over hvad amber er, så kan jeg fortælle at det er den skønneste karamelliserede hvide chokolade fra Summerbird – og det samme gælder for mandlerne, som er en påskevariant. Så skynd jer at købe nogle med hjem, hvis i har planer om at lave isen her i løbet af foråret....

Islagkage med mynte, chokolade og påskeæg

Er du begyndt at overveje hvad påskedesserten skal byde på? Så har jeg her et bud på en helt fantastisk islagkage med en melfri browniebund, en cremet mynteparfait og lækre mynteæg fra Summerbird. Jeg lyver ikke når jeg siger at det muligvis er den bedste islagkage jeg har smagt – og så skal den endda laves uden ismaskine, så alle kan være med. Mørk chokolade og mynte er evigt lækkert makkerpar, og jeg har også en mor som jeg ved ville elske denne kage. Hun er nemlig ualmindelig glad for mynteis – og chokolade. Det må vist være hende jeg har arvet det fra. Jeg har brugt de lækreste vagtelæg med mørk chokolade og myntekaramel fra Summerbird, som både giver...

Pære belle helene – med hjemmelavet vaniljeis

Pære belle helene er en dessertklassiker som jeg mindes fra min barndom og som virkelig kan bringe sød lykke. Det er en virkelig simpel men absolut lækker dessert der består af tre elementer: vaniljeis, pocheret pære og chokoladesauce. Jeg har opgraderet versionen med en ingefærpocheret pære, en tyk chokoladesauce og en hjemmelavet vaniljeis. Har du ingen ismaskine, eller har du bare ikke tid til at lave is, så kan desserten sagtens servere med en god købt vaniljeis. Det bliver den ikke dårligere af. Det vigtigste når du pocherer pæren er at sukkerlagen ikke må koge – temperaturen skal hele tiden holdes lige under kogepunktet. Pære belle helene er en perfekt dessert til når der kommer gæster, da alle elementerne, pånær...

Mazarinkage med chokolade og solbær

Hvis jeg kun måtte vælge én slags kage, så ville valget stå mellem mazarinkage og brownie. Hvilket faktisk ikke er et helt nemt valg – men jeg må indrømme at denne her simple mazarinkage med chokolade og solbær straks er havnet i toppen af yndlingskager herhjemme. Mazarinkagen er virkelig saftig og har en skøn smag af amaretto, mørk chokolade og syrlige solbær – en helt magisk kombination hvis du spørger mig. Og vist også hvis du spørger de heldige der fik lov at smage. Og det bedste af det hele – kagen er virkelig nem at lave. Det tager sådan ca 10 minutter at røre kagen sammen, og så handler det egentlig bare om tålmodighed, da kagen altså er bedst...