Ciabatta brød
Archive of ‘Brød’ category
Croissanter – min bedste opskrift på luftige og vellykkede croissanter
Lær at lave de bedste luftige croissanter fra bunden. Der er ikke noget der slår følelsen og smagen af hjemmebagte croissanter. Det er ikke det nemmeste i verden at bage sine egne croissanter, men jeg håber at jeg med denne guide kan lære jer at lave vellykkede og luftige croissanter med en flot laminering.
(mere…)Brioche burgerboller – bløde og luftige burgerboller
Brioche burgerboller – verdens bedste (ifølge mig) bløde og smørrige burgerboller! De her burgerboller er helt tilpas bløde og luftige, og så har de en fantastisk smag af smør. Burgerbollerne er perfekte at riste eller smørstege på panden inden de samles om en saftig bøf til burger.
(mere…)Fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce
Fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce – efter min mening verdens bedste gammeldags fastelavnsboller. Lækre bløde, luftige og med MASSER af vaniljecreme og remonce, der bliver inde i bollen. De her fastelavnsboller er SÅ gode, og jeg er sikker på at i bliver lige så vilde med dem som jeg.
(mere…)Kuvertbrød med durum
Sprøde og lækre kuvertbrød med durum – perfekte til suppe eller til en lille forret. Dejen er virkelig nem at arbejde med og de kan sagtens fryses, hvis man skal lave en større mængde til fx festlige lejligheder.
(mere…)Rugbrød uden kerner med surdej – bondebrød
Et virkelig lækkert og saftigt rugbrød uden kerner og med surdej. Et rugbrød der er perfekt til små børn der skal lære at spise, men også et brød som som resten af familien kan spise. Herhjemme spiser vi det gerne allesammen. For sådan et hjemmebagt rugbrød er altså noget af det bedste.
(mere…)Kærnemælksfranskbrød
Kærnemælksfranskbrød – et luftigt og lækkert formfranskbrød. Sådan et friskbagt formfranskbrød minder mig om barndom, og sådan en skive med smør og marmelade smager virkelig skønt.
Kærnemælksfranskbrød eller formfranskbrød – det her er mit bud på et virkelig lækkert og simpelt stykke bagværk der minder om barndom. Jeg elsker både surdejsbrød, groft brød, rugbrød og helt hvidt brød som det her franskbrød. Det kan altså noget helt særligt.
Jeg elsker sådan en skive hvidt brød med smør og ost eller smør og marmelade. Og dagen efter smørrister vi det på panden og topper med scrambled eggs til morgenmad – eller laver en vanvittig lækker sandwich med smørstegt brød og min yndlings tunsalat (som der også er en opskrift på vej med).
Hvis i også har en svaghed for det klassiske formfranskbrød, så håber jeg i vil prøve mit kærnemælksfranskbrød <3
Søde kram, Pilen <3
OBS. Målene på min form er 14x31x8 cm. Brug gerne en form af nogenlunde samme størrelse, for at kunne regne med bagetid og højde på brødet.
Kærnemælksfranskbrød
Blødt, luftigt og lækkert kærnemælksfranskbrød.
Ingredienser
- 3 dl kærnemælk, koldt
- 25 g sukker
- 25 g gær
- 1 æg
- 525 g hvedemel
- 45 g blødt smør
- 10 g salt
Sådan gør du
- Rør gær og sukker ud i kærnemælken til gæret er opløst.
- Pisk ægget ud i kærnemælken.
- Tilsæt hvedemel og salt og ælt dejen med medium hastighed på røremaskinen i 5-7 min til den samler sig og slipper siderne.
- Tilsæt det bløde smør lidt af gangen mens du stadig ælter. Ælt herefter dejen færdig i et par minutter, til den er glat og skinnende.
- Dæk røreskålen til med et låg og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time.
- Hæld lidt mel på bordet og gæld dejen ud af skålen. Slå dejen ud til et rektangel. Fold først siderne lidt ind, og rul herefter dejen til en lang stram pølse.
- Smør en stor brødform med smør og drys med en smule mel. Placer nu din dej med lukningen nedad i formen. Dæk formen med et fugtigt viskestykke og lad brødet efterhæve i 45-1 time. Det skal hæve godt op til en smule over formens kant.
- Pensl brødet med lidt kold mælk og klip hak i toppen af dejen med en saks.
- Bag brødet i ved 200 grader traditionel ovn i ca 25 min.
- Vend straks brødet ud af formen og lad det afkøle.
Noter
OBS. Målene på min form er 14x31x8 cm. Brug gerne en form af nogenlunde samme størrelse, for at kunne regne med bagetid og højde på brødet.
Brødet smager allerbedst friskbagt samme dag – hvis der er rester vil jeg anbefale at riste det dagen efter eller smørstege det på en pande, som vi gør herhjemme.
Chiaboller med gulerod og kerner
Lækre og saftige chiaboller med gulerod – en af de bedste boller jeg ved! De er så nemme at lave, skal blot røres sammen med en ske, og så smager de helt vildt godt!
(mere…)Rosinboller
Rosinboller er en vaskeægte mormorbolle – en blød og smørrig bolle med masser af rosiner. Herhjemme er rosinbollerne Carlas ultimative favorit, og vi andre spiser dem altså også med stor glæde. Sådan en helt blød nybagt bolle med smør er bare altid lækkert.
(mere…)Kanelsnegle af wienerdej
Lækre sprøde kanelsnegle af wienerdej – forkælet med en skøn remonce med marcipan. De allerbedste kanelsnegle jeg nogensinde har bagt og smagt. Sådan en kanelsnegl bliver nemlig kun ekstra god af at blive forkælet med en smørfyldt wienerdej og remonce med marcipan. Det bedste af det hele – de kan både bages samme dag, de kan koldhæves til dagen efter, og de kan fryses.
(mere…)