Croissant semlor – fastelavnsbolle croissant
Posts Tagged ‘fastelavn’
Fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce
Fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce – efter min mening verdens bedste gammeldags fastelavnsboller. Lækre bløde, luftige og med MASSER af vaniljecreme og remonce, der bliver inde i bollen. De her fastelavnsboller er SÅ gode, og jeg er sikker på at i bliver lige så vilde med dem som jeg.
(mere…)Fastelavnsboller med hindbær, mandelsmør og karamelganache
Jeg har før nævnt at fastelavn er min yndlings sæson når det kommer til bagværk – og det har altså ikke ændret sig. Jeg kunne sagtens spise fastelavnsboller året rundt, og jeg starter gerne fastelavnsbollesæsonen allerede d. 1. januar, så jeg kan nå at spise så mange som muligt inden fastelavn. Og denne her version af mine fastelavnsboller med hindbær, mandelsmør og karamelganache er et virkelig lækkert alternativ til den klassiske udgave.
(mere…)Fastelavnsboller med vaniljecreme, remonce og chokoladeganache
Klassiske fastelavnsboller med vaniljecreme, remonce og chokoladeganache – luftige og med rigeligt fyld. Og den tunge chokoladeganache på toppen gør dem absolut ikke dårligere. Hvis du er fan af de helt klassiske fastelavnsboller, så er det denne her opskrift du skal kaste dig ud i – de smager fantastisk, der er absolut ikke sparet på fyldet og fyldet render ikke ud. Hvilket altså er super vigtigt. Der er ikke noget værre end fastelavnsboller hvor man skal lede efter cremen.
Fastelavnsboller af wienerdej med pistacieremonce, nougat og konditorcreme
Vi nærmer os fastelavnsbollesæsonen – en af mine yndlingssæsoner. Så kan man lige klare at det er slut med julegodterne, når man ved at fastelavnsbollerne venter lige rundt om hjørnet. Og især de klassiske fastelavnsboller af wienerdej med lækkert fyld og konditorcreme er en af mine favoritter. Selvom jeg helst ikke vil vælge – bare en af hver slags tak!
Fastelavnsboller med nougat, vaniljecreme og hasselnødder
Det er vidst aldrig for tidligt at begynde på fastelavnsbollerne – jeg føler faktisk næsten at jeg er kommet lidt sent igang i år, på trods af at der er en måned til fastelavn. Men man bliver jo simpelthen så lækkersulten af at se alle de fastelavnsboller på instagram.
Jeg elsker fastelavnsboller – sådan som i VIRKELIG meget! Især den gammeldags fyldte version er min favorit. Sidste år lavede jeg gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce, som virkelig var et hit. I år har jeg videreudviklet opskriften, og lavet denne lækre version af fastelavnsboller med nougat, vaniljecreme og ristede hasselnødder – og jeg er fan!
Billederne taler for sig selv – der bliver ikke sparet på fyldet. Dette kan dog godt resultere i et par boller hvor fyldet gerne vil flyde ud. Jeg var dog heldig med kun to boller på afveje – men det må man altså tage med når man gerne vil have så meget creme i som muligt. Og det vil man jo gerne.
Jeg har toppet bollerne med en mørk chokoladeganache, der passer skønt til det søde fyld. Er du helt tosset med glasur propper du selvfølgelig bare det på bollerne. Men den der ganache er altså lækker – som i at jeg dypper bollerne i resten af ganachen, eller spiser den som nutella på nybagt brød. Det er min indsats mod stop-madspild-kampagnen.
Gør jer selv den tjeneste og forkæl jer selv og familien med nybagte fastelavnsboller – jeg lover at i bliver populære derude.
God torsdag og masser af søde kram fra Pilen <3
INGREDIENSER (12 stk)
Bolledej
20 g gær
1,5 dl sødmælk
100 g blødt smør
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk salt
½ tsk kardemomme
300-350 g hvedemel
Vaniljecreme
3 æggeblommer
40 g sukker
2 spsk maizena
1 vaniljestang
3 dl sødmælk
Fyld
75 g blød nougat af god kvalitet (fx Summerbird)
50 g ristede afskallede hasselnødder, grofthakket
Chokoladeganache
100 g mørk chokolade
80 g piskefløde
20 g glukosesirup
Pynt
finthakkede ristede hasselnødder
crispy pearls (evt vendt i lidt guldstøv)
rød skovsyre
FREMGANGSMÅDE
Vaniljecreme
Start med vaniljecremen så den kan nå at køle af.
Varm mælk og vaniljekorn og vaniljestangen op i en gryde til lige før kogepunktet.
Pisk sukker, æggeblommer og maizena i en skål.
Fisk vaniljestangen op af gryden og hæld forsigtigt mælken ned til æggeblandingen mens der piskes. Når alt mælken er tilsæt hældes det hele tilbage i gryden og det varmes op ved medium varme under konstant omrøring. Bliv ved med at røre indtil cremen tykner.
Tag cremen af varmen og hæld den i en skål. Dæk hurtigt cremen med film helt tæt ned til cremen så der ikke dannes skind eller kondens. Sæt cremen på køl.
Bolledej
Varm mælken så den er lillefingervarm, og rør gæren ud i.
Tilsæt de første 200 g hvedemel, og rør det sammen.Tilsæt herefter blødt smør, æg, sukker, salt og kardemomme og rør det hurtigt sammen.
Tilsæt nu lidt efter lidt resten af melet imens der æltes – det er ikke sikkert at alt melet skal bruges. Dejen skal være klistret, men så den lige akkurat slipper skålens sider eller dine hænder.
Lad dejen hæve i 45 min – 1 time, til dobbelt størrelse.
Samling og bagning
Skær nougaten i 12 stykker. Rul dejen tyndt ud dog skær dejen i 12 kvadrater. Fyld ca 1,5 tsk vaniljecreme, en klump nougat og 1 tsk hakkede ristede hasselnødder . Sørg for at lukke hullerne så godt som muligt, og placer bollen på en bageplade med lukningen ned af. Lad bollerne efterhæve i ca 30 min.
Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem ca 15 min ved 200 grader alm ovn. Hold øje med dem – de skal blive let gyldne. Køl dem helt af inden de pyntes.
Chokoladeganache
Hak chokoladen groft og smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet og hæld det over chokoladeblandingen. Rør fra midten af skålen med en dejskraber med små hurtige bevægelser til blandingen samler sig til en blank ganache. Hæld ganachen i en dyb skål der passer med at en bolle kan dyppes deri.
Dyp toppen af bollerne i ganachen og pynt med hakkede hasselnødder, crispy pearls eller hvad du nu har liggende i køkkenskabet.
Nyd dem allerhelst samme dag som de er bagt.
Indlægget indeholder affiliatelinks!
Klassiske fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce
Der er ingen tvivl om at hvis jeg kun måtte vælge en slags fastelavnsbolle så ville mit valg falde på den gammeldags med fyld. Jeg elsker både gammeldags, wiener og vandbakkelser, men den helt klassiske fastelavnsbolle med fyld af creme og remonce vinder altså mit kagehjerte. Og hvis du spørger mig skal der både creme og remonce i – hvorfor nøjes når man kan få begge dele?