Hak løg og hvidløg i fine tern.
Skyl rodfrugterne godt og skrub dem fri for jord (behold bare skrællen på hvis de er øko). Skær rodfrugterne i et par mm tynde skiver på mandolinjern.
Riv osten groft.
Smør et stort ildfast fad. Fordel først et lag blandede rodfrugter i bunden af fadet. Drys med lidt løg og hvidløg, lidt bacon og revet ost. Riv lidt muskat henover det hele og drys med salt, peber og frisk timian.
Gentag denne proces med lag af rodfrugter, løg, bacon, ost og krydderier indtil du ikke har flere rodfrugter. Slut det øverste lag af med rodfrugter, bacon og godt med ost.
Hæld til sidst piskefløden ud over det hele, og bag din rodfrugtgratin ved 200 grader traditionel ovn i ca 1 time og 15 min - eller til rodfrugterne er møre og gratinen er gylden og gratineret på toppen. Tjek til rodfrugterne, så du er sikker på at de er møre, da der kan være forskel på hvilken type rodfrugter du bruger. Når der er gået 40-45 min af bagetiden kan du lægge et stykke staniol henover toppen af gratinen, så den ikke bliver alt for mørk. Lad gratinen sætte sig ved stuetemperatur i ca 15 min inden den skæres ud.
Nyd gerne den varme rodfrugtgratin med en frisk salat.
