Honningkage med abrikosmarmelade og appelsinsmørcreme må simpelthen være den ultimative julekage – og den allerbedste jeg nogensinde har bagt og smagt. Her får du nemlig en svampet, luftig og dejlig krydret honningkage lagt sammen med abrikosmarmelade og en appelsinsmørcreme med vanilje og mascarpone.
Jeg ELSKER honningkage – desværre synes jeg at der er langt imellem de gode versioner. Derudover har vi et lidt blandet forhold til smørcreme herhjemme – derfor er smørcremen i honningkagen her piftet op med mascarpone, som giver den lækreste konsistens og smag.
Hvis der skal julebages her i december, så vil jeg virkelig anbefale jer at bage sådan en omgang honningkage her. Den kan sagtens holde sig 4-5 dage i køleskabet, og bliver nærmest kun lækrere af at stå og trække.
Glædelig 1. december til jer alle, og søde julekram – Pilen <3
Honningkage med abrikosmarmelade og appelsinsmørcreme
Verdens bedste honningkage, der er lækker luftig og svampet – lagt sammen med abrikosmarmelade og en luftig vaniljeprikket appelsinsmørcreme med mascarpone.
Ingredienser
Method
- Kom smør, brun farin og honning i en gryde og varm det op under omrøring til en ensartet blanding. Tag af varmen og lad det køle let af.
- Bland hvedemel, natron, salt og krydderier i en skål.
- Hæld den honning-blandingen ned til de tørre ingredienser og pisk det godt sammen med en elpisker. Tilsæt yoghurt/kærnemælk og æg og pisk det til en ensartet kagedej uden klumper
- For en lille bradepande (min er 35×22 cm) med bagepapir og hæld dejen i bradepanden. Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 35 min til du kan stikke en pind i uden at der hænger rå dej ved. Hold gerne øje de sidste 5 minutter for at være sikker på at kagen lige sætter sig og ikke får for meget. Lad kagen køle helt af til stuetemperatur.
Mascarponecreme
- Pisk smør, flormelis og vanilje sammen til en helt hvid og luftig smørcreme. Det er vigtigt at smørcremen er helt luftig og hvid inden der kommes mascarpone i.
- Tilsæt mascarpone og appelsinskal og pisk det godt igennem til en tyk og luftig creme – men pas på at du ikke pisker for længe, da mascarponen så kan få cremen til at skille.
- Vend forsigtigt med en dejskraber appelsinsaft i cremen og rør det til en ensartet creme.
Fyld
- Skær den afkølede kagebunde over i to lige tykke dele.
- Smør kagebunden med abrikosmarmelade og fordel derefter mascarponecremen ovenpå. Jævn forsigtigt cremen ud uden at trykke for meget, så abrikosmarmeladen ikke skubbes ud til kanterne.
- Læg låg på kagen og tryk den let sammen. Jævn evt kanterne med en paletkniv. Stil kagen i køleskabet og lad den trække i minimum 1 time inden der kommes chokolade på.Tip: Kagen kan sagtens trække længere end en time eller laves dagen før – kagen bliver kun bedre af at stå og trække med marmelade og creme.
Chokoladeganache
- Kom hakket chokolade i en skål, og varm fløde og sirup op i en gryde til lige under kogepunktet.
- Hæld fløden over chokoladen og lad det trække i 1 minuts tid.
- Herefter rører du fra midten af skålen med en dejskraber med hurtige bevægelser – rør blandingen sammen til du får en tyk og ensartet chokoladeganache.
- Hæld forsigtigt chokoladeganachen udover den afkølede kage og drys evt med guldstøv. Lad gerne ganachen sætte sig lidt inden servering.
Noter
TIP: Kagen kan både nydes kold og stuetempereret. Jeg foretrækker at opbevare den på køl, og så tage den ud 30-60 minutter inden servering, så den ikke er helt kold.
Kagen kan sagtens nydes i 3-4-5 dage efter – den bliver kun mere svampet af at stå og trække sammen med marmeladen og cremen.
Er du ekstra glad for appelsin kan du sagtens udskifte abrikosmarmelade med fx appelsinmarmelade.
Prøv også min sirupskage eller det her lækre frugtbrød, hvis du er vild med julekrydrede kager <3
lone
08/12/2021 at 15:37 (4 år ago)øj hvor ser den lækker ud – den skal prøves
men mon man kan bytte hvedemel ud med f.ex. mandelmel, der er en allergiker i familien
PEDER larsen
09/05/2025 at 10:43 (8 måneder ago)det kan man gødt din fucking idiot sadfølig kan du det din luder
PEDER larsen
09/05/2025 at 10:46 (8 måneder ago)hej guter god kage men mine børn kan ikke tåle den så en af dem bliv sure og skrev den anden besked så undskyl vis i bliv sure eller ked atte god kage laver den til min kone en dag
Ann
15/11/2025 at 07:53 (2 måneder ago)Hej, den ser suoerlækker ud og jeg vil prøve den! Det virker imidlertid ikke så godt med natron alene, da det har brug for syre for at kunne hæve og udvikle sig. Bagepulver er natron med syre m.m. så det kan hæve godt. måske skal der lidt syre i opskriften for at få den endnu bedre :o).
Sarah
12/12/2021 at 13:33 (4 år ago)Hvis jeg følger opskriften til chokoladeganachen synes jeg den bliver meget tynd, skal den være det?
pilenskoekken90
28/12/2021 at 07:43 (4 år ago)Den skulle gerne tyknbe des mere du rører i den. Og hvis kagen har været lidt på køl inden du hælder ganachen over, så tykner den også når den rammer kagen. Det gør ikke noget at den render en smule ned af kanterne, da den sætter sig på køl 🙂
Kh Camilla
Anita Møller
13/11/2022 at 10:10 (3 år ago)Lyder lækker
Hvad str., skal der bruges hvis jeg gerne vil lave den i en springform?
Stella
10/12/2023 at 16:50 (2 år ago)Skøn julekage. dejlig med creme i så den ikke er tør.
Natacha
07/11/2024 at 01:45 (1 år ago)Hvilken smagsnuance skal siruppen være? Der står ikke noget
Anne Jensen
06/04/2025 at 09:50 (9 måneder ago)Denne honningkage med abrikosmarmelade og appelsinsmørcreme ser absolut lækker ud! Jeg elsker kombinationen af de krydrede smage i honningkagen og den luftige mascarponecreme. Det er en perfekt julekage, der kun bliver bedre af at stå og trække. Jeg kan næsten ikke vente med at prøve den selv!
Birgit
16/06/2025 at 10:02 (7 måneder ago)Super god. Nem at lave.
Bliver bedre og bedre jo længere den trækker.
Anita
02/12/2025 at 12:54 (1 måned ago)Må helt sikkert prøves
Skal ganachen også på inden den kommer på køl?
Anonym
04/12/2025 at 16:34 (1 måned ago)Så lækker! Undlod dog chokolade ganachen, hvilket jeg var glad for da den havde overtaget al smagen. Men super lækker kage
Stinne
28/12/2025 at 06:25 (2 uger ago)Bedste honningkage
Trine
06/12/2025 at 19:50 (1 måned ago)Den smager skønt! Og var nem og overskuelig at lave. Har du prøvet at fryse den?