Go Back
nøddekage

Nøddekage med kaffeskum og jordbær

En lækker og saftig nøddekage med kaffeskum og friske jordbær - en lækker og nem sommerkage.
Udskriv Pin Recipe
Antal: 8 pers
Ingredients Method

Ingredienser
  

Nøddekage
  • 200 g sukker
  • 100 g æggehvide
  • 50 g digestive kiks
  • 100 g ristede og afskallede hasselnødder
  • 60 g mandler
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 nip flagesalt
  • 50 g mørk chokolade, grofthakket
Kaffeskum
  • 200 g mascarpone
  • 40 g espressoshot, afkølet
  • 40 g flormelis
Topping
  • 350-400 g friske jordbær
  • rød skovsyre og lidt hakkede hasselnødder til pynt

Sådan gør du
 

Nøddekage
  1. Bland sukker og æggehvide sammen.
  2. Blend kiksene til fint mel i en minihakker.
  3. Blend 70 g hasselnødder og 30 g mandler fint til nøddemel. Bland nøddemelet med de blendede kiks, bagepulver og salt.
  4. Hak de resterende 30 g hasselnødder og 30 g mandler groft.
  5. Rør alle de tørre ingredienser i den våde blanding og rør det godt sammen.
  6. Hak chokoladen groft og rør det i dejen.
  7. Hæld dejen i en 20 cm springform med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i 30 min - tjek med en pind at den ikke er rå i midten.
    Lad kagen køle helt af i køleskab inden den samles.
Kaffeskum
  1. Pisk mascarpone, flormelis og kaffe til det bliver luftigt og lidt stivere i konsistensen – men pas på med at overpiske da cremen så vil skille.
Samling
  1. Befri kagen fra springformen ved at skære med en skarp kniv rundt langs kanten af formen. Placer kagen på et fad.
  2. Skær jordbær i bpåde kvarte og halve - lad den grønne top blive på nogle af dem, og skær den grønne top af resten.
  3. Top kagen med først kaffeskum og derefter jordbær. Pynt med lidt hakkede hasselnødder og rød skovsyre.