Rabarbercrumble med marcipan og mandler
Posts Tagged ‘rabarber’
Rabarbertrifli med hjemmebagte makroner
Rabarbertrifli med hjemmebagte makroner, bagte rabarber og vaniljeskum – en skøn og simpel sommerdessert. Denne dessert er virkelig nem at lave, og orker du ikke selv at bage makroner kan du også sagtens bruge den købte variant.
(mere…)Karamelkage med lakrids, rabarberkompot og rabarber-hindbærmousse
Karamelkage med lakrids, rabarberkompot og rabarberhindbærmousse – en fantastisk lækker kombination af karamel, lakrids og syrlighed. Jeg virkelig elsker den her kage, og det er en af mine favorit smagskombinationer.
(mere…)Wienerbrød med vaniljecreme og bagte rabarber
Wienerbrød med vaniljecreme og bagte rabarber – sprød og smørfyldt wienerdej, vanilprikket kagecreme og syrlige bagte rabarber udgør en virkelig skøn kombination.
(mere…)Lakrids parfait med bagte rabarber
Lakrids parfait med bagte rabarber – en virkelig simpel, men helt og aldeles lækker isdessert, som ikke kræver en ismaskine.
(mere…)Mazarinmuffins med rabarber og pistacie
Saftige og søde mazarinmuffins med syrlige rabarber, pistacie og en vaniljeprikket frosting – en lækker og nem lille sommerkage med sæsonens dejlige rabarber. Jeg har givet den god gas med rabarberne i år, både i diverse kager men også som rabarberkompot til morgenmaden. Jeg elsker de syrlige stængler, der virkelig er indbegrebet og smagen af dansk forår, hvis du spørger mig.
Frangipane tærte med lakrids, amber ganache og bagte rabarber
Frangipane tærte med en smørsprød mørdej, mandelmasse med lakrids, amber ganach og syrlige bagte rabarber på toppen – en helt fantastisk lækker kombination af søde, syrligt og salt. Og hvis jeg selv skal sige det en af de fineste tærter jeg har lavet.
Rabarberkage med marcipan og kokos
Rabarberkage med kokos og marcipan – en virkelig skøn kombination der er utrolig simpel, men en fest for smagsløgene. Og tilmed er denne rabarberkage virkelig let at lave, da den er lavet som en klassisk mazarinkage tilsat kokos og rabarber.
Rabarbertærte med frangipane og karamelliseret hvid chokolade
Rabarbertærte med frangipane og karamelliseret hvid chokolade – smagen og duften af sommer. Nøj, hvor har jeg glædet mig til at lave årets første rabarbertærte, hvilket dog skulle vise sig ikke at være så let. Det var nemlig noget nær umuligt at støve rabarber op i nogle forretninger. Heldigvis viste det sig at grønthandleren i mit gamle hood på Trøjborg blev min redning. Så der røg et kæmpe bundt med hjem, som endte i denne her virkelig skønne rabarbertærte.
Horn med marcipan og rabarber
Findes der noget bedre en duften af nybagte boller eller kage? Nej vel – især ikke når duften er af smørbagte horn med maser af marcipan og syrlige rabarber. Jeg må da i hvert fald indrømme at mundvandet begyndte at rende lidt da jeg åbnede ovnen til disse herligheder.
Horn med fyld er perfekte til at medbringe til kollegaerne, til skoleklassen eller til en picnic. Og så smager de jo bare fantastisk – den største udfordring herhjemme er først at stoppe når man er gået igang. Det kan godt blive lidt et problem. Derfor frøs jeg også halvdelen af portionen ned – de er nemlig også lækre når man tøer dem op igen og lige giver dem en hurtig tur i ovnen. Så er det næsten som at spise nybagte horn igen.
Har du brug for lidt hyggeligthjemmebag i weekenden der både smager dejligt og ikke kræver de store finesser, så prøv disse hjemmebagte horn med marcipan og rabarber. Har du ikke rabarber kan de sagtens undlades – eller evt erstattes af andre friske bær.
Rigtig god søndag til jer alle og søde kram, Pilen <3
INGREDIENSER (16 stk)
Dej
1 dl yoghurt
0,5 dl lunken vand
15 g gær
1 spsk sukker
1 æg
1/2 tsk salt
150 g blødt smør
350-400 g hvedemel
Fyld
100 g marcipan
100 g sukker
100 g blødt smør
250 g rabarber
3 spsk sukker
1/2 vaniljestang
Pynt
1 æg
perlesukker
1 håndfuld ristede mandler
FREMGANGSMÅDE
Dej
Rør gær sammen med yoghurt, vand og sukker indtil gæret er opløst. Tilsæt ægget og 150 g mel og rør det godt sammen. Tilsæt salt og halvdelen af det resterende mel sammen med smør og ælt dejen igennem – tilsæt det sidste mel lidt af gangen indtil du vurderer at dejen samler sig, men stadig er klistret. Ælt nu dejen i ca 5 min og stil den til hævning i en overdækket skål i ca 1 time.
Forbered imens fyldet.
Fyld
Ælt sukker, marcipan og smør godt sammen til en ensartet blanding. og stil det til side.
Skær rabarber i mindre stykker. Mas vaniljekornene sammen med sukkeret og vend sukkeret i rabarberstykkerne.
Samling
Rul dejen ud til et stort rektangel og skær kanterne til. Del dejen i 8 lige store firkanter, og skær nu firkanterne over i 2 trekanter, så du har 16 trekanter.
Fordel 1 stor tsk remonce og 1 god spsk rababer på hver trekant ud mod den brede ende (jeg brugte nogle ret store rabarber og brugte ca 5-6 stykker på hver trekant). Rul trekanterne fra den brede ende og placer hornene på to bageplader med spidsen nedad. Klem forsigtigt enderne sammen hvis de er lidt åbne – det er vigtigt da remoncen ellers vil løbe ud under bagning.
Lad hornene efterhæve ca 30 min.
Pensl hornene med sammenpisket æg og drys med perlesukker og finthakkede mandler.
Bag hornene ved 200 grader traditionel ovn i ca 15 min – eller til de er gyldne. Lad dem køle let af inden servering.
Rabarbertærte med marcipan og mandler
Sprød og gylden mørdej, saftig mazarinmasse og syrlige rabarber – og så lige en god klat creme fraiche til. Det er da vidst smagen af sommer.
Denne rabarbertærte med marcipan og mandler er muligvis en af de bedste rabarberkager jeg har lavet – den er helt klassisk, men SÅ lækker. Rabarber, marcipan og mandler er et evigt godt makkerpar som ikke behøves andet selskab end en god creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum.
Jeg fik for ikke så længe siden lov til at plyndre min mors have for rabarber, hvilket der kom denne tærte ud af. Den blev serveret for min søde familie – og selv rabarberskeptikerne (ja sådan nogen findes der altså i min familie) var vilde med den.
Når man leger med rabarber må man absolut ikke være sukkerforskrækket, for de sure stængler skal gerne have selskab af rigeligt sukker. Så smager de nu engang bedst. Men de bidrager med en dejlig syre og en smuk farve til kagen.
Hvis du trænger til noget enkelt og klassisk som en god rabarbertærte, så lov mig at du prøver denne her opskrift. Den er simpelthen for LÆKKER!
Søde og sommerlige kram, Pilen <3
INGREDIENSER (6-8 pers)
Mørdej
60 g flormelis
150 g hvedemel
1 nip salt
80 g koldt smør
1 æggeblomme
Fyld
80 g marcipan
60 g blødt smør
60 g sukker
1 æg
50 g mandelmel
200 g rabarber
2 spsk sukker + 1/2 vaniljestang
1 spsk sukker til toppen
FREMGANGSMÅDE
Mørdej
Bland mel, flormelis og salt. Tilsæt koldt smør i små tern og smuldr det godt imellem fingrene. Når det har konsistens som revet parmesan tilsættes en æggeblomme og dejen samles hurtigt på køkkenbordet – pas på ikke at ælte dejen for meget. Den skal kun lige samles.
Pak mørdejen ind i et stykke husholdningsfilm eller en pose og læg den på køl i ca 1 time.
Placer en tærtering (24 cm) på en bageplade med et stykke bagepapir eller placer en tærteform på en bageplade.
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og løft den forsigtigt over i tærtebunden. Brug fingrene til at trykke dejen ud til kanterne. Kør forsigtigt kagerullen eller en kniv henover kanterne for at få en helt skarp kant.
Prik bunden med en gaffel og forbag tærtebunden ved 180 grader traditionel ovn i 8-10 min.
Fyld
Pisk sukker, marcipan og smør til en cremet blanding. Tilsæt ægget og pisk blandingen lys og luftig. Vend mandelmel i dejen til sidst.
Skær rabarberne i mindre stykker lidt på skrå. Mas sukkeret sammen med vaniljekornene og vend det sammen med rabarberne.
Hæld mazarinmassen i den forbagte tærtebund og fordel rabarberstykkerne i et fint mønster ovenpå dejen. Drys til sidst med den sidste spsk sukker, og bag tærten ved 180 grader traditionel ovn i 20-25 min.
Server tærten lun med creme fraiche, vaniljeis eller flødeskum.
Karamelliseret blondie med rabarber og mandler
Kan i mærke det? Nu er sommeren altså på vej – sådan rigtigt. Især fordi butikkerne begynder at bugne af sommergrønt og sommerfrugter som jordbær og rabarber. Og især rabarberne har gjort sit indtog i mit køkken. Denne gang i selskab med karamelliseret hvid chokolade og sprøde mandler.
Den blonde udgave af den klassiske brownie er en af mine yndlingskager – især når den kommer i selskab med syrlige bær eller frugter. Og når den som her også er lavet på en karamelliseret hvid chokolade er det næsten som en bid af himlen. Jeg er KÆMPE fan af denne karamelliserede blondie med rabarber – og har du bare den mindste svaghed for karamel er jeg sikker på at du også bliver fan.
Jeg har lavet kagen på en af mine yndlings chokolader – nemlig Amber chokoladen fra Summerbird. Sammen med syrlige rabarber og sprøde ristede mandler udgør den en dejlig sommerkage. Den er lækker svampet og nærmest konfektagtig i konsistensen. Lige som en god brownie helst skal være.
Det sværeste ved kagen her er faktisk at vente med at spise den, da den skal sætte sig i køleskabet natten over. Her er det at tålmodigheden kommer på prøve – hvilket absolut ikke er min stærke side. Jeg måtte da også lige smugsmage da kagen kom ud af ovnen. Mums!
Er du vild med både brownie og blondie – så prøv lige den karamelliserede udgave her med Amber chokolade. Den smager SÅ godt. Og den vil helt sikkert også gøre sig godt med hindbær eller andre syrlige bær, hvis du ikke lige kan få fat i rabarber.
God søndag og søde solskinskram, Pilen <3
Tip! Kan du ikke få amber chokolade kan du selv karamellisere chokolade efter fremgangsmåden i denne opskrift.
INGREDIENSER (6-8 pers)
200 g amber chokolade
165 g smør
3 æg
165 g sukker
75 g hvedemel
1/2 tsk flagesalt
45 g ristede mandler
140 g rabarber
FREMGANGSMÅDE
Smelt smørret i en skål over vandbad. Hak chokoladen og hæld det i skålen og lad det smelte sammen, stadig over vandbad. Pisk æg og sukker hurtigt sammen i en skål og tilsæt chokoladesmørret mens du rører godt rundt. Sigt hvedemel og vend det i dejen sammen med flagesalt.
Skær rabarberne i mindre stykker og vend dem i dejen. Hæld dejen i en 16*16 cm firkantet form med bagepapir. Hak mandlerne groft og drys dem på dejen, og bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i 25-30 min. Kagen skal kun lige sætte sig og må gerne være lidt fugtig i midten, da den skal sætte sig helt på køl.
Lad kagen sætte sig i køleskabet til dagen efter.
Skyr-flødeis med vanilje og bagte rabarber – og en anbefaling til ismaskine
Jeg fortsætter i is- og rabarber-genren her på bloggen. Forleden fik jeg nemlig et kæmpe bundt flotte røde rabarber hjemme fra mine forældre, og jeg har en laaaaang liste med idéer til hvad de skal bruges på. Godt at sæsonen varer ved længe endnu.
Rabarbertrifli med flødeskyr og karamelliseret hvid chokolade
De flotte røde rabarberstængler er denne gang blev tryllet om til en lækker vaniljeprikket rabarberkompot lagt i lag med syrlig flødeskyr og crunchy granola med karamelliseret hvid chokolade. Rabarbertriflien vakte glæde og jubel-dans hos min kæreste, der mener at den må havne i toppen af yndlingsdesserter.
Rabarber frangipane tærte med lakrids og marcipan
Rabarbersæsonen er endelig over os – og jeg er fan! De syrlige stængler med den flotte røde farve kan efter min mening proppes i alverdens bagværk. Og især tærte med rabarber er jeg vild med – derfor får i mit bud på en virkelig lækker, sprød rabarbertærte med lækkert mandel-marcipan fyld og lakrids. Hvis du ikke er fan af lakrids kan den sagtens laves uden, men lakrids og rabarber er faktisk et virkelig skønt makkerpar!