Kransekager med nougat og bærsukker – anrettet med masser af spiselige blomster som en fin borddekoration til jul eller nytår, når kransekagen skal på bordet.
Simple kransekager med nougat, bærsukker og spiselige blomster – som en fin og dekorativ servering til jul eller nytår. Super simpelt, men alligevel imponerende at sætte på bordet.
Kransekagerne kan sagtens anrettes uden blomster og spises uden bærstøv, hvis man er til det helt klassiske. Jeg har lavet en forholdsvis blød kransekagemasse, da de skulle bages i silikoneforme, men du kan også blot bruge den og sprøjte kransekager ud. Sørg dog for at bruge en sprøjtepose i kraftigt stof, da en plastic sprøjtepose vil sprække pga den tunge kransekagemasse.
Hvis jeg skulle servere kransekage til nytår, så ville jeg helt sikkert gøre det på denne her måde – det er både festligt og lækkert at se på. Og samtidig smager det jo bare skønt!
God bagelyst – søde kram, Pilen <3
Kransekage med nougat og bærsukker
Ingredienser
- 150 g rørsukker
- 80 g æggehvide
- 400 g god marcipan
- 40-50 g nougat
Pynt
- 3 spsk sukker med top
- 1,5 spsk bærstøv (fx hindbær, kirsebær eller solbær – IKKE blåbær, da det er meget parfumeret i smagen)
- 1/2 tsk guldstøv
- 1 bæger pasteuriseret æggehvide
- spiselige blomster til pynt (jeg brugte spiselige kinesernellike og rød skovsyre)
Udstyr
- silikoneforme – jeg har brugt globe silikoneforme med en diameter på 4,5 cm og halvkugle silikoneforme med en diameter på 5 cm. Begge silikoneforme er fra Silikomart.
Sådan gør du
- Bland rørsukker og æggehvide sammen og lad det stå og trække en times tid på køkkenbordet.
- Ælt æggehviden ind i marcipanen lidt af gangen, så der ikke kommer klumper – jeg gør det bare på køkkenbordet med hænderne, da man så nemmest kan styre at der ikke kommer klumper. Det bliver en klistret masse. Hæld kransekagemassen i en skål og stil til side.
- Skær nougaten i små tern – de må ikke være for store, da der skal kunne være kransekagemasse rundt om hele nougatstykket, så kransekagen ikke "lækker" nougat efter den er bagt.
- Spray eller smør små globe eller halvkugle silikoneforme med smagsneutral bagespray – de skal kun lige have en lille smule fedt for at sikre at de ikke hænger fast i formene.
- Læg en god klump kransekagemasse i bunden af hver silikoneform og tryk den lidt ud langs siderne – hvis det klistrer meget kan du dyppe fingrene i lidt koldt vand.
- Placer et stykke nougat ovenpå kransekagemassen i hver form. Læg nu et stykke kransekagemasse mere ovenpå nougat og sørg for at presse kransekagemassen ud i hele formen og glat overfladen – der må gerne lige være et par millimeter til toppen af formen, da kransekagerne vokser under bagning. Brug igen en lidt våd finger til at glatte overfladen hvis det klistrer.
- Placer din silikoneform på en bageplade og bag dine kransekager i 18-20 min ved 200 grader traditionel ovn (hos mig skulle de små kransekager have 18 min og de lidt større i halvkugleformene 20 min.).Lad kransekagerne køle helt af i silikoneformene – hvis du prøve at presse dem ud mens de er varme bliver de trykkede og kan nemt gå i stykker.
Pynt
- Bland sukker, bærstøv og glimmer. Pensl de afkølede kransekagestykker med en smule æggehvide (et meget tyndt lag) og rul dem i bærsukkeret.
- Anret de færdige kransekager på et stort fad med masser af spiselige blomster.
Noter
Inspirationen til at rulle kransekage i bærsukker har jeg set for nogle år siden hos altid dygtigste Maja <3
Julie
20/12/2019 at 21:16 (5 år ago)Hej.
Tror du at de kan fryses? Normalt synes jeg kransekage blive bedre af at få en tur på frost.
Hilsen Julie