Ingredienser
Sådan gør du
- Hak chokoladen groft (pas på der ikke kommer for mange små stykker, da de vil smelte og farve dejen). Stil chokoladen på køl eller frys, så den er helt kold når den kommer i dejen.
- Opløs sukker og gær i sødmælken. Rør ægget i, og tilsæt hvedemel og kardemomme. Ælt dejen et minuts tid, tilsæt salt og ælt videre ved lav hastighed (jeg bruger hastighed 2 ud af 5 på min røremaskine) i 5-6 minutter til dejen er elastisk og blank. Tilsæt smørret i små tern, lidt af gangen, mens du stadig ælter dejen. Når alt smørret er tilsat æltes dejen færdig i 1/2-1 minut. Hæld dejen ud på en bordplade og tilsæt den kolde chokolade. Ælt forsigtigt chokoladen ind i dejen med hænderne, så chokoladen er fordelt i dejen - jeg ælter på bordet her for at undgå at chokoladen smelter for meget og derved farver dejen. Dæk skålen til med et låg og lad dejen hæve til dobbelt størrelse i 45 min-1 time.
- Hæld dejen ud på en bordplade (ingen mel her!) og del den i 12 lige store stykker. Jeg vejer dejen af så bollerne bliver præcis lige store. Form bollerne ved at spænde dejen op under sig selv - det gøres ved at samle dejen på undersiden indtil den begynder at tage form som en rund kugle. Rul evt lige bollen på bordpladen til sidst.Placer bollerne i rækker af 3*4 stk på en bageplade med bagepapir. med lidt mellemrum imellem. Jeg har 3-4 cm imellem hver bolle. Lad bollerne efterhæve dækket med en opklippet plasticpose i ca 30 min.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i 13-14 min v 210 grader alm ovn. Lad bollerne køle lidt af før de nydes lune med smør.