Scones

• Bland hvedemel, flormelis, salt og bagepulver i en stor skål.
• Tilsæt smørret og smuldr det sammen med melblandingen til konsistens som groftrevet parmesan. Der må godt være lidt mindre stykker smør i dejen, men ikke alt for store klumper.
• Tilsæt kærnemælk og piskefløde og saml dejen kort med hænderne. det gør ikke noget at dejen er lidt klistret.

  Drys en bordplade med mel og rul dejen ud til ca 1 cm tykkelse på bordpladen og fold den over sig selv, så du har 3 lag (samme metode som når man laver wienerdej).
• Gentag udrulning og foldning 2 gange mere. Drys med lidt mel undervejs så dejen ikke klistrer fast til bordet. Sørg for at dejen fortsat er kold og at du kun arbejder nænsomt med dejen.
• Rul dejen ud til ca 1,5 cm tykkelse. Stik runde scones ud med en 6-7 cm rund udstikker.
• Bag dine scones i 10-12 minutter ved 200 grader varmluft.
• Lad dine scones køle af inden de fyldes med lemoncurd og flødeskum.