Så er der endnu en omgang boller her på bloggen – denne gang i form af nogle virkelig lækre valnøddeboller med malt og surdej. De er sprøde og luftige og har den skønneste smag af ristede valnødder, mørk malt, surdej og en let sødme fra honningen. Jeg synes de smager helt fantastisk med en god skive ost og lidt marmelade, da det altid går godt i spænd med valnødder.
Bananbrød eller banankage? Jeg stemmer for bananbrød – det er nemlig en ualmindelig god undskyldning for at toppe sådan en skive med et lag smør, peanutbutter, ekstra chokolade eller hvad man nu lige føler for. For så er det jo i princippet bare en skive “brød” med topping. Haps!
Banankager er der vist også rigeligt af her på bloggen – både med kaffecreme, nutella, peanutbutter eller karamelliseret hvid chokolade. Men bananbrødet er det første. Bananbrødet er lidt mere fast i konsistensen og indeholder ikke helt så meget sukker og smør som en banankage. Det gør den til gengæld smørbar. At kalde bananbrødet for sundt vil dog nok være lidt af en overdrivelse – og så er det stadig lækker svampet og virkelig sødt af de modne bananer.
Og ja du SKAL bruge modne bananer – de der lidt brune nogle med pletter. Ellers kan du lige så godt vinke farvel til det saftige og søde bananbrød. Believe me, jeg har været der hvor jeg desperat proppede lidt for friske (og halvgrønne) bananer i kagen – og det er altså ikke et hit. Så smager bananbrødet nemlig ikke af noget som helst. Og det er altså rigtig øv når man lige har glædet sig til en skive lun banankage – brød!
Mangler du en lækker sag til at forsøde søndagen med, så tager dette lækre bananbrød ikke mange minutter at røre sammen. Og så kan man nyde duften af det nybagte bananbrød sprede sig i hele hytten – mums.
Og prøv lige det der med smør på – jeg siger jer det er godt. Det lidt salte smør på den lune kager er helt og aldeles fantastisk. Og når man nu er igang med at nyde lidt kage, så gør lidt smør fra eller til vist ikke noget.
Rigtig god søndag til jer alle og søde kram, Pilen <3
INGREDIENSER (1 brødform)
75 g brun farin
50 g rørsukker
125 g BLØDT smør
2 æg
190 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
4 modne bananer (gerne brune og plettede)
75 g mørk chokolade, grofthakket
50 g valnødder, grofthakket
100 g mørk chokolade
en håndfuld grofthakkede valnødder
FREMGANGSMÅDE
Pisk sukker, brun farin og blødt smør til en cremet blanding. Tilsæt æggene, et ad gangen, mens du pisker, så du får en tyk og cremet blanding. Mos bananerne fint, og bland hvedemel og bagepulver i en skål. Vend nu skiftevis moste bananer og melblandingen (som sigtes) i dejen. Tilsæt et nip salt og vend rundt.
Hæld valnødder og chokolade i dejen og vend det sammen, så det bliver godt fordelt.
For en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen i formen. Bag bananbrødet ved 180 grader traditionel ovn i 40-45 min. Tjek med en pind at der ikke hænger dej ved.
Lad bananbrødet køle af og top med smeltet chokolade og hakkede valnødder.
Nyd bananbrødet lunt som det er eller top det med smør eller peanutbutter.
Jeg fortsætter kaffe-chokolade-valnødde-temaet med denne lækre konfektkage der bare smager af mere. Den består af en chewy cookiebund med valnødder, valnøddekrokant og en lækker blød kaffeganache – rigtig voksenkonfekt, der sagtens kan blive en del af julegodterne.
Kaffe, chokolade og valnødder er en kombination der bare fungerer – og denne uge får i intet mindre end to opskrifter med denne lækre kombination. Den første i får fornøjelsen af, er disse lækre og luftige eclairs med kaffecreme, chokoladeganache og karamelliserede valnødder. En lækker snack som man sagtens kan spise et par stykker (eller 10) af.
Gulerodskage er en evig klassiker der bare altid smager skønt. Jeg har glædet mig virkelig meget til at dele opskriften på min version af gulerodskagen med jer, da det er den bedste jeg endnu har smagt. Kagen er svampet og krydret – og toppet med en frisk ostecreme med hvid chokolade.
Kvarkkagen minder på mange måder om en klassisk cheesecake, men er lidt friskere og knap så tung. Jeg har peppet den op med masser af syrlig citron og en lækker knasende cookiebund med valnødder og lakrids. Ret så lækker kombination hvis jeg selv skal sige det!
Vi kan vist godt blive enige om at mandage bare ikke er verdens sjoveste dag. Der er lang tid til weekend og det er bare liiidt svært at komme op om morgenen. Jeg er dog sikker på at en omgang friskbagte bananmuffins fyldt med gode store chokoladestykker kan gøre enhver mandag lidt hyggeligere. Bananmuffins er altid en sikker vinder, og jeg vil vove at påstå at disse muffins er nogle af de bedste! Der er ikke tale om en kedelig tør kage der aldrig har set skyggen af banan – nej, disse muffins er svampede, bløde, fyldt med masser af chokolade og så smager de bare af mere.
Mmmmmh en skøn duft der spreder sig i køkkenet når disse nybagte jule scones tages ud af ovnen. De har en skøn smag af julekrydderier og appelsin og et lækkert crunch fra valnødderne der gemmer sig i den lune bolle. De skal helst nydes med tandsmør og eventuelt en klat god marmelade. Og så en kop kaffe eller te ved siden af.