Rejesalat med asparges og dilddressing

Mangler du lige det sidste til påskebordet? Så er denne her lækre rejesalat ikke et helt dårligt bud – den byder på masser af dejlige sprøde grøntsager, grillede asparges, rejer, smilende æg og en lækker dilddressing. Lige til at kommer i sommerhumør af – især når den akkompagneres af et glas koldt hvidvin og hjemmebagt brød. Salaten er en lækker måde at få en masse sprøde grøntsager – hvilket jo er skønt nu hvor der begynder at komme asaprges og radiser i supermarkedet. Dressing er egentlig en klassisk mormordressing med fløde, citron og sukker – her tilsat lidt cremefraiche og dild. Haps hvor er jeg fan. Det er bare som om at grøntsagerne lige bliver ekstra lækre når de overdynges...

Fennikeltærte med rosmarin

Endnu en tærteopskrift til samlingen – bare fordi tærte er så ualmindelig lækkert og kan varieres i det uendelige. Desuden er det nem hverdagsmad der ikke tager så lang tid at lave og som også smager fremragende på madpakken dagen efter. Denne fennikeltærte er proppet med rosmarin, soltørrede tomater og parmesan, der smager vildt lækkert sammen. Jeg er tosset med fennikel og elsker at servere det med fisk – derfor serverede vi også tærten her med en lækker omgang hvidvinsdampet laks. Ret så godkendt aftensmad! Tærten er måske ikke den sundeste udgave – men nogle gange er det altså bare lækkert med smør i bunden og fløde i fyldet. Det smager jo bare godt! Foretrækker du en lettere udgave af...

Kylling i fad med fennikel og rosmarin

Jeg elsker virkelig mad der passer sig selv – fx simreretter eller ovnretter, hvor man kan få vasket op og dækket bord mens maden bare hygger sig i henholdsvis ovnen eller på komfuret. Denne her omgang kylling i fad er en af de bedste, og det er virkelig comfortfood der både kan nydes til hverdag eller når der kommer gæster. Fadet er fyldt med kylling, bacon, fennikel, tomater, romarin, rødvinssauce og oliven – haps siger jeg bare. Og så er det virkelig nemt at lave – win! Vi serverede retten med lidt hjemmebagt brød, hvilket fungerede super godt, da den rigtig kunne dyppes i den gode rødvinssauce. Jeg forestiller mig dog også at den vil være super lækker med en...

Spinattærte med portobellosvampe og ricotta

Jeg elsker tærte! Både fordi det smager virkelig godt, men også fordi det giver rig mulighed for at rydde ud i køleskabet og få brugt de grøntsagsrester man har liggende. Og så kan det varieres i en uendelighed – ligesom pizza. Måske det er derfor at lige akkurat pizza og tærte er nogle af mine madfavoritter. Denne spinattærte med portobellosvampe og ricotta er fyldt med smag og lækkerhed, og jeg synes helt bestemt at den udgør et godt måltid bare med en grøn salat “on the side”. Hvis man gerne vil have lidt kød kan men evt tilføje lidt bacon til tærten eller servere den som tilbehør til et stykke kød og lidt salat. Spinattærte er en klassiker – og...

Brioche hotdogbrød

Hjemmelavede hotdogs med hele molevitten – ja tak! Hjemmebagt brioche hotdogbrød, øko pølser, syltede røgløg og friterede løgringe og kapers – så har vi altså en vinder. Vi nød denne kombi både sidste søndag og igen i går. Og jeg kunne sagtens spise en omgang igen i morgen. Men det som indlægget her skal handle om, det er faktisk brødet. De der halvtørre kedelige brød man køber i supermarkedet, de gør altså ikke noget godt for sådan en hotdog. Nej tak – men de her smørfyldte brioche hotdogbrød, det er en helt anden sag. De er simpelthen så ualmindelig lækre og så får de lejligheden til at dufte skønt af smørbagt brød. Haps! Når vi nu alligevel er igang med...