Udblød husblas i rigeligt koldt vand i minimum 10 min.
Hak chokoladen fint og kom den i en skål.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, og mas kornene med lidt af sukkeret. Kom piskefløde, vaniljesukker, den tomme vaniljestang og sukker i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet.
Fisk vaniljestangen op af flødeblandingen og hæld det over chokoladen. Lad det trække i 1 minuts tid. Rør nu chokoladen godt sammen med fløden, og kør det igennem med en stavblender, så du får en helt ensartet blanding - husk at føre stavblenderen skråt ned i blandingen, så der ikke dannes luftbobler når du blender. Vrid husblassen fri for vand og rør det ud i den varme chokoladeblanding.
Stil din panna cotta blanding i køleskabet i 1 time mens du rører i det hvert 10 minut - dette gør at vaniljekornene bliver jævnt fordelt i panna cottaen og ikke falder til bunds.
Hæld nu ca 1 cm panna cotta i 6 silikoneforme (der er linket i teksten til hvilke forme jeg bruger), og lad dem stå i fryseren på et skærebræt i ca 1 time til de har sat sig.
Placer nu dine passionsfrugtbomber ovenpå panna cottaen med rundingen nedad i alle 6 silikoneforme - sørg for at trykke dem let ned i panna cottaen, så de ikke hvirvler rundt, når den resterende panna cotta hældes på.
Hæld nu den resterende panna cotta i de 6 silikoneforme, og lad der være 5-7 mm op til kanten af formen. Den sidste rest af panna cotta kan du hælde på et glas og sætte på køl - så er der en lille smagsprøve.
Lad dine panna cottaer blive helt frosne i fryseren i minimum 6-8 timer.