Hæld vand og yoghurt i en skål sammen med akaciehonning og gær. Rør det godt sammen så gæret opløses i væsken.
Rør havregryn, gulerod, chiafrø og kerner ud i væsken.
Tilsæt de to slags mel og salt og rør det hele godt sammen, så ingredienserne er godt fordelt og der ikke er tørre melklumper .Det er vigtigt at dejen røres godt sammen så fx saltet fordeles i hele dejen - men dejen skal IKKE æltes. Læg låg på bøtten og stil dejen i køleskabet natten over - gerne i 10-12 timer.
varm din ovn op i 45 min-1 time med et bagestål eller en bageplade ved 220 grader traditionel ovn.
Tag to spiseskeer og dyp i vand - tag herefter forsigtigt en skefuld dej med den ene ske og brug den anden ske til at skubbe dejen ned på et stykke bagepapir. Lav 7 boller af halvdelen af dejen og placer på et stykke bagepapir. Sæt resten af dejen i køleskabet mens du bager den første plade.
Skub bagepapiret ind på dit bagestål eller den varme bageplade med en bagespade. Kom ca 1,5 dl kogende vand i et fad i bunden af ovnen, og bag først bollerne 10 min med damp. Åbn ovnlågen og tjek at der ikke er mere vand i fadet (ellers tag fadet ud) og bag bollerne videre ved samme temperatur i yderligere 10-12 min til de er gyldne og sprøde.
Lad bollerne køle godt af inden de nydes - sørg for ikke at skære dem over mens de er varme, da de så vil blive klæge. Det er vigtigt at de får lov til at sætte sig helt efter de kommer ud af ovnen.
Lav først bollerne til den næste plade klar når du har bagt den første plade boller - hvis dejen står for længe ved stuetemperatur vil bollerne flade mere ud, og du får ikke så flotte høje boller.
