Opløs gær i sødmælken. Stød safran og en smule af sukkeret i en morter. Rør ægget, safran og sukker ud i sødmælken, og tilsæt hvedemel. Ælt dejen et minuts tid, tilsæt salt og ælt videre ved lav hastighed (jeg bruger hastighed 2 ud af 5 på min røremaskine) i 5-6 minutter til dejen er elastisk og blank. Tilsæt smørret i små tern, lidt af gangen, mens du stadig ælter dejen. Når alt smørret er tilsat æltes dejen færdig i 1/2-1 minut. Dejen skal være blank og elastisk.