Ingredienser
Sådan gør du
Citronmazarin
- Ælt marcipan og rørsukker sammen. Tilsæt det bløde smør og piske blandingen godt sammen til det er helt cremet og sammenhængende - hvis du pisker på røremaskine, så sørg for at skrabe ned af kanterne undervejs, så hele blandingen bliver pisket godt igennem.
- Tilsæt æggene et ad gangen (HUSK at de skal være stuetemperede, da dejen ellers vil skille), mens du pisker. Når alle æggene er tilsat piskes dejen helt lys, cremet og luftig.
- Sigt hvedemel, og vend skiftevis hvedemel og citronsaft + citronskal i dejen. Vend det hele godt sammen og tilføj til sidst et nip salt.
- Hæld dejen i en rund springfom (20-22 cm) med bagepapir i bunden og jævn overfladen. Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i 30-40 min (alt efter størrelsen på springformen. Efter 30 min tjekkes med en pind hver 5. minut om kagen er gennembagt. Den må ikke være rå i midten, men skal stadig være godt fugtig.
- Lad den færdigbagte kage køle helt af i køleskabet.
Hvid chokolade frosting
- Smelt den hvide chokolade ved svag varme over vandbad.
- Rør flødeosten sammen, så den er homogen. Vend den hvide chokolade lidt af gangen i flødeosten til du har en sammenhængende blanding. Rør citronsaft og citronskal i blandingen.
- Befri den afkølede kage fra springform og bagepapir og placer den på et serveringsfad. Fordel den hvide chokoladefrosting på den afkølede kage.
Topping
- Fordel de friske bær ovenpå frostingen, og pynt med rød skovsyre og lidt guldstøv.