En god æblekage går man vist aldrig helt gal med – og jeg har spist min del af æblekager gennem årene. Derfor tør jeg også godt sige at det her må være en af de allerbedste æblekager jeg både har bagt og smagt. På trods af at den ikke er helt klassisk.
Pære belle helene er en dessertklassiker som jeg mindes fra min barndom og som virkelig kan bringe sød lykke. Det er en virkelig simpel men absolut lækker dessert der består af tre elementer: vaniljeis, pocheret pære og chokoladesauce. Jeg har opgraderet versionen med en ingefærpocheret pære, en tyk chokoladesauce og en hjemmelavet vaniljeis. Har du…
Jeg elsker virkelig ost – som i næsten lige så meget som kage. Kun næsten – men en god kvalitetsost på lækkert nybagt brød med lidt hjemmelavet marmelade er altså ikke dårligt. På en tur til væksthusene fik jeg serveret en bolle med ost og havtornmarmelade der smagte noget så dejligt. Derfor fik jeg lyst…
Er der noget bedre end hjemmebag på en lidt kedelig og træt søndag? Ikke hvis du spørger mig – og det er lige akkurat hvad der skulle til i dag. En søndag på sofaen med hygge, lidt arbejde og en omgang friskbagte kanelsnurrer er faktisk ikke så dårlig. Jeg har piftet de klassiske kanelsnurrer op…
Hvis jeg kun måtte vælge én slags kage, så ville valget stå mellem mazarinkage og brownie. Hvilket faktisk ikke er et helt nemt valg – men jeg må indrømme at denne her simple mazarinkage med chokolade og solbær straks er havnet i toppen af yndlingskager herhjemme. Mazarinkagen er virkelig saftig og har en skøn smag…
Endnu en tærteopskrift til samlingen – bare fordi tærte er så ualmindelig lækkert og kan varieres i det uendelige. Desuden er det nem hverdagsmad der ikke tager så lang tid at lave og som også smager fremragende på madpakken dagen efter. Denne fennikeltærte er proppet med rosmarin, soltørrede tomater og parmesan, der smager vildt lækkert…
Er jeg den eneste der føler at februar bare er fløjet afsted? Jeg kan i hvert fald ikke helt forstå at det allerede er en måde siden at kalenderen sagde februar – uden at jeg faktisk helt kan sætte ord på hvad jeg har brugt februar på. Heldigvis har februar faktisk bragt en del godt…
Endnu en omgang små cookiekager har ramt bloggen – denne gang i en fantastiske udgave med hasselnødder, mælkechokolade og syrlig passionsfrugt. Jeg er ovenud begejstret for de små cookiekager! Det er en helt genial måde at pimpe en klassisk cookie, og så kan de varieres i de uendelige. Jeg pønser faktisk allerede på en ny…
Creme brulée er en dessertklassiker der er lige så fantastisk som den er enkel. Alligevel har jeg tilladt mig at lege lidt med den klassiske creme brulée og tilsat lidt chokolade og lidt knas. Bare fordi jeg er vild med både chokolade og knas – det kan umuligt gøre en dessert dårligere. Creme brulée er…
Jeg elsker virkelig mad der passer sig selv – fx simreretter eller ovnretter, hvor man kan få vasket op og dækket bord mens maden bare hygger sig i henholdsvis ovnen eller på komfuret. Denne her omgang kylling i fad er en af de bedste, og det er virkelig comfortfood der både kan nydes til hverdag…
Endnu en fastelavnsbolle-opskrift. Men dem kan man vidst ikke få for mange af – og så er det jo virkelig tid til at sætte slutspurten ind og spise alle de fastelavnsboller man kan komme til med fastelavn lige om hjørnet. Denne gang har jeg begivet mig ud i wiener fastelavnsboller – min første wienerdej nogensinde….
Jeg har vist før nævnt min begejstring for kagerester – og begejstringen bliver ikke mindre når det resulterer i de her små kærlighedskager. Sprød og chewy cookiebund med lakrids, salatkaramelganache, hindbærmousse og krystalliseret karamelchokolade. Festlige og ualmindelig lækre. Jeg havde nogle moussebomber stående i fryseren, lidt cookiedej i køleskabet og lidt krystalliseret chokolade i skabet….
Solbærsyrlige og karamelsøde små kærlighedskager der er både smukke at se på og lækre at sætte kagegaflen i. Cookies er egentlig ikke min favoritkage (say what?!), og noget jeg meget sjældent bager – medmindre cookien er toppet med alverdens lækre sager i form af mousse eller ganache. Ja så er det en helt anden snak….
Jeg elsker tærte! Både fordi det smager virkelig godt, men også fordi det giver rig mulighed for at rydde ud i køleskabet og få brugt de grøntsagsrester man har liggende. Og så kan det varieres i en uendelighed – ligesom pizza. Måske det er derfor at lige akkurat pizza og tærte er nogle af mine…
Krakelerede vandbakkelser med chokoladecremeux og solbærmarmelade – det er vel også en slags fastelavnsboller? Det bilder jeg i hvert fald mig selv ind, hvilket også giver anledning til at bage (og spise) mange flere krakelerede vandbakkelser resten af februar. Krakelerede vandbakkelser er slet ikke så kompliceret som det lyder – det er egentlig bare en…
Hjemmelavede hotdogs med hele molevitten – ja tak! Hjemmebagt brioche hotdogbrød, øko pølser, syltede røgløg og friterede løgringe og kapers – så har vi altså en vinder. Vi nød denne kombi både sidste søndag og igen i går. Og jeg kunne sagtens spise en omgang igen i morgen. Men det som indlægget her skal handle…
Brownie – en klassiker der aldrig går af mode, og som kan varieres i det uendelige. Og jeg har allerede en del brownies her på bloggen, men det afholder mig bestemt ikke fra at lege med nye smage, toppings og knas. Denne brownie er proppet med amaretto, ristede mandler og toppet med den lækreste bløde…
Banankage er en af mine absolut favoritter når det kommer til klassisk skærekage – hvilket nok skyldes at den er dejlig fugtig og fyldt med chokolade. Der er ikke noget værre end tør kage, og man må sige at det absolut ikke er tilfældet med banankagen her som altid er et hit. Banankagen er egentlig…
Mens jeg sidder herhjemme og skriver jobansøgninger på livet løs, skal der selvfølgelig lidt god frokost til. Og i dag stod den på en af mine absolut favoritter – nemlig tunmousse. Denne version med dild og kapers smager helt fantastisk, og den er perfekt til sandwich eller bare på et stykke godt rugbrød. Tunmousse er…
Nutellatærte med chokolademousse og hasselnødder – lyder det ikke bare lidt for lækkert? Jeg er i hvert fald fan af det søde hasselnøddesmør, og kan ikke få nok. Tærten her består af en smørsprød mørdej, hasselnøddefrangipane, en fløjlsblød nutellaganache og min all time favorit mælkechokolademousse. Den mousse er simpelthen bare SÅ god, og smelter på…