Hvis der er noget jeg virkelig elsker, så er det pizza. Jeg elsker at man kan variere fyldet i en uendelighed, og så er det altså bare italiensk mad når det er bedst. Det betyder dog ikke at jeg altid holder mig til det klassiske fyld med tomatsauce og ost – denne gang har jeg nemlig kastet mig ud en rigtig efterårsvariant med masser af smag og lækker efterårsgrønt.
Indrømmet, jeg er faktisk ikke den helt store salatpige. Altså ikke fordi jeg ikke sætter pris på en lækker salat, men det er altså overvejende lækre pastaretter, simreretter og generelt tungere retter der bliver til i mit køkken. Til gengæld er jeg dog virkelig vild med efterårssalater der byder på bagte rodfrugter – som i dette tilfælde græskar. Her bliver det akkompagneret af grønkål i en skøn dressing, sprøde og friske granatæblekerner og en god feta.
Græskar er og bliver altså en storfavorit her til efteråret! Jeg kan simpelthen ikke få nok af de søde og smagfulde græskar som det bugner med i butikkerne. Især butternut græskarret har vundet min kærlighed i år – egentlig har jeg altid mest brugt hokkaido, men nu har jeg virkelig fået øjnene op for butternut græskarret. Og denne gang har jeg brugt det i en lækker pastaret med græskarsauce, chili og semidried tomater – virkelig lækkert.
Spaghetti squash er et græskar der trevler så det ligner spaghetti – jeg er virkelig fan, da det både smager dejligt og har en lækker konsistens som spaghetti. Jeg har valgt at bruge hele græskarret og fylde det med spaghetti strimlerne og en lækker tomatsovs med chorizo og krydderurter. Haps!
Efteråret begynder så småt at nærme sig, hvilket betyder at de friske sommergrøntsager så småt bliver skiftet ud med grove og rustikke vintergrøntsager. Heriblandt græskarret som er en af mine efterårsfavoritter – jeg elsker græskar! I både pastaretter, risotto, som tilbehør eller i en salat som her. Denne græskarsalat er fyldt med perlebyg og krydderurter og toppet med ristede hasselnødder og feta. Haps det er godt!