Chokolade panna cotta med passionsfrugt bomber og kiksebund
Posts Tagged ‘nytår’
Lime is med crumble, amber cremeux og hindbær – åets nytårsdessert
Årets nytårsdessert er både frisk, sød og sprød – ligesom jeg foretrækker årets sidste dessert, som ofte indtages efter en lang række andre retter. Nytårsdesserten består af lime is med crumble, amber cremeux og hindbær.
(mere…)Kransekage med nougat og bærsukker
Kransekager med nougat og bærsukker – anrettet med masser af spiselige blomster som en fin borddekoration til jul eller nytår, når kransekagen skal på bordet.
(mere…)Napoleonshatte med lime og pistacie
Napoleonshatte med lime og pistacie – en virkelig lækker upgrade af den traditionelle napoleonshat, som får et friskt pust af syrlig lime og den fineste farve af de grønne pistaciekerner. Jeg serverede dem nytårsaften, men heldigvis kan de jo nydes året rundt!
Limeparfait med pistaciemazarin og karamelganache – nytårsdessert
For et par uger siden spurgte jeg jer på instagram om i havde nogle ønsker til nytårsdesserter – mange af jer ønskede portionsanrettede desserter, og mange af jer ønskede opskrifter på is (som kunne laves uden ismaskine). Så denne opskrift blev lavet med udgangspunkt i disse ønsker.
(mere…)Karamelkage med hasselnødder, praliné og passionsfrugtmousse – nytårsdessert
Mit bud på årets nytårsdessert er denne lækre karamelkage med hasselnødder, amber praliné og en frisk passionsfrugtmousse med appelsin. En fantastisk kombination af sødt, syrligt og salt med skønne noter af karamel. Et virkelig godt bud på en dejlig nytårsdessert, hvis i spørger mig.
(mere…)Skovbærtærte med knas og mælkechokolade – nytårsdessert
Sidste nytårsdessert i min lille kavalkade af nytårsdesserter – skovbærtærte med knas og mælkechokolade. I mini udgave selvfølgelig.
Cookiekage med karamelliseret hvid chokolade og kirsebærmousse – nytårskage
Cookiekage med karamelliseret hvid chokolade, kirsebærmousse og lakrids – tredje nytårsdessert i min lille nytårskalender, og en virkelig festlig og lækker en af slagsen.
Passionsfrugttærte med mandelkrokant – nytårsdessert
Passionsfrugttærte med mandelkrokant – en festlig og lækker bombe af syrlighed og knas, der vil passe perfekt som den søde afslutning på middagen til nytår. De små tærter består af en sprød mørdej, knasende mandelkrokant og en syrlig passionsfrugtcurd, og så smager de intet mindre end fantastisk.
Chokolademousse kage med praliné og brownie – nytårskage
Kære følgere – de næste 4 dage bliver i forkælet med en lille kavalkade af søde og lækre nytårsdesserter. Og der er til lidt for enhver smag – både de chokoladetunge, de syrlige og de knasende.
Chokolademoussekage med hasselnødder og hindbærsurprise
Chokolade og hindbær – en klassiker jeg aldrig bliver træt af. Og selvom det er en klassiker kan den jo varieres i en uendelighed.
Her med en bund af min yndlings chokolademazarin og ristede hasselnødder, toppet med en syrlig hindbærmousse omkranset af fløjlsblød mælkechokolademousse. Jeg kan ikke få nok.
Tre af mine yndlingsingredienser forenet i en vanvittig lækker kage, der helt sikkert kan få de fleste chokoladeelskere til at hoppe op og ned af begejstring. Jeg danser i hvert fald lidt rundt af ren chokolade- og kagelykke.
Er du også fan af hindbær, chokolade og hasselnødder? Så prøv lige denne chokolademoussekage – jeg lover den er et hit. Herhjemme forsvandt den i hvert fald alt for hurtigt.
God søndag til jer alle og masser af chokoladekram med hindbærsurprise fra Pilen <3
INGREDIENSER (8-10 pers)
Chokolademazarin
100 g marcipan
100 g sukker
100 g blødt smør
2 æg
70 g mørk chokolade
1 spsk kakao
40 g hvedemel
50 g ristede afskallede hasselnødder
Hindbærmousse
1,5 blade husblas
100 g hindbær
40 g sukker
1/2 vaniljestang
1 spsk citronsaft
1 dl piskefløde
50 g græsk yoghurt 10 %
Chokolademousse
150 g god mælkechokolade (fx Valrhona Jivara)
2,25 dl piskefløde (evt double cream – det gør den ekstra cremet)
FREMGANGSMÅDE
Chokolademazarin
Ælt marcipan og sukker sammen til en ensartet blanding. Tilsæt smør og pisk det lyst og luftigt. Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk imellem hvert til en lys og luftig dej. Smelt chokoladen og vend den i dejen. Hak hasselnødderne groft, og sigt kakaopulver og hvedemel. Vend hasselnødder, hvedemel og kakaopulver i dejen og hæld det hele i en smurt springform (18 cm) med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 20 min – kagen må endelig ikke få for meget. Lad kagen sætte sig på køl indtil næste dag.
Hindbærmousse
Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand. Kog hindbær, citronsaft, sukker og vaniljekorn op i et par minutter, og blend det hele med en stavblender. Hæld blandingen gennem en sigte over i en ren skål og smelt husblassen ud i de varme hindbærsaft. Lad saften svale til stuetemperatur.
Pisk fløden til et let skum og rør det sammen med græsk yoghurt. Vend forsigtigt den stuetempererede hindbærsaft i flødeblandingen til det er ensartet.
Læg husholdningsfilm stramt henover bunden af en 16 cm kagering og sæt det fast op ad kanterne på ydersiden med lidt tape (her kan du fore kageringen med kageplast hvis du ikke har en brænder). Placer kageringen på en bund og sæt den i fryseren. Hæld hindbærmoussen i kageringen og lad den sætte sig i fryseren i minimum 3 timer.
Chokolademousse
Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad eller i mikroovnen. Pisk 1,5 dl af fløden til let flødeskum og hold det køligt. Varm den sidste 0,75 dl af fløden op til lige under kogepunktet og hæld det over den smeltede chokolade – rør hurtigt fra midten af skålen med en dejskraber til massen samler sig til en blank ganache. Tjek at temperaturen er omkring 45 grader. Vend forsigtigt lidt af flødeskummet i ganachen og vend derefter resten af flødeskummet i – forsigtigt, men hurtigt.
Løsn hindbærmoussen fra kageringen ved forsigtigt at varme ydersiden af kageringen med en brænder (eller løsn kageplasten fra hindbærmoussen). Placer hindbærmoussen i en 18 cm kagering også beklædt med husholdningsfilm henover bunden (og evt med kageplast langs kanten).
Hæld chokolademoussen over hindbærmoussen og stil den direkte i fryseren. Lad det sætte sig på frys i minimum 4 timer.
Pynt
Løsn chokolademoussen fra kageringen ved samme metode som hindbærmoussen. Placer mousserne på toppen af chokolademazarinen og lad den tø op i køleskabet i minimum 2 timer.
Pynt kagen med frysetørrede hindbær, crispy pearls og rød skovsyre.
Tilbageblik på 2016
Godt nytår! Jeg håber i alle er kommet godt ind i år 2017 – vi fejrede det med masser af lækker mad, bobler og sne her i Saalbach.
I stedet for et tilbageblik på december måned får i et tilbageblik på år 2016 – for det har virkelig været et skønt år med masser af dejlige begivenheder og lykkestunder med venner, kæreste og familie. Og så har det været et år hvor der er sket rigtig meget i forhold til bloggen. Jeg synes virkelig det er vildt at kigge tilbage på mine billeder for 1 år siden – wow der er sket meget!
Kransekage macarons med passionsfrugtganache
Så blev det til årets sidste opskrift fra Pilens Køkken – her får i mit bud på en lækker lille kransekage petit four der både er nem at lave, ser smuk ud og smager fantastisk. Kransekage macarons beklædt med guld og lagt sammen med en lækker passionsfrugtganache med mælkechokolade – et lækkert alternativ til det traditionelle kransekagetårn.
Hvid chokolade panna cotta med lakrids og hindbær
Hvid chokolade panna cotta med lakrids og hindbær – virkelig simpelt, men ualmindelig lækkert! Denne dessert er en af de virkelig nemme, hvis man ikke har halve eller hele dage til at forberede nytårsdesserten. Den består af en sprød mørdejsbund med lakrids, en fløjlsblød panna cotta med hvid chokolade og friske hindbær.
Islagkage med passionsfrugt, peanuts og dulcey
Glædelig jul til jer allesammen – jeg håber at i havde en fantastisk aften i går med familien, god mad og skønne gaver <3 I dag får i mit første bud på en festlig nytårsdessert: endnu en islagkage. Denne gang med sprøde peanut fragilitebunde med dulcey, lagt sammen med en syrlig passionsfrugtis. Den søde dulcey, de salte peanuts og den syrlige is er perfekt sammen, og jeg er ualmindelig stor fan af denne islagkage!
Nytårskage med kransekagebund, passionsfrugt og chokolademousse
Denne lækre nytårskage er den første i en række af fem nytårsdesserter her på bloggen. Kagen består af en lækker kransekagebund, salt mandelkrokant, en syrlig passionsfrugt-appelsinmousse og den lækreste mælkechokolademousse – en drøm for enhver dessertelsker!