Ingredienser
Sådan gør du
- Bland rørsukker og æggehvide sammen og lad det stå og trække en times tid på køkkenbordet.
- Ælt æggehviden ind i marcipanen lidt af gangen, så der ikke kommer klumper - jeg gør det bare på køkkenbordet med hænderne, da man så nemmest kan styre at der ikke kommer klumper. Det bliver en klistret masse. Hæld kransekagemassen i en skål og stil til side.
- Skær nougaten i små tern - de må ikke være for store, da der skal kunne være kransekagemasse rundt om hele nougatstykket, så kransekagen ikke "lækker" nougat efter den er bagt.
- Spray eller smør små globe eller halvkugle silikoneforme med smagsneutral bagespray - de skal kun lige have en lille smule fedt for at sikre at de ikke hænger fast i formene.
- Læg en god klump kransekagemasse i bunden af hver silikoneform og tryk den lidt ud langs siderne - hvis det klistrer meget kan du dyppe fingrene i lidt koldt vand.
- Placer et stykke nougat ovenpå kransekagemassen i hver form. Læg nu et stykke kransekagemasse mere ovenpå nougat og sørg for at presse kransekagemassen ud i hele formen og glat overfladen - der må gerne lige være et par millimeter til toppen af formen, da kransekagerne vokser under bagning. Brug igen en lidt våd finger til at glatte overfladen hvis det klistrer.
- Placer din silikoneform på en bageplade og bag dine kransekager i 18-20 min ved 200 grader traditionel ovn (hos mig skulle de små kransekager have 18 min og de lidt større i halvkugleformene 20 min.).Lad kransekagerne køle helt af i silikoneformene - hvis du prøve at presse dem ud mens de er varme bliver de trykkede og kan nemt gå i stykker.
Pynt
- Bland sukker, bærstøv og glimmer. Pensl de afkølede kransekagestykker med en smule æggehvide (et meget tyndt lag) og rul dem i bærsukkeret.
- Anret de færdige kransekager på et stort fad med masser af spiselige blomster.
Noter
Tip! Hvis du foretrækker den helt rene smag af kransekage kan du sagtens undlade nougat - da der så går lidt mere kransekagemasse per kransekage bliver der et lidt mindre antal i sidste ende.