Ingredienser
Udstyr
Sådan gør du
- Vej din overskudssurdej af og kom i en skål.
- Tilsæt rørsukker, mælk, kardemomme og salt og rør det godt sammen. Lad evt dejen stå og temperere 15 min. inden du går videre - det gør den lidt nemmere at dosere, når den lige får lov til at stå, men det kan undlades.
- Tilsæt bagepulver og natron og rør igen dejen godt sammen.
- Varm 1 lille pande (eller 2 små pander hvis du har) op til medium varme. Tilsæt en god klat smør (ca 1 spsk) på hver pande og lad det smelte. Kom ca 1,5 dl af pandekagedejen (det passer med at der er til 4 store pandekager i alt af dejen) på panden, så dejen flyder ud til kanterne.
- Steg pandekagerne ved medium varme i 3-5 min på den første side. Pandekagerne skal blive gyldne og få en sprød skorpe, og toppen af pandekagen skal gerne sætte sig lidt, så den ikke er helt flydende inden du vender pandekagerne. Vend pandekagerne og steg yderligere 2-3 min. på den anden side til gyldne. Tilsæt evt lidt ekstra smør ude ved kanten, efter at de er vendt, så de også får sprødhed og smørsmag på den anden side.
- Opbevar de første pandekager i ovnen ved 100 grader, mens de sidste pandekager tilberedes.
- Server pandekagerne straks efter tilberedning. Vi nyder dem gerne med en klat smør og ahornsirup, evt også lidt friske bær.
Noter
TIP! Hvis du ikke har en lille pande, kan pandekagerne også sagtens steges i mindre størrelse på en stor pande. Vær dog opmærksom på at dejen vil flyde lidt mere ud på en stor pande, og at de derfor ikke vil blive så flotte runde og ensartede. De smager dog stadig skønt.