Flødekartofler er vaskeægte hyggemad og comfortfood – lige som jeg bedst kan lide det. Lidt snasket, krydret og ualmindeligt lækkert.
Archive of ‘Aftensmad’ category
Grønkålssalat med græskar og granatæble
Indrømmet, jeg er faktisk ikke den helt store salatpige. Altså ikke fordi jeg ikke sætter pris på en lækker salat, men det er altså overvejende lækre pastaretter, simreretter og generelt tungere retter der bliver til i mit køkken. Til gengæld er jeg dog virkelig vild med efterårssalater der byder på bagte rodfrugter – som i dette tilfælde græskar. Her bliver det akkompagneret af grønkål i en skøn dressing, sprøde og friske granatæblekerner og en god feta.
Nordisk pizza med kartoffel og grønkål
Pizza er en evig favorit herhjemme – især fordi fyldet kan varieres i en uendelighed, og fordi man kan lave både bund og fyld lige som man bedst kan lide det. Og så er det heldigvis virkelig nemt at lave en sprød og lækker pizza selv. Denne nordiske pizza er smurt med hvidløgsolie og toppet med tynde kartoffelskiver, en lækker oksespegepølse, rosmarin, Arla Essens Digekrone ost, grønkål og tomat. Virkelig en lækker og smagfuld kombination!
Pasta med græskarsauce, chili og semidried tomater
Græskar er og bliver altså en storfavorit her til efteråret! Jeg kan simpelthen ikke få nok af de søde og smagfulde græskar som det bugner med i butikkerne. Især butternut græskarret har vundet min kærlighed i år – egentlig har jeg altid mest brugt hokkaido, men nu har jeg virkelig fået øjnene op for butternut græskarret. Og denne gang har jeg brugt det i en lækker pastaret med græskarsauce, chili og semidried tomater – virkelig lækkert.
Fyldt spaghetti squash med chorizo og krydderurter
Spaghetti squash er et græskar der trevler så det ligner spaghetti – jeg er virkelig fan, da det både smager dejligt og har en lækker konsistens som spaghetti. Jeg har valgt at bruge hele græskarret og fylde det med spaghetti strimlerne og en lækker tomatsovs med chorizo og krydderurter. Haps!
Pasta med kødboller, champignonsovs og rosmarin
Det her er uden tvivl en af de allerbedste pastaretter jeg nogensinde har lavet – og smagt! Det er en rigtig efterårsret på den tunge måde, men hvor er den bare lækker. Pasta med kødboller er en italiensk klassiker – her er tomatsovsen dog skiftet ud med en lækker champignonsovs, spinat og de saftigste krydrede mini kødboller. Og så er den godt krydret med rosmarin og citron, som bare giver en virkelig lækker smag til champignonerne og fløden.
Græskarsalat med perlebyg, feta og hasselnødder
Efteråret begynder så småt at nærme sig, hvilket betyder at de friske sommergrøntsager så småt bliver skiftet ud med grove og rustikke vintergrøntsager. Heriblandt græskarret som er en af mine efterårsfavoritter – jeg elsker græskar! I både pastaretter, risotto, som tilbehør eller i en salat som her. Denne græskarsalat er fyldt med perlebyg og krydderurter og toppet med ristede hasselnødder og feta. Haps det er godt!
Spidskålssalat med mormordressing og røget ørred
Denne spidskålssalat med mormordressing og røget ørred er både sprød, sød, syrlig og cremet – en lækker og hurtig måltidssalat efter min mening. Salaten blev til da jeg havde et halvt spidskål liggende, som trængte til at blive brugt – og med en craving efter klassisk mormordressing og en lidt halvdoven krop, så blev det den nemme løsning med fisk fra en pakke og få ingredienser.
Bygotto med spidskål og ristede kikærter
Bygotto er en af mine yndlingsvariationer af den traditionelle risotto. Her har jeg lavet en nordisk inspireret bygotto med rødt spidskål, æble og ristede kikærter. Den er nem at lave, fuld af smag og dejlig mættende, selvom den er uden kød. Jeg er vild med at bruge ristede kikærter som topping til både pastaretter, risotto og salater. Når jeg er alene spiser jeg sjældent kød, og så er det lækkert med kikærter til at give lidt fylde og knas til retterne.
Spaghetti carbonara – den bedste opskrift
Spaghetti carbonara er en italiensk klassiker, som smager helt og aldeles fantastisk – hvis altså den er lavet ordentligt! Jeg har gennem årene fået lidt for mange spaghetti-i-flødesovs-med-skinke/bacon, og derfor holder jeg altid igen med at bestille det på en restaurant, da man aldrig ved hvad man får. Men heldigvis er det mega nemt og lækkert at lave sin egen spaghetti carbonara.
Bygotto med tomat, basilikum og salsiccia
Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg har en forkærlighed for italiensk mad – pasta, risotto, pizza og masser af ost. Især risotto, som er vaskeægte comfortfood har en særlig plads i mit hjerte. Risotto kan laves i alle mulige afskygninger med alle mulige slags korn, grøntsager, oste osv. Den helt klassiske med hvide risottoris er altid en sikker vinder, men jeg synes altså også at perlebyg gør sig virkelig godt i denne udgave kaldet bygotto.
Lasagne – den klassiske med hjemmelavet bechamel
Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg har en forkærlighed for italiensk mad – pasta, risotto, pizza osv. Især lasagne er en af favoritterne, da man kan lave en kæmpe portion og dermed have mad til flere dage. Herhjemme er lasagnen blevet lidt af en søndagsret, da jeg kan lave kødsovsen i god tid, så den kan stå og simre på komfuret hele dagen. Den bliver så meget bedre!
Bulgursalat med grillet squash og jordbær
Når det har været så varmt som det har de sidste par uger, så får jeg altså virkelig bare lyst til at spise lækre sommersalater i lange baner. Selvfølgelig efterfulgt af lidt is eller kage. Men først salaten – og den må gerne være fyldt med årstidens grønt og nogle søde sommerfrugter som melon eller jordbær. Salaten her er proppet med søde danske jordbær, grillet squash og blød feta – haps!
Løgtærte med squash og Rød Løber
Det her er lidt af en luksustærte der kan serveres til både fest og hverdag. Jeg var så heldig at have lidt Arla Unika ost til overs fra en omgang tapas, og så var det jo oplagt at få brugt resterne til noget lækkert.Og hvad er mere lækkert end en sprød tærte fyldt med karamelliserede rødløg, lækker squash, bacon og ost? Med en grøn salat “on the side” er aftensmaden reddet.
Grove bagels med jalapenos og cheddar
Jeg har længe gerne villet lave mine egne bagels, men har gang på gang udskudt det fordi jeg frygtede at det var alt for bøvlet. Endelig fik jeg taget mig sammen – og resultatet blev helt fantastisk. Og så var det slet ikke så omfattende som jeg troede. De blev bløde, saftige og med en sej skorpe – ligesom en bagel er bedst. (mere…)
Asiatisk kylling i karry med asparges og sukkerærter
Hvis der er noget jeg er vild med så er det gryderetter – det er super nemt, smager fantastisk og så kan man bruge lige de grøntsager der er i sæson. Her er gryderetten lavet som en traditionel boller i karry med en opbagt sovs, som har fået et asiatisk twist af kokosmælk, ingefær og soya. Jeg har brugt friske grønne asparges og sukkerærter for at gøre karryretten lidt sommerlig, men du kan bruge lige de grøntsager du har lyst til.
Ramsløgspesto og pestosnegle
Lige nu spirer ramsløgene for fuld kraft i Risskov her i Aarhus, og man er slet ikke i tvivl når først man træder ind i skoven, for lugten af hvidløg er virkelig gennetrængende. Men det er jo oplagt at tage en tur i skove og plukke en håndfuld med hjem til brug i køkkenet. Ramsløg kan bruges i madlavning som en erstatning til hvidløg eller andre krydderurter, og så pynter det virkelig også med sin fine grønne farve.
Lækre bløde brioche burgerboller
En af mine absolut yndlingsretter må simpelthen være burgere – gerne den snaskede af slagsens som kan spises uden kniv og gaffel.
Her i Århus popper det frem med nye burger restauranter for tiden, hvilket jeg bestemt ikke klager over. Men den hjemmelavede udgave er altså vinderen – lækre bløde brioche burgerboller, saftig bøf med ost, hjemmelavet chili aioli, og friterede løgringe. Så er burger cravingen altså virkelig reddet!
Spinattærte med ricotta og cherrytomater
Jeg er vild med tærte – det er perfekt hverdagsmad, og man kan bruge de grøntsagsrester man lige har liggende i køleskabet. Jeg har piftet den klassiske spinattærte op med ricottaost, citron og muskat, hvilket bare går super godt sammen. Den er pyntet med søde cherry blommetomater som ikke blot gør tærten fin at se på, men som også smager fantastisk.
Græskarlasagne
Græskarsæsonen er ikke helt ovre endnu. Heldigvis – for jeg kan slet ikke få nok af græskar. Græskar bidrager med sødme og en cremet konsistens til de fleste retter, og så er det et billigt og sundt alternativ til andre rodfrugter.