Til Carla’s navngivning havde jeg lavet en kæmpe buffet med lækre fingerhapsere og kager. Og i den salte afdeling stod den blandt andet på to forskellige slags crostinis – både fordi det smager mega godt, men også fordi det var så nemt at forberede fyldet på forhånd, og så kunne jeg bare fylde hurtigt op i løbet af dagen.
Grove pølsehorn med surdej – en virkelig lækker snack med masser af smag og en dejlig blød konsistens.
Selvom jeg snart er færdig med at være studerende, så er jeg stadig fan af hurtige og nemme frokostløsninger der kan tages med på farten. Indrømmet, jeg er utrolig dårlig til at spise frokost hvis jeg har gang i for meget – især når jeg står i køkkenet en hel dag og smager på søde sager. Og her er disse grove snurrer med flødeost og bacon perfekte – nemme lige at lune i ovnen eller tage med i hånden på vej ud af døren.
Jeg har set flere lave pestosnurrer rundt omkring, og jeg har ladet mig inspirere af de salte snurrer. Her er pestoen dog skiftet ud med en lækker cremet flødeost med basilikum – toppet med lidt bacon og soltørrede tomater. Virkelig en lækker kombination der sagtens kan gøre det ud for en frokost med et par grøntsagsstænger eller et stykke frugt ved siden af.
Jeg har tilføjet lidt grahamsmel, så snurrerne bliver mere mættende – men smørret har jeg altså ikke udeladt. Det giver nemlig en super dejlig og svampet dej, som minder lidt om en fødselsdagsbolle. Jeg er fan!
Hvis i mangler lidt nyt til madpakken, så foreslår jeg at i bager sådan en omgang grove snurrer med flødeost og bacon og fryser nogle af dem ned – så er der til madpakken, de dage hvor det skal lidt hurtigt.
Rigtig god onsdag til jer allesammen og vinterkram fra Pilen <3
INGREDIENSER (12-14 stk)
30 g gær
3 dl mælk
1 æg
1 spsk sukker
1 tsk salt
100 g blødt smør
200 g grahamsmel
350 g hvedemel
200 g bacon i tern
10 hele soltørrede tomater.
200 g flødeost (jeg brugte en med basilikum og citron, men en pikantost vil sikkert også være et hit)
FREMGANGSMÅDE
Lun mælken til stuetemperatur og rør sukker og gær ud i mælken. Tilsæt ægget og rør det godt sammen. Tilsæt grahamsmel og rør det sammen til en klistret blanding. Tilsæt nu 300 g af hvedemelet og ælt dejen godt i et par minutter. Tilsæt smør og salt og ælt dejen videre i ca 5-7 min. Tilsæt evt lidt ekstra hvedemel her hvis dejen er for klistret – men pas på den ikke bliver for tør.
Hæld dejen i en meldrysset skål dækket med et viskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i ca 1 time.
Steg bacon sprødt og lad det dryppe af på fedtsugende papir. Skær soltørrede tomater i små tern.
Rul dejen ud til et stort rektangel ca 45*35 cm. Smør dejen med flødeost og drys med bacon og soltørrede tomater. Fold dejen 1/3 ind over sig selv på langs, og fold den sidste 1/3 ind over igen, så du har 3 lag. Rul nu dejen ekstra flad og lidt længere på det korte led – uden at presse fyldet ud. Skær nu strimler på det andet led af ca 3 cm tykkelse – ca 12 stk i alt.
Skær hver strimmel igennem på langs, men lad et lille stykke forblive sammenhængende i den ene ende. Tag nu de to strimler og sno dem om hinanden (dette kan godt give lidt fedtede fingre – men vi skal jo ikke gå ned på ost vel?), og bind en knude af den snoede dejstrimmel. Sørg for at enden ligger i bunden, så de ikke går løs under bagningen.
Placer snurrerne på to bageplader beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca 45 min.
Pensl snurrerne med æg (eller mælk) og bag dem ved 200 grader i ca 15-20 min. Nyd dem lune, eller varm dem kort i ovnen inden servering.
Tip! Hvis du ikke skal spise dem alle med det samme kan de fryses mens de stadig er lidt lune – på den måde holder de sig friske og saftige. Og så kan de lunes i ovnen igen kort inden servering.
I dag får i opskriften på en virkelig simpel, men absolut lækker, lille forret/frokost. Ørredrillette med krydderurter, cornichoner og ristet rugbrød er perfekt som en lille snack/forret til nytår – eller som en del af fiskeretterne til julefrokosten. Sådan en lille rugbrødshapser med et godt lag ørredrillette skal altså ikke undervurderes – det smager fantastisk!
Semidried tomater er cherrytomater der er langtidsbagte ved svag varme – de har fået et pift af krydderurter og honning for at fremhæve sødmen, og så smager de bare skønt. En af mine favorit grøntsager er tomater – gerne de solmodne, søde små blommetomater. Desværre er der langt imellem dem nu hvor efteråret og vinteren banker på døren. Heldigvis kan man pifte de lidt kedelige tomater op ved at langtidsbage dem, så de får en masse smag og sødme.
Haydari er en af mine yndlingsdip fra det tyrkiske køkken, bestående af bagte peberfrugter, god feta og en god omgang chili. Jeg har dog altid valgt denne nemme løsning når det kommer til haydari – nemlig købeversionen. Men det bliver da vist også sidste gang, for hold nu op hvor er det nemt at lave sin egen haydari, og så smager det altså bare endnu bedre. Især fordi man kan tilpasse mængden af chili så det passer til ens smagsløg.
Karamelliseret hvid chokolade smager dejligt i diverse desserter og kager – og så er det virkelig nemt selv at lave. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg har en stor svaghed for Valrhona’s chokolade – især deres Dulcey, som er en karamelsød hvid chokolade med noter af salt. Den smager helt fantastisk og kan bruges i alt fra kage, is, müsli og meget mere. Men det er altså liiiidt dyrt som studerende at købe Valrhona chokolade hver gang der skal bages – især hvis det sker på dagsbasis som det oftest gør herhjemme. Derfor har jeg fundet et alternativ til den dyre Dulcey chokolade.
De flotte røde rabarberstængler er denne gang blev tryllet om til en lækker vaniljeprikket rabarberkompot lagt i lag med syrlig flødeskyr og crunchy granola med karamelliseret hvid chokolade. Rabarbertriflien vakte glæde og jubel-dans hos min kæreste, der mener at den må havne i toppen af yndlingsdesserter.
Lige nu spirer ramsløgene for fuld kraft i Risskov her i Aarhus, og man er slet ikke i tvivl når først man træder ind i skoven, for lugten af hvidløg er virkelig gennetrængende. Men det er jo oplagt at tage en tur i skove og plukke en håndfuld med hjem til brug i køkkenet. Ramsløg kan bruges i madlavning som en erstatning til hvidløg eller andre krydderurter, og så pynter det virkelig også med sin fine grønne farve.
Selvom der er en uge til påske endnu, så er jeg altså tyvstartet lidt på chokolade og marcipan lækkerierne. Det er faktisk det bedste ved påske hvis du spørger mig – altså at man endnu en gang får lov til at spise marcipan og chokolade i massevis.
Hjemmelavet nutella kan virkelig forsøde morgenerne på bedste vis, og der er ikke noget bedre end nybagte boller med det søde chokoladepålæg. Især denne hjemmelavede version har vundet mit hjerte, og den burde altid have en plads i køleskabet hvis nutella-trangen bliver for stor.
Velkommen til flødebollefest i Pilens Køkken! Jeg ELSKER flødeboller – og jeg har virkelig ikke en stopklods når det kommer til flødeboller. Altså dem fra Summerbird eller de hjemmelavede. Det kan nemlig hurtig blive en dyr fornøjelse, hvis man ikke kan nøjes med en enkelt flødebolle fra Summerbird når man først er gået igang. Heldigvis er det slet ikke så svært at lave sine egne flødeboller, og så kan man jo spise lige så mange man har lyst. Plus lidt ekstra under produktionen.
I har nok opdaget at jeg har en svaghed for usaltede pistacienødder. Jeg synes at de små grønne nødder er helt fantastiske i både smag og udseende, og de kan gøre enhver kage smuk at se på med den grønne farve. Jeg har kombineret nødderne med en frisk myntechokolade i disse kæmpe cookies. De er lækre sprøde i kanterne og bløde og chewy i midten. Lige som en cookie skal være hvis du spørger mig.
Blomme i Madeira er nok det jeg lidt vil kalde for gammelmands-slik – men ikke desto mindre er jeg helt tosset med den lækre marcipantærte fyldt med madeira og blommemarmelade. Jeg har desuden også en far der er helt vild med Anton Bergs Blomme i Madeira – så derfor tænkte jeg at jeg ville overraske ham med en hjemmelavet udgave her til jul. Og heldigvis faldt de i god jord – faktisk så meget at han allerede bestilte en portion mere da han havde smagt dem.
Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg har en stor svaghed for chokolade – både hvid, mælk og mørk chokolade. Og når chokoladen her bliver kombineret med ristede hasselnødder i små søde Ferrero Rocher kugler, ja så er det altså ren lykke for smagsløgene.
Glem alt om tørre og kedelige småkager! De her specier fortjener en fast plads blandt julesmåkagerne, og jeg spår at de fremover vil blive bagt herhjemme i stor stil hvert år til jul. De er lækre sprøde og så smager de fantastisk af appelsin, chokolade og pistacie.
Selvom jeg elsker krydrede småkager som pebernødder og brunkager, så er det altså lækkert med en afveksling og en lidt mere frisk smag fra appelsinen.
Det skal ikke være nogen hemmelighed at størstedelen af min pose er fyldt med lakridsfudge når jeg købet bland selv slik. Jeg har altså virkelig en svaghed for den bløde lakridskaramel. Man kan dog nogle gange opleve at de købte er tørre og hårde, så hvorfor ikke begive sig ud i en hjemmelavet udgave? De her hjemmelavede lakridsfudge kan slet ikke sammenlignes med den købte udgave – de er bløde, de smelter på tungen, og så kan man tilpasse mængden af lakrids lige som man selv ønsker.
De er bløde, chewy, smelter på tungen og så smager de bare af mere. Ja det er karameller jeg snakker om – jeg ved ikke med jer, men jeg har altså lidt svært ved at stoppe når jeg først er gået igang. Og jeg må da også indrømme at indpakningen efterfølgende gav lidt mavepine, da jeg formåede at guffe en del i mig undervejs.
Kiks, karamel og chokolade – så bliver det ikke mere simpelt og lækkert. Og det er lige hvad de her hjemmelavede Twix barer er – bortset fra ventetiden. Men er ventetiden ikke altid det sværeste.
De her kiks er perfekte som en lille eftermiddagsnack toppet med lidt smør – de gør sig nu også godt uden og kan derfor nemt tages med på farten. De er faktisk ret så svære at holde nallerne fra, så de har det med at forsvinde hurtigt. Det er om at gemme dem godt væk på øverste hylde – eller bare bage en dobbeltportion nu når man er igang.
Jeg er i hvert fald fan af at have en hjemmelavet snack med på studiet når trætheden melder sig sidst på dagen. Med en god kop kaffe, så er man altså hurtig kvikket lidt op.