Granola med surdej, kakao og kokos – lækker surdejsgranola
Granola med surdej, kakao og kokos – den her surdejsgranola laver jeg igen og igen til familien herhjemme. Den smager virkelig skønt, og er perfekt topping til en omgang yoghurt eller chiagrød. Kokos, kakao og chokolade giver de lækreste bounty vibes, og surdejen bidrager med en dyb smag, let syrlighed og gør granolen let chunky i konsistensen.
Hvis du har en surdej stående, så har du sikkert også en masse overskudssurdej, som du måske ikke ved hvad du skal bruge til? Jeg laver granola med surdej minimum 1 gang om ugen, og det er en virkelig lækker måde at få brugt sin overskudssurdejen på.
Jeg laver engang imellem en klassisk granola – men denne her version med kakao, kokos og chokolade er hele familiens favorit, og den smager virkelig skønt. Vi er ikke nærige med sukker og smør herhjemme, men hvis man gerne vil skære lidt ned på sukkeret kan man evt skære lidt ned på mængden af muscovado. Jeg har dog justeret mængderne, så jeg synes at granolaen har den helt perfekte balance med sødmen, når den skal spises på fx en syrlig yoghurt og sammen med frisk frugt.
Sådan opbevarer og gemmer jeg overskudssurdej:
Når jeg løbende frisker min surdej op, så sørger jeg for at gemme overskud af surdej i en bøtte i køleskabet. Det er vigtigt at surdejen ikke bliver alt for syrlig, når du tager overskudssurdejen fra. Det skal også helst være en lys surdej (der må dog gerne være lidt fuldkorn i) – så overskud af rugbrødssurdej, duer f.eks. ikke til denne her opskrift.
Hver gang jeg frisker min surdej op, hvilket er max 1-2 gange i døgnet, så kommer jeg det overskydende surdej i bøtten i køleskabet. Hvis jeg ikke får brugt surdejen i køleskabet indenfor 4-5 dage, så kommer jeg det i fryseren, for at undgå at den bliver for sur.
Har du en surdej stående, og en masse overskud, du aldrig får brugt, så håber jeg du vil prøve denne lækre surdejs granola. Alternativt kan jeg også anbefale at bruge overskudssurdej til de her lækre pandekager!
Kærlige madhilsner, Pilen <3
opskrift
Granola med surdej, kakao og kokos – surdejsgranola
Ingredienser
Sådan gør du
- Bland havregryn, kakao, salt, sesamfrø, solsikkekerner og kokosmel i en stor skål.
- Smelt smørret sammen med muscovadosukker og stil til side. Pas på det ikke er alt for varmt. Rør først ahornsirup i smørblandingen og rør derefter overskudssurdej i blandingen.
- Hæld de flydende ingredienser ned i skålen til de tørre, og bland det hele godt sammen, så der ikke er tørre klumper af havregryn og kerner.
- Kom blandingen på en bageplade med bagepapir og spred det godt ud. Bag ved 150 grader varmluft i ca 30 min. Hvert 10. minut røres der lidt rundt i blandingen, så det bages jævnt.
- Lad granolaen køle helt af. Når granolaen er helt kold blandes den med hakket chokolade og evt. nødder. Kom den i en lufttæt boks indtil den skal spises.
