Efter at Carla er joinet familien herhjemme, er vi begyndt at spise aftensmad lidt tidligere og det skal ofte også gå lidt hurtigt. Derfor laver vi gerne en god salat der rækker til to dage, så det er så nemt som muligt. Og denne bulgursalat med bagte tomater, peberfrugt og krydderurter er allerede blevet favoritten herhjemme.
Jeg elsker virkelig mad der passer sig selv – fx simreretter eller ovnretter, hvor man kan få vasket op og dækket bord mens maden bare hygger sig i henholdsvis ovnen eller på komfuret. Denne her omgang kylling i fad er en af de bedste, og det er virkelig comfortfood der både kan nydes til hverdag eller når der kommer gæster.
Fadet er fyldt med kylling, bacon, fennikel, tomater, romarin, rødvinssauce og oliven – haps siger jeg bare. Og så er det virkelig nemt at lave – win!
Vi serverede retten med lidt hjemmebagt brød, hvilket fungerede super godt, da den rigtig kunne dyppes i den gode rødvinssauce. Jeg forestiller mig dog også at den vil være super lækker med en omgang polenta eller frisk tagliatelle pasta. Det skal i hvert fald prøves næste gang retten kommer på bordet – for det bliver bestemt ikke sidste gang.
Hvi i mangler lidt inspiration til nem hverdagsmad eller gæstemad, så prøv lige denne omgang kylling i fad. Den er bare SÅ lækker – og tag mig endelig med #pilenskøkken eller @pilenskoekken på instagram hvis i bruger mine opskrifter. Jeg elsker at se jeres lækkerier derude.
Rigtig god tirsdag til jer alle – kram fra mig <3
INGREDIENSER (4 pers)
Kylling i fad
4 store kyllingeoverlår
2 små fennikel (eller 1 stor)
400 g cherrytomater på stilk
3 spsk sorte oliven
frisk rosmarin
150 g bacon i tern
1 rødløg
2 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
1,5 dl rødvin eller hvidvin
1 dl hønsefond
0,5 dl piskefløde
1 tsk balsamico
1 tsk sukker
salt og peber
Tilbehør
groft brød, polenta eller pasta
FREMGANGSMÅDE
Kylling i fad
Svits bacon i lidt olie på en pande. Tag bacon fra og lad det dryppe af på lidt fedtsugende papir. Steg kyllingelårene i baconfedtet på den varme pande og læg kyllingelårene til side.
Svits løg og hvidløg i fedtet på panden et par minutter og tilsæt hakkede tomater, rødvin, hønsefond og piskefløde. Giv saucen et opkog og tilsæt balsamico og sukker – smag til med salt og peber. Hæld saucen i et stort ildfast fad.
Snit fennikel i tynde skiver og læg halvdelen af dem ovenpå saucen. Læg kyllingelårene i fadet ovenpå fennikelen og placer nu de resterende fennikel i fadet, ovenpå kyllingen, sammen med cherrytomater og lidt sorte oliven. Pluk et par kviste frisk rosmarin og drys dem ovenpå retten.
Bag kyllingen ved 200 grader traditionel ovn i ca 45 min – giv den evt lidt grill til sidst hvis kyllingen og grøntsagerne mangler lidt farve.
Server kyllingen og saucen med groft brød (eller alternativt en portion polenta eller frisk tagliatelle).
Pizza er en evig favorit herhjemme – især fordi fyldet kan varieres i en uendelighed, og fordi man kan lave både bund og fyld lige som man bedst kan lide det. Og så er det heldigvis virkelig nemt at lave en sprød og lækker pizza selv. Denne nordiske pizza er smurt med hvidløgsolie og toppet med tynde kartoffelskiver, en lækker oksespegepølse, rosmarin, Arla Essens Digekrone ost, grønkål og tomat. Virkelig en lækker og smagfuld kombination!
Græskar er og bliver altså en storfavorit her til efteråret! Jeg kan simpelthen ikke få nok af de søde og smagfulde græskar som det bugner med i butikkerne. Især butternut græskarret har vundet min kærlighed i år – egentlig har jeg altid mest brugt hokkaido, men nu har jeg virkelig fået øjnene op for butternut græskarret. Og denne gang har jeg brugt det i en lækker pastaret med græskarsauce, chili og semidried tomater – virkelig lækkert.
Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg har en forkærlighed for italiensk mad – pasta, risotto, pizza og masser af ost. Især risotto, som er vaskeægte comfortfood har en særlig plads i mit hjerte. Risotto kan laves i alle mulige afskygninger med alle mulige slags korn, grøntsager, oste osv. Den helt klassiske med hvide risottoris er altid en sikker vinder, men jeg synes altså også at perlebyg gør sig virkelig godt i denne udgave kaldet bygotto.
Jeg er vild med tærte – det er perfekt hverdagsmad, og man kan bruge de grøntsagsrester man lige har liggende i køleskabet. Jeg har piftet den klassiske spinattærte op med ricottaost, citron og muskat, hvilket bare går super godt sammen. Den er pyntet med søde cherry blommetomater som ikke blot gør tærten fin at se på, men som også smager fantastisk.