Chokolade panna cotta med passionsfrugt bomber og kiksebund
Posts Tagged ‘passionsfrugt’
Karamelkage med hasselnødder, praliné og passionsfrugtmousse – nytårsdessert
Mit bud på årets nytårsdessert er denne lækre karamelkage med hasselnødder, amber praliné og en frisk passionsfrugtmousse med appelsin. En fantastisk kombination af sødt, syrligt og salt med skønne noter af karamel. Et virkelig godt bud på en dejlig nytårsdessert, hvis i spørger mig.
(mere…)Citronmazarin med saltkaramelganache og påskemandler
En vaskeægte påskekage med den skønneste smag af syrlig citron og sød saltkaramelganache – inspireret af Summerbirds påskemandler med amber chokolade og passionsfrugt. Som også har fået lov til at pryde kagen både indvendigt og udvendigt, hvilket bidrager med en skøn smag og lækkert knas.
Ris a la mande med passionsfrugtsirup
Nu nærmer vi os endelig juleaften, og jeg glæder mig virkelig meget til at nyde den lækre julemiddag og ikke mindst ris a la manden. For ris a la mande må man altså ikke gå ned på – det er en klassiker, som simpelthen bare hører sig til julemiddagen hvis du spørger mig.
Cookiekage med hasselnødder og passionsfrugt
Endnu en omgang små cookiekager har ramt bloggen – denne gang i en fantastiske udgave med hasselnødder, mælkechokolade og syrlig passionsfrugt.
Jeg er ovenud begejstret for de små cookiekager! Det er en helt genial måde at pimpe en klassisk cookie, og så kan de varieres i de uendelige. Jeg pønser faktisk allerede på en ny variant til næste søndag – er det mon noget i kunne tænke jer? Og ellers vil jeg gerne høre hvis i har nogle søde idéer til cookiekage-varianter i kunne tænke jer at jeg lavede her til bloggen?
Egentlig er en cookie ikke noget jeg normalt kunne finde på at servere som dessert. Men når de er festligt klædt på som her med både ganache og mousse, så er det en helt anden sag.
Som du kan se nedenfor har jeg lavet cookiekagerne her i 2 varianter – en variant med mousse og en uden. Det skyldes at jeg i går skulle transportere 2 styks til København, og det var altså lidt nemmere uden moussen. Men begge dele smager fantastisk, og vil helt sikkert bringe glæde både med og uden mousse.
Nu vil jeg lige ud og nyde København lidt inden jeg vender snuden mod Århus igen.
Rigtig god søndag til jer alle og masser af chokoladesøde cookiekram, Pilen <3
Tip! Du kan lave kagerne både med eller uden passionsfrugtmousse – begge dele smager skønt.
INGREDIENSER (6 stk)
Passionsfrugtmousse
1,5 blad husblas
80 g passionsfrugtsaft (ca 5-6 friske passionsfrugter)
40 g sukker
1 dl piskefløde
75 g græsk yoghurt 10 %
Hasselnøddecookies
75 g blødt smør
150 g rørsukker
1 æg
75 g hvedemel
75 g hasselnødder, ristede og afskallede
1 nip salt
50 g mælkechokolade
Passionsfrugtganache
250 g mælkechokolade
100 g passionsfrugtsaft (ca 6 passionfrugter)
25 g piskefløde
Pynt
crispy pearls (fx fra Valrhona)
spiselige stedmoderblomster
rød skovsyre
blendet mælkechokolade vendt i guldstøv
FREMGANGSMÅDE
Passionsfrugtmousse
Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand. Kog passionsfrugtsaft og sukker op og hæld saften over i en ren skål. Smelt husblassen ud i den varme passionfrugtsaft. Lad saften svale til stuetemperatur.
Pisk fløden til et let skum og rør det sammen med græsk yoghurt. Vend forsigtigt den stuetempererede passionsfrugtsaft i flødeblandingen til det er ensartet. Hæld blandingen i en kande med hældetud.
Placer to silikoneforme med halvkugler (3 og 4 cm) på et skærebræt og hæld nu passionfrugtmoussen i silikoneformene og glat overfladen ud. Stil formene i fryseren i minimum 6 timer, eller gerne natten over.
Hasselnøddecookies
Pisk smør og rørsukker lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk igen til blandingen bliver helt lys og cremet. Blend 35 g af hasselnødderne til fint mel og hak resten groft. Rør hasselnøddemel, hvedemel og salt i dejen. Hak chokoladen groft og vend den i cookiedejen sammen med de grofthakkede hasselnødder. Lad dejen trække i køleskabet i minimum 1 time – dette kan også sagtens laves dagen før og trække natten over på køl.
Tryk en klump dej (ca 55 g) helt fladt ud i en 8 cm kagering placeret på et stykke bagepapir. Fortsæt og lav 6 cookies i 6 kageringe – eller bag af flere omgange hvis du ikke har så mange kageringe.
Bag dine cookies ved 200 grader traditionel ovn i ca 8-10 min (de må endelig ikke få for meget da de serveres kolde og derfor kan blive hårde hvis de er bagt for hårdt). Skub dine cookies ud af kageringene og lad dem køle let inden du køler dem helt af i køleskabet.
Passionfrugtganache
Hak chokoladen groft og smelt den i mikroovnen. Varm fløde og passionsfrugtsaft op til lige under kogepunktet, og hæld den over chokoladen mens du rører fra midten af skålen med en dejskraber – med små hurtige bevægelser indtil blandingen samler sig til en ensartet og blank ganache. Kør evt ganachen igennem med en stavblender.
Placer dine cookies i kageringene igen med kageplast rundt langs kanten. Fordel passionfrugtganachen ovenpå de seks cookies og lad dem sætte sig mindst 2 timer på frost.
Samling og pynt
Tag de frosne kager op af fryseren og fjern kageringe og kageplast. Placer 3 frosne moussebomber (1 stor og 2 små) på hver kage og lad dem tø op i køleskabet i 2-3 timer.
Pynt kagerne med crispy pearls og spiselige stedmoderblomster.
Hvis du ikke har lavet passionsfrugtmousse kan du pynte kagerne med blendet mælkechokolade vendt i guldstøv og rød skovsyre som på billederne længere oppe.
Kransekage macarons med passionsfrugtganache
Så blev det til årets sidste opskrift fra Pilens Køkken – her får i mit bud på en lækker lille kransekage petit four der både er nem at lave, ser smuk ud og smager fantastisk. Kransekage macarons beklædt med guld og lagt sammen med en lækker passionsfrugtganache med mælkechokolade – et lækkert alternativ til det traditionelle kransekagetårn.
Islagkage med passionsfrugt, peanuts og dulcey
Glædelig jul til jer allesammen – jeg håber at i havde en fantastisk aften i går med familien, god mad og skønne gaver <3 I dag får i mit første bud på en festlig nytårsdessert: endnu en islagkage. Denne gang med sprøde peanut fragilitebunde med dulcey, lagt sammen med en syrlig passionsfrugtis. Den søde dulcey, de salte peanuts og den syrlige is er perfekt sammen, og jeg er ualmindelig stor fan af denne islagkage!
Nytårskage med kransekagebund, passionsfrugt og chokolademousse
Denne lækre nytårskage er den første i en række af fem nytårsdesserter her på bloggen. Kagen består af en lækker kransekagebund, salt mandelkrokant, en syrlig passionsfrugt-appelsinmousse og den lækreste mælkechokolademousse – en drøm for enhver dessertelsker!
Ris a la mande kage med brunkagebund og passionsfrugt
Ris a la mande – som kage. Ja det lyder måske lidt underligt men ikke desto mindre er det ret så lækkert – og en lidt flottere måde at servere sin ris a la mande. Denne ris a la mande kage er med en krydret brunkagebund, ris a la mande mousse med citrongræs og kardemomme og en syrlig passionsfrugt-appelsin-gélé på toppen. En lækker frisk og eksotisk version af ris a la manden.
Hvid chokoladeis med yoghurt og passionsfrugtsirup
Selvom vejret ikke er helt så sommerligt mere, så er det ikke noget der afholder mig fra at kreere is i lange baner. Min ismaskine har kørt på højtryk indtil videre denne sommer, og det er bare så lækkert altid at have en bøtte hjemmelavet is i fryseren.
Især denne her hvide chokoladeis med yoghurt og passionsfrugtsirup var et hit herhjemme – den søde hvide chokolade sammen med den syrlige yoghurt og den friske sirup var altså en ret så lækker kombination.