Blåbærmuffins med ricotta og citron
Posts Tagged ‘kage’
Mazarinkage med citron, hindbær og hvid chokolade
Mazarinkage med citron, hindbær og hvid chokolade – en virkelig lækker og sommerlig skærekage, der ikke kræver det store arbejde i køkkenet.
(mere…)Kardemommesnurrer – min favorit
Jeg ELSKER virkelig kardemommesnurrer, og denne opskrift byder på en virkelig lækker af slagsen med en intens og skøn smag af kardemomme. Disse kardemommesnurrer er virkelig saftige og har en helt fantastisk smag.
(mere…)Snurrer med marcipan, chokolade og pære
Lækre og bløde snurrer med marcipanremonce, pære og chokolade – med en lille how-to video, så i kan se hvordan man snurrer de her lækre snurrer. Jeg elsker snurrer fordi fyldet kan varieres i en uendelighed. Men en kombination som jeg holder meget af er marcipan, pære og chokolade. Og det hitter altså også her!
(mere…)Kærnemælkshorn med æble og marcipan
Lækre og bløde kærnemælkshorn med æble og remonce – og en lille klat æblesmør, hvis du har et glas stående. De smager virkelig skønt, og kan nydes både til jul og resten af året.
Drømmekage – luksus drømmekage med æble og marcipan
Drømmekage er en klassiker som de fleste af os vidst kender fra vores barndom – den kendte drømmekage fra brovst. En klassisk skærekage med kokosfyld på toppen. Og en kage som jeg alle dage ikke har fundet særlig interessant hvis jeg skal være ærlig. Primært pga bunden som jeg synes er ret så kedelig. Men det skulle nu ikke holde mig tilbage fra at lave en luksus version af drømmekagen, for især toppingen er jeg ret så vild med.
Kardemommesnurrer – de bedste bløde kardemommesnurrer med marcipan
Disse kardemommesnurrer er seriøst gode – en lækker og smørblød dej fyldt med remonce af marcipan, sukker, smør og knuste kardemommefrø. Som der i øvrigt også er i dejen. For knuste kardemommefrø må man altså ikke gå ned på, når der skal bages kardemommesnurrer!
Double chocolate brownie med amber og flagesalt
Jeg har fået mig en ny favorit brownie – nemlig denne her vanvittig lækre double chocolate brownie med store stykker af amber chokolade og flagesalt. Egentlig bare en modificeret version af min klassiske brownie, men en version der lige tager brownien til nye højder.
Babyshower kage med brownie, skovbærmousse og vaniljemousse
I lørdags holdte vi babyshower for min søde veninde, som har termin en måned inden mig. Hun blev overrasket og forkælet af en flok veninder med boller, ost, frugt, gaver – og selvfølgelig en babyshower kage i blå nuancer.
Chokolademousse kage med praliné og brownie – nytårskage
Kære følgere – de næste 4 dage bliver i forkælet med en lille kavalkade af søde og lækre nytårsdesserter. Og der er til lidt for enhver smag – både de chokoladetunge, de syrlige og de knasende.
Julebrownie med tranebær, nødder og nougat
Det skal ikke være nogen hemmelighed at brownie altid hitter herhjemme – både fordi den bare smager fantastisk, men også fordi den er så utrolig nem at lave. Det eneste en brownie kræver er lidt forberedelse, da den er allerbedst dagen efter den er bagt. Det betyder dog ikke at man ikke kan smugspise lidt af den friskbagte kage – det gør vi os faktisk ret meget i herhjemme. Det der med at smugspise.
Berlinere med vaniljecreme og kanelsukker
Berlinere med vaniljecreme og kanelsukker – haps en lækkerbisken! Jeg ELSKER virkelig donuts, men der er intet der stikker en klassisk berliner fyldt med vaniljecreme eller hindbærmarmelade. Jeg har her lavet en lækker julet variant med lide appelsinskal og kanelsukker. Er du mere til den klassiske variant med hindbærmarmelade og hvidt sukker, så kan du også sagtens bruge opskriften her.
Mine bedste juleopskrifter
Lige nu står jeg midt i en flytning, hvilket betyder at alt er pakket ned i kasser og at køkkenudskejelserne er noget nær ikke eksisterende. Det må lige vente en uges tid endnu til vi er kommet på plads i den nye lejlighed. Indtil da vil jeg dele mine bedste juleopskrifter med jer som allerede findes her på bloggen – for der er altså nogle lækre favoritter iblandt, som jeg helt sikkert også skal lave igen i år.
Squashkage med chokolade og hasselnødder
Lige nu sidder jeg mæt og træt på sofaen efter en dag med besøg af familien og masser af fødselsdagsfejring – mæt og træt på den gode måde altså. Den har stået på frokost, gåtur og kage hele dagen sammen med de sødeste mennesker. Men i skal altså ikke snydes for en søndagsopskrift omend den kommer lidt sent.
Krydret mazarinkage med chokolade og karamelliserede figner
En lækker og saftig mazarinkage krydret med kanel og med knas fra ristede mandler – toppet med en blød chokoladeganache og grillede figner. Så har vi vidst opskriften på en efterårskage af de virkelig lækre. Både en fryd for øjet og en fryd for ganen.
Mazarinkage er en af mine favorit basiskager – jeg elsker at lege med fyld, topping og krydderier i en mazarinkage, da det kan varieres i det uendelige. Og så er man sikret en lækker saftig kage pga marcipanen.
Når du bager mazarinkage så sørg for at smørret er godt blødt, da det er alfa og omega for at du kan piske godt med luft i kagen – og dermed få en lækker luftig, men stadig saftig kage. Ellers er det bare lige ud af landevejen med krydderier og fyld – lige som man nu bedst kan lide det.
Hvis du er ekstra chokoladeglad, så tilføj også lige 50 g hakket mørk chokolade til dejen. Det bliver den ikke dårligere af skulle jeg hilse og sige.
God fredag til jer alle og søde kram, Pilen <3
Tip! Hvis du ikke har en brænder, kan du forsøge at karamellisere fignerne i ovnen ved grillfunktion. Har ikke selv testet dette, men det burde være et godt alternativ. Bare husk ikke at give fignerne for meget, da de ikke skal blive helt varme.
INGREDIENSER (8 pers)
150 g marcipan
150 g rørsukker
150 g blødt smør
3 æg
75 g hvedemel
1 tsk kanel
50 g ristede mandler, grofthakket
100 g mørk chokolade
60 g fløde
15 g smør i små tern
4 store friske figner
2 tsk sukker
FREMGANGSMÅDE
Ælt eller rør marcipan og sukker sammen. Tilsæt det bløde smør og pisk blandingen lys og cremet. Tilsæt æggene, et af gangen, mens du pisker – pisk dejen lys og luftig når alle æggene er tilsat. Bland hvedemel og kanel og sigt det i dejen. Vend forsigtigt melet i blandingen sammen med de grofthakkede mandler.
Hæld dejen i en springform (20 cm) med bagepapir i bunden og jævn overfladen med en ske. Bag kagen i ca 25-30 min ved 180 grader traditionel ovn, til kagen er gylden på toppen. Tjek med en pind at der ikke hænger rå kagedej ved – ellers giv den lidt ekstra.
Lad kagen køle helt af til dagen efter i køleskabet.
Smelt chokoladen og varm fløden op i en gryde til lige under kogepunktet. Hæld fløden over chokoladen mens du rører i skålen med en dejskraber – med små hurtige bevægelser. Rør indtil du har en blank ganache. Tilsæt smør i små tern og rør igen så smørret smelter ud i ganachen.
Placer kagen på det fad du vil servere den på og hæld den lune ganache over den iskolde kage. Lad den rende lidt ned af kanterne. Stil kagen på køl mens du gør fignerne klar.
Skær fignerne ud i både (8 både per figen) og placer dem på en plade der kan tåle ild. Drys med sukker og karamelliser fignerne med en brænder. Sørg for at de karamelliserer på alle sider.
Pynt kagen med fignerne og rød skovsyre – server straks.
Ricotta kage med citron og blåbær
Søndagen har budt på intet mindre end ren afslapning herhjemme – vi har haft besøg hele weekenden af søde venner fra København, så weekenden har budt på masser af hygge, god mad, sightseeing og godt selskab.
Vi startede søndagen med god morgenmad og en gåtur i det noget skiftende vejr – hvad sker der for den danske sommer?! Det ene øjeblik skinner solen og det næste står det nede i stænger. Nøj hvor trænger jeg snart til ferie – godt der kun er små to uger til at det danske sommervejr skiftes ud med Sardinske sandstrande og italiensk mad i lange baner.
Til gengæld giver det lidt kedelig vejr mig en god undskyld for at smutte i køkkenet og lave lækkerier. I dag blev det til en frisk og svampet ricotta kage med masser af citron og friske blåbær – virkelig simpelt og SÅ lækkert. Nogle gange er simpelt altså bare bedst. Og det var lige hvad jeg havde lyst til i dag; en simpel og let kage.
Der er allerede forsvundet to store stykker – og jeg er altså den eneste der har været i kagen endnu. Jeg håber at Jonas tager noget med på arbejde, for ellers frygter jeg at kagen forsvinder lidt for hurtigt herhjemme.
Har du også brug for lidt søndagslækkert til i aften eller den kommende uge, så tager kagen her ikke mere end 10 minutter at røre sammen. Så der er ingen undskyldning for ikke at smutte i køkkenet og bage denne her lækre sag. Og det bedste ved kagen er at den holder sig svampet og fugtig i mange dage – hvis altså den holder så længe.
Jeg håber at i også nyder søndagen i roligt tempo og måske med lidt lækkert til ganen.
Søde kram, Pilen <3
INGREDIENSER (22 cm springform)
150 g smør
3 æg
250 g sukker
1 vaniljestang
250 g ricotta
revet skal af 2 øko citroner + 2 spsk citronsaft
1,5 tsk bagepulver
225 g hvedemel
125 g friske blåbær
40 g mandelflager
flormelis til pynt
FREMGANGSMÅDE
Smelt smørret og stil det til side.
Pisk æg, sukker og kornene af en vaniljestang til det bliver lyst, luftigt og tykt. Tilsæt ricotta, citronskal og citronsaft og pisk det godt igennem.
Sigt hvedemel og bagepulver og vend det i dejen af to omgange. Tilsæt det smeltede smør og vend det hele godt sammen til en ensartet blanding.
Hæld dejen i en 22 cm springform foret med bagepapir i bunden. Fordel de friske blåbær på toppen og tryk dem let ned i dejen. Jævn overfladen med en ske.
Drys til sidst toppen af kagen med mandelflager og bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 45 min – tjek med en pind at kagen er færdigbagt når der ikke hænger dej ved.
Lad kagen afkøle og nyd den mens den stadig er lun – kagen kan nydes både lun og kold.
Gulerodskage med citronglasur
Denne her gulerodskage med citronglasur minder mig virkelig meget om min barndom – og især om min farmor. Der var nemlig ofte gulerodskage med citronglasur på bordet når vi var til eftermiddagskaffe hos min farmor – og det der med at komme en syrlig og frisk citronglasur på kagen i stedet for en frosting er altså ikke en hel dum idé.
Den syrlige glasur giver et dejligt friskt modspil til den krydrede kage, og det kan virkelig anbefales hvis ikke du har prøvet det før. Er du mere til en cremet frosting kan du jo også sagtens bruge det – kagen i sig selv smager skønt.
Jeg har brugt hasselnødder i dejen fremfor valnødder som jeg normalt bruger, og det var altså heller ikke en hel dårlig kombination – men du kan selvfølgelig bruge lige de nødder du har liggende i skabet. Eller alternativt tilføje noget tørret frugt hvis du er mere til det. En gulerodskage har nærmest ingen grænser hvad angår kreativitet og fyld.
Hvis du også har lyst til en lidt mere sommerlig udgave af gulerodskagen, så er dette her altså et virkelig godt bud – og det er altså skønt at sidde og spise et stykke kage og nærmest blive taget tilbage til ens barndom og farmors kaffebord. Så mangler kringlen bare – men det bliver måske mit næste projekt ?
Rigtig dejlig søndag til jer og søde kagekram, Pilen <3
Tip! Hvis du ikke er så meget til glasur kan du bruge cream cheese frostingen fra denne gulerodskage i stedet.
INGREDIENSER (8 pers)
2 store æg
75 g brun farin
125 g rørsukker
30 g lys sirup
150 g hvedemel
1/4 tsk salt
1 tsk bagepulver
1,5 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1 dl smagsneutral olie
200 g groftrevne gulerødder
60 g grofthakkede hasselnødder
Citronglasur
250 g flormelis
citronsaft (af ca 2 citroner)
Pynt
revet citronskal
grofthakkede hasselnødder
FREMGANGSMÅDE
Pisk æg, brun farin, rørsukker og sirup til en lys og luftig blanding. Rør de tørre ingredienser sammen og sigt dem i æggeblandingen. Vend det hele godt rundt. Tilsæt olien og vend den i dejen. Hæld gulerødder og grofthakkede hasselnødder i dejen og rør det hele godt sammen.
For en 20*20 cm bradepande med bagepapir (alternativt en rund springform på 22-24 cm) og hæld dejen i formen. Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 25 min – tjek med en pind at kagen er gennembagt. Køl kagen helt ned.
Citronglasur
Hæld flormelis i en skål og tilsæt citronsaft lidt ad gangen indtil du får en tyk konsistens på glasuren. Hæld glasuren på den kolde kage og pynt med revet citronskal og ekstra hasselnødder.
Banankage med peanutbutter og masser af chokolade
Stopper det aldrig med de banankager, tænker i nok? Og nej jeg fortsætter med de lækre banankager – både fordi banankage er en altid lækker klassiker, men også fordi den kan varieres i det uendelige. Denne gang som lagkage med masser af peanutbutter, chokoladeganache og salte peanuts. En skøn kombination!
Denne banankage med peanutbutter bliver helt sikkert en favorit herhjemme – peanutbutter og chokolade er altid en god kombi, og sammen med den søde banan fungerer det virkelig godt.
Hvis du ikke lige orker at bage af flere omgang, eller ikke behøves et tårn af en lagkage, kan du sagtens bage kagen i en større springform (22-24 cm) og toppe med rigelige mængder chokoladeganache og peanuts.
Nu vil jeg gå endnu en tur i køkkenet og bage noget sommerligt som i også godt kan glæde jer til. Indtil da foreslår jeg at jeg i smutter en tur i køkkenet og forkæler jer selv med søndagskage a la denne banankage med peanutbutter. Haps det er godt!
God søndag til jer allesammen – jeg håber den bliver skøn og fyldt med kage.
Søde og kagekærlige kram, Pilen <3
INGREDIENSER (8 pers)
Banankage
2 modne bananer (de må gerne være godt modne)
2 æg
125 g rørsukker
85 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
75 g smør
100 g crunchy peanutbutter
75 g mørk chokolade
1 spsk hvedemel
1 håndfuld salte peanuts
Chokoladeganache
200 g mørk chokolade (ca 60 %)
175 g piskefløde
25 g glukosesirup
FREMGANGSMÅDE
Banankage
Smelt smørret ved svag varme og stil det til side.
Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Sigt hvedemel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen.
Vend smørret i dejen lidt ad gangen.
Mos bananerne og vend dem i dejen sammen med peanutbutter. vend den ene spsk hvedemel med chokoladen og rør det i dejen.
Fordel dejen i 2 springforme (16 cm) – eller bag af to omgange. Bag bundene ved 200 grader traditionel ovn i ca 20-25 min. Tjek med en pind at de er gennembagte.
Lad bundene køle helt af – gerne i køleskab til næste dag.
Chokoladeganache
Smelt chokoladen over vandbad og varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet.
Hæld fløden over chokoladen – lidt af gangen – mens du rører fra midten af skålen med en dejskraber med små hurtige bevægelser. Rør rundt indtil det hele har samlet sig til en blank ganache.
Lad ganachen stå og sætte sig ved stuetemperatur (helst ikke alt for varmt) med et stykke film over – i minimum 4 timer.
Vil du fremskynde processen kan du stille den i køleskabet – men hold øje hver 5 minut og rør, da den ellers vil sætte sig for meget.
Samling
Smør et tykt lag chokoladeganache på begge bunde. Drys den ene bund med lidt peanuts og læg forsigtigt den anden bund ovenpå. Pynt med lidt ekstra peanuts – sæt den evt 10 min på køl så den holder formen lidt bedre.
Server kagen mens ganachen stadig er dejlig blød.
Banankage med kaffecreme og chokolade
Endnu en banankage til samlingen – denne gang med rigelig chokolade, hasselnødder og kaffecreme. Haps en lækker kombination. Listen over banankager her på bloggen er ved at vokse sig ret lang, men det er altså også bare en kage jeg aldrig bliver træt af. Og så er det en genial måde at få brugt de overmodne bananer.
Idéen til at toppe en banankage med kaffecreme har jeg lånt fra dygtige Anna Bartels – hold nu op hvor smager kaffe, banan og chokolade altså bare helt fantastisk sammen. Det bliver ikke sidste gang at jeg laver noget med kaffe og banan. Tak for idéen til Anna – og by the way så laver hun altså også nogle ret lækre sager som i virkelig burde tjekke ud.
Kagen her er sød, knasende chokoladefyldt og lige til at spise et stykke eller to af. Jeg havde en veninde på besøg til kagen her, og der røg i hvert fald mere end et stykke ned per mand. Og så igen et stykke om aftenen til dessert. Ups.
Jeg håber at i nyder den sidste del af påskeferien – jeg har brugt ferien sammen med søde venner og familie, og så er der blevet bagt ualmindelig meget kage. Jeg har haft et lille citrontærte-projekt, så det kan i godt glæde jer til at se opskriften på her på bloggen. Men nu står den altså på banankage – og det må i bestemt ikke snyde jer selv eller familien for.
God påske fra Pilens Køkken og masser af søde chokoladekram <3
Tip 1. Hvis i er lige så glad for creme som vi er herhjemme, så foreslår jeg at du laver dobbelportion af kaffecremen og spiser ekstra creme “on the side”.
Tip 2. Som nævnt i opskriften – pas på ikke at overpiske kaffecremen. Det er så træls med en skilt creme.
Hvis i vil se andre banankageopskrifter så se opskriften på mine bananmuffins, banankage med nutellaganache eller banankage med hindbær og karamelliseret hvid chokolade.
INGREDIENSER (8 pers)
Banankage
3 æg
1 vaniljestang
165 g rørsukker
120 g smør
3 meget modne bananer
1 tsk bagepulver
110 g hvedemel
75 g mørk chokolade
75 g ristede, afskallede hasselnødder
1 spsk hvedemel
Chokoladeganache
100 g mørk chokolade (ca 60 %)
80 g piskefløde
20 g glukosesirup
Mascarponecreme
200 g mascarpone
40 g flormelis
1 afkølet espressoshot (ca 40 g)
FREMGANGSMÅDE
Banankage
Smelt smørret ved lav varme og stil det til side. Pisk æg, sukker og vaniljekorn til det er lyst og luftigt. Sigt hvedemel og bagepulver og rør det i dejen. Mos bananerne og rør dem i dejen, og vend det smeltede smør forsigtigt i dejen.
Hak hasselnødder og mørk chokolade groft og rør det sammen med 1 spsk hvedemel. Vend til sidst hasselnødderne og chokoladen i dejen og hæld det i en 20 cm springform med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 200 grader traditionel ovn i 30-40 min – tjek med en pind at den er gennembagt. Lad kagen i springformen køle helt af i køleskabet (eller i fryseren hvis det skal gå hurtigt) – den skal være iskold når ganachen hældes på.
Chokoladeganache
Smelt chokolade over vandbad eller i mirkobølgeovnen. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør fra midten af skålen med en dejskraber – med små hurtige bevægelser – til blandingen samler sig til en blank ganache. Hæld ganachen i en sprøjtepose og klip et lille hul i spidsen.
Tag banankagen ud af køleskabet/fryseren og befri den fra springformen. Placer kagen på det fad du vil servere den på. Hæld nu forsigtigt ganache rundt langs kanten af kagen, så den render ned langs kanterne – med en sprøjteposer er dette meget nemmere at styre end hvis du bare hælder ganachen på kagen. Når hele kanten er lavet fylder du resten af ganachen på toppen af kagen og stiller den på køl i ca 30 min. Lav imens kaffecremen.
Kaffecreme
Pisk mascarpone, flormelis og kaffe til det bliver luftigt og lidt stivere i konsistensen – men pas på med at overpiske da cremen så vil skille.
Tjek at chokoladeganachen har sat sig på toppen, og top så kagen med kaffecreme. Pynt med chokoladeperler og spiselige blomster.
Æblekage med hindbær og crumble
En god æblekage går man vist aldrig helt gal med – og jeg har spist min del af æblekager gennem årene. Derfor tør jeg også godt sige at det her må være en af de allerbedste æblekager jeg både har bagt og smagt. På trods af at den ikke er helt klassisk.