Fødselsdagsboller

Lige så meget som jeg elsker en sprød og luftig surdejsbolle med smør og ost – lige så meget elsker jeg de bløde og smørfyldte fødselsdagsboller med ekstra smør på. Der er bare noget virkelig hyggeligt og nostalgisk over de bløde hvide fødselsdagsboller med den skønneste smag af smør og kardemomme. Vi bagte bollerne her til Jonas’ fødselsdag, og de var virkelig et hit. Hvis du ikke skal bruge så mange kan du sagtens halvere portionen eller fryse de overskydende ned. Og så vil jeg lige understrege at det absolut ikke behøves at være nogens fødselsdag, for at bage og spise bollerne her. Jeg vil mene at de kan nydes hele året rundt – fødselsdagsfejring eller ej. Hvis du trænger...

Manitoba boller med surdej og havregryn

Glædelig påske til jer alle – jeg håber i nyder påskedagene, får slappet godt af i dejligt selskab og måske får nydt lidt lækkert bagværk. Når der er ekstra tid i hverdagen, nyder vi herhjemme at spise en lækker nybagt bolle med ost og en friskbrygget kop kaffe – det er ren og skær hverdagsforkælelse, som jeg virkelig sætter pris på. Disse manitoba boller med surdej og havregryn er uden tvivl de bedste boller jeg indtil nu har bagt – de er lækre sprøde og så har de en fantastisk smag af surdej og ølandshvedemel. Og så er de ikke mindst VIRKELIG luftige og saftige – og smager skønt bare med rigeligt smør eller en god ost. Hvis du ikke...

Foccacia med surdej, timian og cherrytomater

Hej her fra barselsboblen – så kom vores lille Carla til verden i søndags og vi er simpelthen overvældet af kærlighed til dette lille væsen. Vi nyder tresomheden i barselsboblen, så der bliver ikke lavet de store køkkenkreationer herhjemme – heldigvis har jeg nogle opskrifter i gemmerne til jer, bl.a. dette lækre foccacia brød. Et lækkert og luftigt foccacia brød med surdej, timian og cherrytomater – perfekt til tapas eller til en lækker salat eller italiensk pastaret. Eller bare som snack hvis du spørger mig. Dette foccacia brød har en virkelig skøn krumme pga den lange hævetid og masser af luftbobler – derudover bidrager den lange hævetid og surdejen med en helt fantastisk smag til brødet. Jeg har valgt at...

Croissanter – en guide og opskrift til luftige croissanter med flotte lag

Croissanter – findes der noget bedre end luftige og smørholdige croissanter med masser af tydelige lag? Det tror jeg ikke – i hvert fald ikke hvis du spørger mig. Endelig er den her – min guide til lækre croissanter med tydelige lag, luftighed og en skøn smag af smør. Jeg har skrevet fremgangsmåden for både traditionelle croissanter (hvor jeg har tilladt mig at proppe lidt chokolade i midten, bare fordi jeg er ret så chokoladeglad) og pain au chocolats. Dejen er den samme, men rullemetoden er forskellig. Jeg må nok indse at jeg aldrig bliver 100 % tilfreds med mine croissanter, men jeg har alligevel valgt at udgive opskriften her, da det er en proces jeg forestiller mig at jeg...

Grove pølsehorn med surdej – bløde og smagfulde

Grove pølsehorn med surdej – en virkelig lækker snack med masser af smag og en dejlig blød konsistens. Hvis du spørger mig (og især hvis du spørger Jonas), så skal et pølsehorn være blødt og helst ikke alt for groft i konsistensen. Jeg har dog alligevel sneget groft ølandshvedemel i dejen – både for at give en god smag, for at gøre dem lidt mere mættende og for at give noget konsistens. Derudover har jeg sneget en dejlig aktiv surdej i brødet, hvilket bidrager med en virkelig dejlig smag til pølsehornene som jeg varmt kan anbefale. Til gengæld har dejen fået en kærlig portion smør, hvilket gør dem lækre bløde og lige til at hapse et par stykker (eller flere)...