Mazarinkage med citron, hindbær og hvid chokolade – en virkelig lækker og sommerlig skærekage, der ikke kræver det store arbejde i køkkenet.

Mazarinkage er en af mine favoritkager, og jeg elsker at den kan varieres i det uendelige. Her får i mit bud på en sommerlig og frisk udgave af mazarinkage med citron, hindbær og hvid chokolade. Citronen og hindbærrene tilfører en masse friskhed, hvilket smager skønt sammen med den hvide chokolade som karamelliserer let på toppen af kagen. Mums, den fik altså hurtigt ben at gå på.

Jeg håber i får lyst til at prøve kagen – hvis du er vild med mazarinkage, er jeg sikker på at den vil blive et hit!

Søde kram, Pilen <3

Mazarinkage med citron, hindbær og hvid chokolade

En virkelig lækker og utrolig nem skærekage, som nem kan bages til mange personer. Den er saftig, frisk og sød <3

Udskriv Pin Recipe

Ingredienser

150 g marcipan
150 g sukker
150 g blødt smør
3 æg, stuetempererede
80 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
1 nip flagesalt
saft og skal af 1 øko citron
125-150 g frosne hindbær (friske kan også bruges, men bagetiden forkortes da)
100 g hvid chokolade

Sådan gør du

Pisk marcipan, sukker og det bløde smør sammen til en cremet og ensartet blanding uden klumper.
Tilsæt æggene, et ad gangen mens du pisker godt imellem hvert æg. Når alle æggene er tilsat piskes dejen godt igennem til den er lys, cremet og luftig.
Rør vaniljesukker, hvedemel og salt sammen og vend det i dejen med en dejskraber.
Vend citronsaft og citronskal i dejen.
Hak den hvide chokolade og vend 40 g i dejen.
Hæld dejen i en kvadratisk bradepande (22*22 cm var min) med bagepapir. Jævn dejen så overfladen bliver glat.
Fordel frosne hindbær tæt ovenpå hele kagen – tryk dem kun let ned i dejen og ikke helt ned i bunden. Jeg brugte ca 130 g frosne hindbær.
Drys kagen med de sidste 60 g hvid chokolade.
Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 40 min – hold øje med kagen og tjek med en pind undervejs om kagen er færdig. Den må endelig ikke få for meget, men der skal kun lige sidde nogle fugtige kagekrummer på pinden når du stikker den i kagen. Overfladen skal gerne blive gylden og den hvide chokolade karamelliseres i ovnen.
OBS. Bruger du friske hindbær. vil bagetiden forkortes en del, så tjek gerne til kagen tidligere end hvis du bruger frosne hindbær.
Lad kagen køle helt af i køleskab inden den skæres ud.
Kagen er bedst hvis den opbevares på køl, men tages ud af køleskabet 10-15 min inden servering.