Ingredienser
Sådan gør du
Pandekager
- Bland hvedemel, salt og pandekagekrydderi fra TrueGreens i en skål.
- Pisk æg og sukker sammen i en anden skål og tilsæt halvdelen af kærnemælken.
- Pisk de tørre ingredienser sammen med den våde blanding til en glat dej. Tilsæt den sidste halvdel af kærnemælken under omrøring.
- Tilsæt til sidst det smeltede smør og rør dejen godt sammen. Lad dejen hvile i køleskab i minimum 30 min.
- Varm en stor pande op til medium varme (jeg steger) dem ved 6-7 ud af 9) med en lille smule smør på panden. Hold igen med smørret på panden da det gør det svært at lave pandekagerne ensartede og runde, hvis der er for meget smør.
- Steg 10-12 pandekager af pandekagedejen - brug ca 3/4 dl dej per pandekage.
- Lad pandekagerne køle helt af inden lagkage samles.
Mascarponeskum
- Kom mascarpone, fløde, flormelis og vaniljekorn i en stor skål og pisk det til en luftig og let fast skum. Pas endelig på at du ikke overpisker den så de bliver grynet og skiller – den skal være fast nok til at holde formen på lagkagen men samtidig være let i konsistensen
Samling og pynt
- Skyl og rens jordbærrene - lad endelig stilken sidde på nogle af dem til pynt på lagkagen.
- Skær ca 300 g af jordbærrene i tynde skiver til at komme ind i lagkagen. Del de resterende 400 g jordbær i halve og kvarter til pynt på toppen.
- Byg nu lagkagen op på følgende måde:
- Kom en pandekage på et stort lagkagefad. Dryp med en smule citronsaft og smør bunden med et tyndt lag jordbærmarmelade.
- Fordel et tyndt lag mascarponeskum ovenpå marmeladen og drys med hakket chokolade.
- Kom nu en pandekage ovenpå, og dryp igen med lidt citronsaft.
- Gentag med marmelade og mascarponeskum. Denne gang drysser du ikke med chokolade men fordeler tynde skiver af jordbær ovenpå mascarponeskummet.
- Gentag processen så der er hakket chokolade på hvert andet lag og jordbærskiver på hvert andet lag. Gentag til du har brugt 10 pandekager.
- Ovenpå den sidste pandekage fordeler du et generøst lag mascarponeskum og topper med en MASSE friske jordbær, lidt hakket chokolade og evt rød skovsyre til pynt.
- Nyd helst pandekagelagkagen samme dag den er lavet. Den kan godt trække et par timer på køl inden servering, men jeg synes det er allerbedst på dagen.