Hvid chokolade panna cotta med lakrids og hindbær

Hvid chokolade panna cotta med lakrids og hindbær – virkelig simpelt, men ualmindelig lækkert! Denne dessert er en af de virkelig nemme, hvis man ikke har halve eller hele dage til at forberede nytårsdesserten. Den består af en sprød mørdejsbund med lakrids, en fløjlsblød panna cotta med hvid chokolade og friske hindbær.

Hvis du endnu ikke er stødt på panna cottaen, så er det kort fortalt en slags budding på fløde og husblas – her tilsat hvid chokolade, hvilket kun gøre den mere cremet. En luksus fløderand kan man vist godt kalde den – uden at man skal bliver forskrækket over ordet fløderand. Desserten her smager fantastisk!

Står du og tænker at det lyder godt nok lækkert – men de der halvkugleforme har jeg ikke lige liggende eller mulighed for at købe (de kan bestilles her), så kan desserten sagtens laves uden. Hvis du ikke har halvkugleforme, foreslår jeg at du anretter panna cottaen i høje champagneglas med et bjerg af friske hindbær og skovsyre, og en rund lakridskiks på toppen – eller brækket i mindre stykker.

Jeg lover dig at denne dessert, på trods af det simple indhold, vil vække begejstring og jubel. Især hvis man som jeg er fan af det sorte guld fra Johan Bülow.

Masser af nytårskram til jer alle her fra alperne <3

INGREDIENSER (6 pers.)

Udstyr

1 silikoneform med 6 halvkugler (7 cm)

Mørdejsbund

125 g hvedemel
50 g flormelis
65 g smør
1 æggeblomme
1,5 tsk rålakrids

Hvid chokolade panna cotta

175 g hvid chokolade
600 ml piskefløde
1 spsk sukker
3 blade husblas

Pynt
200 g friske hindbær
rød skovsyre
rålakrids og frysetørret hindbær

FREMGANGSMÅDE

Mørdej

Bland mel, flormelis og lakridspulver i en skål. Tilsæt smør i små tern, og smuldr det mellem fingrene. Tilsæt æggeblomme og saml dejen hurtigt med hænderne. Lad dejen hvile på køl i ca. 1 time. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og stik cirkler ud med en udstikker (9 cm) – her er det måske nødvendigt at samle dejen igen, rulle ud og udstikke for at få 6 cirkler. Placer bundene på en bageplade med bagepapir og prik dem med en gaffel. Bag bundene i ca 10 min ved 180 grader traditionel ovn – til de er gyldne i kanterne. Lad dem køle helt af.

Hvis chokolade panna cotta

Læg husblassen i blød i koldt vand. Hak chokoladen fint og hæld den i en skål. Kom piskefløde og sukker i en gryde og bring det til lige under kogepunktet. Tag fløden af varmen og hæld den hakkede chokolade i gryden og rør rundt. Vrid husblassen for vand, hæld den i fløden og lad det smelte sammen til en ensartet blanding. Placer din halvkugleform på et skærebræt og hæld flødeblandingen i hullerne – hvis der er noget til overs kan det hældes i to små glas (så er der mulighed for at tage forskud på lækkerierne). Stil skærebrættet med silikoneformen på køl i 2 timer til de ikke er helt flydende mere, og sæt dem herefter i fryseren i minimum 4 timer.

Løsn forsigtigt panna cottaerne fra silikoneformen og placer dem midt på en mørdejsbund. Lad dem tø op i køleskabet i ca 3 timer.

Pynt panna cotta?erne med friske, halverede hindbær og drys med lakridspulver, frysetørrede hindbær og skovsyre.