Waldorfsalat – klassisk og lækker waldorf salat
Posts Tagged ‘salat’
Retro pastasalat med karrydressing, broccoli og syltede rødløg
Retro pastasalat med karrydressing, broccoli og bacon – en klassisk pastasalat der både kan nydes som den er, eller som tilbehør til grillmaden.
(mere…)Spinatsalat med peberfrugtpesto og bulgur
En lækker og mættende spinatsalat med bulgur og peberfrugtpesto – både skøn som en god frokost eller som tilbehør til aftensmaden. Salaten stod Julie Bruun for, da vi også lavede veggiedeller og snurrer med marcipan, pære og chokolade. Den blev virkelig god og snasket med den lækre peberfrugtpesto!
(mere…)Spinat salat med perlebyg, bagte grøntsager og chorizo
Spinat salat med perlebyg, bagte grøntsager og sprød chorizo – toppet med en god håndfuld af min favorit ost for tiden, som er den lækre Primadonna med en lækker salt og nøddeagtig smag. Denne salat er en vinder herhjemme for tiden, da den er fyldt med lækre og smagfulde grøntsager, god pølse og ost, der både mætter og smager skønt!
Pastasalat med grønkål, bagte gulerødder og feta
Endnu en salat har ramt bloggen – denne gang i form af en lækker pastasalat med grønkål, bagte gulerødder, feta og ristede kikærter. En virkelig dejlig salat der både kan nydes som en god mættende frokost eller som tilbehør til fx en omgang veggiedeller eller kød.
Rødbede salat med grønkål, æbler og ristede svampe
Lækker og efterårsagtig rødbede salat med grønkål, æbler og ristede svampe – toppet med en god feta og ristede hasselnødder. En rigtig vintersalat der både smager dejligt som en mættende og grøn frokost, eller som tilbehør til noget godt kød. Jeg forestiller mig fx at denne salat vil smage virkelig godt til en omgang and – så måske den skal på menuen til Mortens Aften på lørdag?
Grønkålssalat med røget laks og ristede kikærter
I forrige uge havde jeg besøg af Julie og hendes søn til barselshygge og lidt madlavning. Vi startede som sædvanligt sagen med boller og kaffe (og der røg vist også en croissant ned så vidt jeg husker) – og så biksede vi lidt grønt sammen til frokost af hvad der nu havde gemt sig i køleskabet.
Bulgursalat med bagte tomater, peberfrugt og krydderurter
Efter at Carla er joinet familien herhjemme, er vi begyndt at spise aftensmad lidt tidligere og det skal ofte også gå lidt hurtigt. Derfor laver vi gerne en god salat der rækker til to dage, så det er så nemt som muligt. Og denne bulgursalat med bagte tomater, peberfrugt og krydderurter er allerede blevet favoritten herhjemme.
Buddha bowl med hummus og falafler
Efter en tur til Hamborg, lidt for travl hverdag og lidt for lidt tid til at lave mad trængte min krop altså til noget ordentlig næring. Noget med grøntager så at sige – de har absolut ikke fyldt særlig meget i min kost. Medmindre man kan kategorisere chokolade som en grøntsag?
Det resulterede i denne buddha bowl, salad bowl eller hvad man nu vil kalde det – bland selv salat? Om ikke andet så er jeg ret fan af ting der kan spises af skål. Såkaldt bowl-food. Det inviterer nemlig til at man kan smække benene op i sofaen, sætte et afsnit serie på og spise sin aftensmad. Perfekt til lange dage.
Portionen her rækker til to personer og lidt rester til dagen efter – vi lavede de lækreste quesedillas af resterne, som jeg også snart deler opskriften på.
Trænger du også til en god omgang comfortfood i den grønnere ende af skalaen, så prøv lige denne her omgang. Den var en vinder både hos mig – men også hos Jonas, som jo ellers er ret så glad for kød.
God tirsdag til jer alle og søde, lidt grønnere, kram fra Pilen <3
Den skønne hummus med feta er inspireret af dygtige Loui&bearnaisen – genialt med feta i hummus. Jeg siger det bare.
INGREDIENSER (2 pers)
Hummus med feta
75 g feta (fx Puck)
1 dåse kikærter (250 g)
1/2 dl olivenolie
saft af 1/2 citron
25 g babyspinat
1 stor håndfuld persille
1 tsk spidskommen
1 tsk tahin
salt og peber
evt lidt vand til at justere konsistensen
Buddha bowl
1 dl hvid quinoa
50 g babypinat
1 squash
3 gulerødder
1 avocado
6-8 falafler (fx nutana hvis du ikke orker at lave dem selv)
salte mandler
FREMGANGSMÅDE
Hummus
Blancher eller damp spinaten så den falder sammen.
Blend alle ingredienserne til hummusen til en glat konsistens – hold hellere igen med lidt væske og tilføj undervejs, så du får den ønskede konsistens. Smag til med citronsaft, spidskommen, salt og peber.
Buddha bowl
Skyl quinoaen godt i koldt vand – dette er vigtigt for at undgå en bitter smag. Kog derefter quinoaen efter anvisningen på pakken – husk lidt salt.
Skær gulerødder og squash i mindre tern, og vend dem med lidt olivenolie, salt og peber. Bag grøntsagerne ved 200 grader traditionel ovn i ca 30-40 min – til de er gyldne.
Bag falaflerne i ovnen sammen med grøntsagerne de sidste 20 min af grøntsagernes bagetid.
Skyl babyspinaten og anret dybe skåle med spinat, quinoa, bagte grøntsager, falafler, hummus og avocado i skiver. Top salaten med salte mandler.
Rejesalat med asparges og dilddressing
Mangler du lige det sidste til påskebordet? Så er denne her lækre rejesalat ikke et helt dårligt bud – den byder på masser af dejlige sprøde grøntsager, grillede asparges, rejer, smilende æg og en lækker dilddressing. Lige til at kommer i sommerhumør af – især når den akkompagneres af et glas koldt hvidvin og hjemmebagt brød.
Salaten er en lækker måde at få en masse sprøde grøntsager – hvilket jo er skønt nu hvor der begynder at komme asaprges og radiser i supermarkedet. Dressing er egentlig en klassisk mormordressing med fløde, citron og sukker – her tilsat lidt cremefraiche og dild. Haps hvor er jeg fan. Det er bare som om at grøntsagerne lige bliver ekstra lækre når de overdynges med fløde – mums.
Server salaten som en lækker let aftensmad eller lav et fad til påskebordet for at få sneget lidt ekstra grøntsager ind. Jeg er ret sikker på at den vil falde i god jord hos både store og små.
Jeg håber at i nyder påskedagene med familie og venner – jeg prøver i hvert fald selv at få slappet max af. Og få bagt en masse – det er ved at være lidt for længe siden. Men sådan er det jo når man pludselig står med fuldtidsjob og en masse påsketravlhed på arbejde.
Jeg er vild med det og elsker mit job – meeeeen nu er et par fridage altså også tiltrængt. Morgener uden vækkeur, morgenmad med Jonas, tid til at bage og løbe – det er nu meget rart. Og så er der masser af fornyet energi til den sidste travle påskedag i morgen i Magasin. Så hvis i mangler at få værtindegaven i hus til årets påskefrokost, så kom forbi mig hos Summerbird i Magasin og køb verdens bedste chokoladegave 🙂
God påske til jer alle og søde påskekram fra Pilen <3
Tip! Portionen her kan mætte 2-3 personer, hvis den spises som hovedret med brød til. Og ellers er der til omkring 6 personer hvis den spises som forret eller del af en større buffet.
INGREDIENSER (2-3 pers)
1 dl piskefløde
saft af 1/2 citron
1 tsk sukker
3 store spsk creme fraiche 18 %
1 håndfuld dild
salt og peber
1 hoved hjertesalat/romainesalat
1 agurk
10 radiser
10 stængler friske grønne asparges
1 spsk smør
3 æg
120 g rejer
frisk dild
FREMGANGSMÅDE
Rør piskefløde og citronsaft sammen til det tykner en smule. Tilsæt sukker og cremefraiche og rør det hele godt sammen. Hak dild og smag dressingen til med dild, salt og peber. Opbevar dressingen på køl indtil servering.
Skær lange strimler af agurken med en kartoffelskræller – undlad at bruge midten der er vandet. Skær radiser i tynde skiver, skil salathovedet ad og skyl og tør salatbladene. Knæk det nederste stykke af de grønne asparges og gril dem på en grillpande eller et paninijern med smør indtil de får grillstriber.
Dræn rejerne for lage og kog æggene til de er smilende – kogetiden kan variere alt efter størrelsen på æggene. Pil æggene og skær dem i kvarte.
Anret et stort fad med salatblade, agurkestrimler, asparges og radiser. Fordel rejer og æg på salaten og dryp med lidt dressing. Server salaten med godt brød, citronskiver og ekstra dressing.
Sød kartoffel salat med bulgur og myntedressing
En lækker krydret vintersalat med bagte søde kartofler og en friske myntedressing – det er hverdagsmad jeg er fan af. Efter julen og en tur på ski trængte vi virkelig til noget anderledes og noget mere krydret mad herhjemme, så vi har både kørt thaisuppe, wok, mexicansk og sidste men ikke mindst denne krydrede og spicy sød kartoffel salat.
Generelt synes jeg hurtigt at salat kan blive lidt kedeligt – men heldigvis er der rig mulighed for at variere indholdet af bagte rodfrugter eller grillede grøntsager. Og denne gang var der en pakke økologiske søde kartofler på tilbud i Kvickly, som jeg ikke kunne stå for. Og de søde kartofler passer virkelig godt til de varme krydderier og den friske dressing.
Vi nød salaten med en helstegt kylling, krydret med paprika, hvidløg og chili hvilket smagte helt fantastisk. Men jeg forestiller mig også at salaten vil være god til fx krydrede oksedeller.
Salaten kan også sagtens spises som den er som en let frokost, eller måske toppet med ristede kikærter for en vegetarisk udgave.
Jeg sidder begravet i bachelor forberedelse lige nu, så jeg ville ønske at der stod sådan en tallerken her foran mig. Heldigvis er det hele overstået på onsdag, og jeg glæder mig helt vildt – selvom jeg er voldsom nervøs.
Kan i have en helt fantastisk mandag – kram og søde hilsner, Pilen
INGREDIENSER (3-4 pers)
500 g søde kartofler
2 spsk olivenolie
2 tsk spidskommen
1 tsk paprika
1/2 tsk chiliflager
1/2 tsk flagesalt
2 dl bulgur
3,5 dl bouillion
1 håndfuld bredbladet persille
citronsaft af 1/2 citron
25 g pinjekerner
Dressing
1/2 agurk
200 g græsk yoghurt
15 mynteblade
salt og peber
FREMGANGSMÅDE
Skær kartoflerne i mindre stykker og vend dem med olivenolie, spidskommen, paprika, chiliflager og salt. Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader traditionel ovn i ca 30 min. Kog bulguren i bouillion (alt efter hvilken bulgur du bruger skal der måske mere eller mindre væske til – jeg brugte Urtekram grov bulgur). Lav imens dressingen.
Blend agurk, mynte og græsk yoghurt – smag til med salt og peber. Opbevar dressingen på køl indtil salaten er klar.
Når bulguren er kogt færdig skal den køle lidt. Hak persillen groft og vend den med bulguren. Vend de søde kartofler forsigtigt i salaten – uden at mose dem. Rist pinjekernerne på en pande og top salaten med pinjerkerner.
Server salaten med myntedressing.
Ørredrillette med krydderurter og ristet rugbrød
I dag får i opskriften på en virkelig simpel, men absolut lækker, lille forret/frokost. Ørredrillette med krydderurter, cornichoner og ristet rugbrød er perfekt som en lille snack/forret til nytår – eller som en del af fiskeretterne til julefrokosten. Sådan en lille rugbrødshapser med et godt lag ørredrillette skal altså ikke undervurderes – det smager fantastisk!
Grønkålssalat med græskar og granatæble
Indrømmet, jeg er faktisk ikke den helt store salatpige. Altså ikke fordi jeg ikke sætter pris på en lækker salat, men det er altså overvejende lækre pastaretter, simreretter og generelt tungere retter der bliver til i mit køkken. Til gengæld er jeg dog virkelig vild med efterårssalater der byder på bagte rodfrugter – som i dette tilfælde græskar. Her bliver det akkompagneret af grønkål i en skøn dressing, sprøde og friske granatæblekerner og en god feta.
Græskarsalat med perlebyg, feta og hasselnødder
Efteråret begynder så småt at nærme sig, hvilket betyder at de friske sommergrøntsager så småt bliver skiftet ud med grove og rustikke vintergrøntsager. Heriblandt græskarret som er en af mine efterårsfavoritter – jeg elsker græskar! I både pastaretter, risotto, som tilbehør eller i en salat som her. Denne græskarsalat er fyldt med perlebyg og krydderurter og toppet med ristede hasselnødder og feta. Haps det er godt!
Spidskålssalat med mormordressing og røget ørred
Denne spidskålssalat med mormordressing og røget ørred er både sprød, sød, syrlig og cremet – en lækker og hurtig måltidssalat efter min mening. Salaten blev til da jeg havde et halvt spidskål liggende, som trængte til at blive brugt – og med en craving efter klassisk mormordressing og en lidt halvdoven krop, så blev det den nemme løsning med fisk fra en pakke og få ingredienser.
Bulgursalat med grillet squash og jordbær
Når det har været så varmt som det har de sidste par uger, så får jeg altså virkelig bare lyst til at spise lækre sommersalater i lange baner. Selvfølgelig efterfulgt af lidt is eller kage. Men først salaten – og den må gerne være fyldt med årstidens grønt og nogle søde sommerfrugter som melon eller jordbær. Salaten her er proppet med søde danske jordbær, grillet squash og blød feta – haps!