Christianshavnerkage med bærmousse og chokolade
Christianshavnerkage med bærmousse og chokolade – min version af den klassiske christianshavnerkage byder på en saftig nøddebund med chokolade og en frisk og syrlig bærmousse med både hindbær og jordbær på toppen.
Christianshavnerkagen består af en saftig nøddebund og en bærskum på toppen – i min version har nøddebunden fået en god håndfuld hakket mørk chokolade, og bærskummet er skiftet og med en syrlig bærmousse. Jeg har valgt at sprøjte moussen ud på toppen af kagen for at kagen får et mere rustikt udseende, men du kan også sagtens støbe fx mousse bomber i silikoneforme og putte ovenpå kagen.
Denne her kage er virkelig en favorit – jeg har endnu ikke serveret den for nogen der ikke var vild med kombinationen af den søde bund og den friske mousse. Kagerne er allerbedst hvis moussen laves på søde danske jordbær, så jeg vil anbefale at man laver dem mens der stadig er søde jordbær at finde i supermarkedet. Frosne jordbær giver en lidt mere vandet og mindre intens smag til moussen.
Jeg håber i vil give jer i kast med kagerne, og bliver lige så vilde med dem som jeg er <3
Søde kram, Pilen <3
Christianshavnerkage med bærmousse
Ingredienser
Method
- Bland sukker og æggehvide sammen – det skal bare røres sammen til en ensartet blanding, ikke piskes.
- Blend kiksene til fint mel i en minihakker.
- Blend 80 g hasselnødder og 30 g mandler fint til nøddemel. Bland nøddemelet med de blendede kiks, bagepulver og salt.
- Hak de resterende hasselnødder og mandler groft enten med en kniv eller i minihakkeren.
- Rør alle de tørre ingredienser i den våde blanding og rør det godt sammen.
- Hak chokoladen groft og rør det i dejen.
- Fordel dejen i 8 silikone muffinsforme (ca 6 cm i diameter), og bag dine bunde ved 180 grader traditionel ovn i ca 25 min. Tjek med en pind at dejen ikke er rå.
- Lad kagerne køle helt af og kom dem i fryseren. Når de er helt frosne kan de nemt poppes ud af silikoneformen og stilles i køleskabet indtil de skal toppes med mousse.
- Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand.
- Skær jordbær i kvarte, og kom jordbær, hindbær, citronsaft og sukker i en gryde. Bring det i kog og lad det koge et par minutter til bærrene bliver bløde.
- Tag gryden af varmen og blend bærblandingen med en stavblender. Hæld blandingen gennem en sigte, så kernerne sorteres fra.
- Vrid husblassen fri for vand, og rør husblassen i den varme bærsaft. Lad blandingen svale til stuetemperatur.
- Rør lidt af den stuetempererede bærsaft i den græske yoghurt. Hæld nu den græske yoghurt tilbage i skålen til bærsaften og det sammen til en ensartet blanding uden klumper.
- Pisk fløden til let skum – det skal kun lige danne toppe. Vend den letpiskede flødeskum i bærsaften af 2-3 omgange. Vend det forsigtigt så du får en luftig mousse.
- Stil nu moussen i køleskabet i 3-4 timer. Rør i moussen forsigtigt hvert 20. minut, så hele moussen bliver tykkere og ikke kun kanterne sætter sig. Når moussen har en sprøjtefast konsistens hældes den i en sprøjtepose med en stor rund tylle. Det tager minimum 3 timer alt efter hvor kraftigt dit køleskab køler – moussen skal være ret fast for ikke at flyde ud.
- Sprøjt moussen ovenpå de kolde kager – det gør ikke noget at du ikke får en helt jævn top. Efter min mening må kagerne godt se lidt rustikke ud.
- Stil straks kagerne tilbage i køleskabet i minimum 3 timer, så moussen kan sætte sig helt.
- Pynt kagerne med friske bær, rød skovsyre og lidt guldstøv.
Noter
Den smager himmelsk – bedre end originalen efter min mening ❤️
Bagte den i 20 cm form – fungerede perfekt – samme bagetid
Hvor er det dejligt at høre <3
Hej, forstår jeg det rigtigt, at moussen kan fryses?
Det kan den godt, men jeg synes at kagerne og moussen er bedst når det er så frisk som muligt, da moussen godt kan gøre bunden blød, hvis den står for længe. 🙂
Lyder lækkert… til Maria..bagte du det som én kage istedet for små muffins? vh Rikke
Hej. Opskriften ser rigtig god ud. Jeg jar dog et spørgsmål omkring mængden af jordbær. Du skriver både frosne og friske, skal de allesammen i selve moussen?
Hilsen Amina
Kan man lade kagerne stå natten over med mousse på?
Helena hvad fandt du ud af? Kan man det?
Jeg valgte at pynte dem på dagen, og bare have moussen til at ligge i posen natten over
Hvilken dessertvin vil du anbefale?
Jeg drikker desværre ikke så meget dessertvin. Men på mit arbejde sælger vi en virkelig lækker sparkling fra Summerbird organic, som jeg synes passer godt til nærmest alle desserter 🙂
Hvad kan man bruge istedet for græsk yoghurt?
Jeg hader det….
Andet surt produkt er ikke et alternativ
Hej, kan kagebunden fryses ? Desertører super lækre ud
@Hans Erik tror denne vil være god til
Sauvignon Blanc, Late Harvest, 37,5 cl
Vina Errazuriz
Hej
Jeg skal lave dobbelt portion da vi bliver 15 til nytår kan det virkelig passe at æggehvider og sukker ikke skal piskes? Kommer nu den så ikke til at knase af sukkeret?
Hej
Hvor lang tid vil du mene det hele tager inkl. frysetid osv?
Som det står i din opskrift læste jeg først at moussen skulle stå i først 3 timer og så i sprøjtepose i yderligere 3 timer og så på kagerne i køleskabet i 3 timer! Men det er vel kun 3-4 ialt på køl og så på kagerne i et par timer derudover?, ikke?
Kan bunden bages i en bradepande og i så fald, hvilken størrelse?
Kan dejen bages i en bradepande hvis jeg gange portionen med 4?Det vil jeg også gerne vide om den kan og då udstikkes bagefter…
Kan dejen bages i en bradepande hvis jeg gange portionen med 4?Det vil jeg også gerne vide om den kan og så udstikkes bagefter…
Kan man lave moussen dagen før og så lade den ligge i sprøjteposen i køleskabet over night?
De ser lækre ud, jeg har lavet mousse kupler og de er på frys, der ved jeg de kan holde sig til de skal bruges om en uges tid. Hvad med bunden. Kan de holde sig på frys en uges tid?
Kan man bruge frosne jordbær?
Skøn kage , men havde været nemmere med dl., mål
Smagte helt fantastisk! Jeg lavede den dog kun med mandler og jordbær da jeg ikke havde andre nødder eller hindbær!
Simpelthen den bedste og nemmeste kage! Jeg er ikke specielt god til at bage, men den her sidder lige i skabet hver gang! Jeg laver den som 1 kage i springform og kun med frosne jordbær i moussen (bruger så 1 stk husblas mere – smagssag tænker jeg) og på frys med det hele. Den står knivskarpt dagen efter
Lader du kagen tø op i køleskab eller blot på køkkenbordet?
Hvor mange % skal den græske yougurt være på, eller spiller det ingen rolle?