Ingredienser
Sådan gør du
Appelsinmazarin
- Pisk marcipan, sukker, vaniljekorn (eller vaniljesukker) og det bløde smør sammen til en cremet og ensartet blanding uden klumper.
- Tilsæt æggene, et ad gangen mens du pisker godt imellem hvert æg. Når alle æggene er tilsat piskes dejen godt igennem til den er lys, cremet og luftig.
- Rør hvedemel, appelsinskal og salt sammen og vend det i dejen med en dejskraber.
- Vend appelsinsaften i dejen til en ensartet dej.
- Smør en kort brødform med smør og drys den med sukker. Jeg har linket i indlægget til den form jeg bruger.
- Kom dejen i formen og bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 45 min. Tjek med en pind efter 40 min. Kagen skal kun lige være gennembagt, så den ikke bliver tør.
- Vend kagen forsigtigt ud af formen (pas på den ikke går i stykker) og lad den køle af. Når du vender den ud af formen lige efter bagning, så bevarer du den lidt sprøde og karamelliserede kant på kagen.
Chokoladeganache
- Hak chokoladen og smelt den over vandbad eller i mikroovnen (pas på at chokoladen ikke bliver alt for varm).
- Rør smørret i den varme chokolade så det smelter og bliver til en ensartet ganache.
- Hæld chokoladen over kagen og lad den dryppe en smule ned langs kanterne.
- Top kagen med grofthakkede hasselnødder og evt et drys guldstøv.