Issandwich med cookies og vaniljeis – uden ismaskine
Posts Tagged ‘cookies’
Islagkage med cookies og mælkechokoladeis
Islagkage med cookies og mælkechokolade – virkelig en dessertbombe, der ikke er for sarte sjæle. Er du til gengæld vild med chokolade, cookies og is, så har vi altså en vinder. I princippet er det en gigantisk issandwich med kæmpe cookies som både bund og top, lagt sammen med den skønneste mælkechokoladeis. Haps, siger jeg bare!
Chocolate chip cookies med mørk chokolade og flagesalt
Chocolate chip cookies med masser af chokolade og flagesalt – sprøde langs kanterne og perfekt chewy i midten. De er super simple at lave og nydes allerbedst mens de er lune og lidt har sat sig.
(mere…)Issandwich med marcipan og chokoladecookies
Endnu en variant af de lækre issandwich er nu klar til jer – denne gang med mørke og bløde chokoladecookies og en vaniljeprikket is med marcipan. Klassisk i smagen og virkelig lækker!
Issandwich med hindbær og karamelliseret hvid chokolade
Lige for tiden bliver der produceret issandwich i lange baner herhjemme – både fordi jeg bare elsker hjemmelavet is. Men også fordi kombinationen af sprøde og bløde cookies med en lækker cremet is bare er en helt fantastisk måde at spise is på.
Cookiekage med tranebær og karamelchokolade
Kæmpe cookiekage med tranebær og karamelchokolade – den er lækker og chewy i midten med en sprød kant. Ligesom en cookie er bedst hvis du spørger mig. Og så gør det absolut ikke noget at lave noget så lækkert som en cookie i størrelse XL.
Tranebær og karamelchokoladen udgør et dejligt makkerpar i cookiekagen, og som jeg har skrevet i tips længere nede, så forestiller jeg mig også at lidt lakrids kunne gøre underværker som en ekstra smagsgiver. Cookiekagen er utrolig nem at lave og så smager den virkelig skønt. Et lækkert alternativ til de traditionelle cookies.
Jeg håber at i alle får en dejlig onsdag – søde kagekram, Pilen <3
Tip 1. Du kan også sagtens bruge almindelig hvid chokolade som alternativ til den karamelliserede hvide chokolade.
Tip 2. 1/2 tsk rålakrids i dejen forestiller jeg mig også vil smage helt fantastisk hvis man er lakridsfan.
INGREDIENSER (22 cm springform)
110 g blødt smør
100 g rørsukker
50 g brun farin
1 æg
60 g finhvalsede havregryn
100 g hvedemel
1/2 tsk flagesalt)
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk natron
100 g hakket karamelliseret hvid chokolade (fx Amber fra Summerbird eller Dulcey fra Valrhona)
40 g tørrede tranebær
FREMGANGSMÅDE
Pisk smør og rørsukker til en cremet blanding. Tilsæt ægget og pisk det godt igennem til du får en lys og cremet blanding (det er vigtigt at det piskes godt sammen). Sigt hvedemel, bagepulver og natron og vend det i dejen sammen med havregryn. Rør karamelliseret hvid chokolade, tranebær og flagesalt i dejen og stil dejen på køl i minimum 1 time.
Tryk dejen ud i en 22 cm springform med bagepapir i bunden og bag cookiekagen ved 180 grader traditionel ovn i 18-20 min til den er gylden. Lad cookiekagen køle helt af – jeg foretrækker den efter den har været på køl og har sat sig helt, men den kan også sagtens nydes lun.
Cookiekage med hasselnødder og passionsfrugt
Endnu en omgang små cookiekager har ramt bloggen – denne gang i en fantastiske udgave med hasselnødder, mælkechokolade og syrlig passionsfrugt.
Jeg er ovenud begejstret for de små cookiekager! Det er en helt genial måde at pimpe en klassisk cookie, og så kan de varieres i de uendelige. Jeg pønser faktisk allerede på en ny variant til næste søndag – er det mon noget i kunne tænke jer? Og ellers vil jeg gerne høre hvis i har nogle søde idéer til cookiekage-varianter i kunne tænke jer at jeg lavede her til bloggen?
Egentlig er en cookie ikke noget jeg normalt kunne finde på at servere som dessert. Men når de er festligt klædt på som her med både ganache og mousse, så er det en helt anden sag.
Som du kan se nedenfor har jeg lavet cookiekagerne her i 2 varianter – en variant med mousse og en uden. Det skyldes at jeg i går skulle transportere 2 styks til København, og det var altså lidt nemmere uden moussen. Men begge dele smager fantastisk, og vil helt sikkert bringe glæde både med og uden mousse.
Nu vil jeg lige ud og nyde København lidt inden jeg vender snuden mod Århus igen.
Rigtig god søndag til jer alle og masser af chokoladesøde cookiekram, Pilen <3
Tip! Du kan lave kagerne både med eller uden passionsfrugtmousse – begge dele smager skønt.
INGREDIENSER (6 stk)
Passionsfrugtmousse
1,5 blad husblas
80 g passionsfrugtsaft (ca 5-6 friske passionsfrugter)
40 g sukker
1 dl piskefløde
75 g græsk yoghurt 10 %
Hasselnøddecookies
75 g blødt smør
150 g rørsukker
1 æg
75 g hvedemel
75 g hasselnødder, ristede og afskallede
1 nip salt
50 g mælkechokolade
Passionsfrugtganache
250 g mælkechokolade
100 g passionsfrugtsaft (ca 6 passionfrugter)
25 g piskefløde
Pynt
crispy pearls (fx fra Valrhona)
spiselige stedmoderblomster
rød skovsyre
blendet mælkechokolade vendt i guldstøv
FREMGANGSMÅDE
Passionsfrugtmousse
Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand. Kog passionsfrugtsaft og sukker op og hæld saften over i en ren skål. Smelt husblassen ud i den varme passionfrugtsaft. Lad saften svale til stuetemperatur.
Pisk fløden til et let skum og rør det sammen med græsk yoghurt. Vend forsigtigt den stuetempererede passionsfrugtsaft i flødeblandingen til det er ensartet. Hæld blandingen i en kande med hældetud.
Placer to silikoneforme med halvkugler (3 og 4 cm) på et skærebræt og hæld nu passionfrugtmoussen i silikoneformene og glat overfladen ud. Stil formene i fryseren i minimum 6 timer, eller gerne natten over.
Hasselnøddecookies
Pisk smør og rørsukker lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk igen til blandingen bliver helt lys og cremet. Blend 35 g af hasselnødderne til fint mel og hak resten groft. Rør hasselnøddemel, hvedemel og salt i dejen. Hak chokoladen groft og vend den i cookiedejen sammen med de grofthakkede hasselnødder. Lad dejen trække i køleskabet i minimum 1 time – dette kan også sagtens laves dagen før og trække natten over på køl.
Tryk en klump dej (ca 55 g) helt fladt ud i en 8 cm kagering placeret på et stykke bagepapir. Fortsæt og lav 6 cookies i 6 kageringe – eller bag af flere omgange hvis du ikke har så mange kageringe.
Bag dine cookies ved 200 grader traditionel ovn i ca 8-10 min (de må endelig ikke få for meget da de serveres kolde og derfor kan blive hårde hvis de er bagt for hårdt). Skub dine cookies ud af kageringene og lad dem køle let inden du køler dem helt af i køleskabet.
Passionfrugtganache
Hak chokoladen groft og smelt den i mikroovnen. Varm fløde og passionsfrugtsaft op til lige under kogepunktet, og hæld den over chokoladen mens du rører fra midten af skålen med en dejskraber – med små hurtige bevægelser indtil blandingen samler sig til en ensartet og blank ganache. Kør evt ganachen igennem med en stavblender.
Placer dine cookies i kageringene igen med kageplast rundt langs kanten. Fordel passionfrugtganachen ovenpå de seks cookies og lad dem sætte sig mindst 2 timer på frost.
Samling og pynt
Tag de frosne kager op af fryseren og fjern kageringe og kageplast. Placer 3 frosne moussebomber (1 stor og 2 små) på hver kage og lad dem tø op i køleskabet i 2-3 timer.
Pynt kagerne med crispy pearls og spiselige stedmoderblomster.
Hvis du ikke har lavet passionsfrugtmousse kan du pynte kagerne med blendet mælkechokolade vendt i guldstøv og rød skovsyre som på billederne længere oppe.
Karamelcookies med solbærmousse og lakrids
Solbærsyrlige og karamelsøde små kærlighedskager der er både smukke at se på og lækre at sætte kagegaflen i.
Cookies er egentlig ikke min favoritkage (say what?!), og noget jeg meget sjældent bager – medmindre cookien er toppet med alverdens lækre sager i form af mousse eller ganache. Ja så er det en helt anden snak.
Og så må jeg faktisk overgive mig og indrømme at lige denne cookie med lakrids og karamelliseret hvid chokolade – ja den kan jeg faktisk sagtens spise som den er. Og jeg spiser gerne mere end en – hvis der er overhovedet er rester. For sådan en omgang cookie dough er altså farlig at have liggende i køleskabet.
Disse lækre portionsanretninger er perfekte som dessert, og de kan med fordel forberedes dagen før. Tilmed er de virkelig nemme at lave – en mousse på frost, og en gang cookie dough. Ja så er der faktisk ikke meget andet at give sig til end at sætte kagekaflen i de her lækre hapsere.
Silikoneformene jeg har brugt er fra Silikomart og bestilt gennem min yndlingsforretning Kunst og Køkkentøj, men hvis du har almindelige silikone halvkugler liggende kan du også sagtes bruge dem. Farven på solbærmoussen gør kagen smuk og festlig i sig selv.
God onsdag og god fornøjelse med kagerne – hvis du har en i overskud skriver du bare lige? <3
Søde kram, Pilen <3
Tip 1. Du kan sagtens bruge glatte halvkugle forme hvis du ikke har de mønstrede som jeg – de skal være 7-7,5 cm i diameter.
Tip 2. Hvis du ikke har karamelliseret hvid chokolade liggende kan du bruge Summerbirds Amber eller Valrhona Dulcey.
Tip 3. Du laver selv karamelliseret hvid chokolade ved at hakke minimum 100 g (gerne mere – det kan sagtens gemmes) hvid chokoladen groft. Hæld det i et helt rent ildfast fad. Bag chokoladen ved ca 130 grader traditionel ovn i ca 1 time – rør hvert 10. minut i chokoladen. Bliv ikke bange hvis den begynder at klumpe – den smelter sammen igen når du rører i den til sidst. Når chokoladen har fået en gylden farve er det færdigt, og hældes i en skål. Rør godt rundt i chokoladen så den smelter sammen og så der ikke er klumper tilbage.
INGREDIENSER (6 pers)
Solbærmousse
2,5 blad husblas
200 g solbær
90 g sukker
1/2 vaniljestang
3 spsk citronsaft
1,5 dl piskefløde
125 g græsk yoghurt
Karamelcookies
75 g blødt smør
150 g rørsukker
1 æg
1 nip flagesalt
50 g finhvalsede havregryn
80 g hvedemel
1,5 tsk lakridspulver (jeg har brugt RAW liquorice powder fra Johan Bülow)
80 g karamelliseret hvid chokolade (alternativt Summerbird Amber eller Valrhona Dulcey)
FREMGANGSMÅDE
Solbærmousse
Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand. Kog solbær, citronsaft, sukker og vaniljekorn op i et par minutter, og blend det hele med en stavblender. Hæld blandingen gennem en sigte over i en ren skål og smelt husblassen ud i de varme solbærsaft. Lad saften svale til stuetemperatur.
Pisk fløden til et let skum og rør det sammen med græsk yoghurt. Vend forsigtigt den stuetempererede solbærsaft i flødeblandingen til det er ensartet. Hæld blandingen i en kande med hældetud.
Placer en silikoneform med seks 7,5 cm halvkugler (glatte eller mønstrede som mine) på et skærebræt og hæld nu solbærmoussen i silikoneformene. Stil moussen i fryseren i minimum 6 timer, eller gerne natten over.
Karamelcookies
Pisk smør og rørsukker lyst og luftigt. Tilsæt ægget og pisk igen til blandingen bliver helt lys og cremet. Rør havregryn, hvedemel, lakridspulver og salt i dejen. Hak chokoladen groft og vend den i cookiedejen. Kom dejen i en pose og lad den trække i køleskabet i minimum 1 time – dette kan også sagtens laves dagen før og trække natten over på køl.
Vej 55 g dej af og tryk dejen helt fladt ud i en 8 cm kagering placeret på et stykke bagepapir. Fortsæt og lav 6 cookies i 6 kageringe – eller bag af flere omgange hvis du ikke har så mange.
Bag dine cookies ved 200 grader traditionel ovn i ca 8 min. Lad dine cookies køle let inden du køler dem helt af i køleskabet.
Tag dine solbærmoussebomber ud af fryseren og skub dem forsigtigt ud af silikoneformene. Placer hver solbærmoussen på hver sin cookiebund og lad dem tø op i køleskabet i minimum 2 timer.
Pynt kagerne med lakrids og rød skovsyre.
Julecookies med chokolade og frysetørrede bær
Det er 1. december, og det betyder juleslik og julekager i lange baner. I denne anledning får i opskriften på disse skønne, sprøde og chewy julecookies med masser af julekrydderier, 2 slags chokolade og frysetørrede bær. Jeg er fan!
Kæmpe cookiekage med ekstra chokolade, pecannødder og havsalt
Godmorgen derude! Jeg er tidligt oppe og sidder og nyder en kop kaffe og en skål koldskål mens jeg sidder og savler lidt over denne her ualmindelig lækre kæmpe cookie som jeg bagte forleden. Cookie kagen er absurd lækker, snasket og lige som en cookie skal være – chewy i kanterne og blød indeni. Fordelen ved cookie kagen er dog at man får endnu mere af det bløde fyld. Og det er altså noget jeg er fan af!
Cookies med myntechokolade og pistacie
I har nok opdaget at jeg har en svaghed for usaltede pistacienødder. Jeg synes at de små grønne nødder er helt fantastiske i både smag og udseende, og de kan gøre enhver kage smuk at se på med den grønne farve. Jeg har kombineret nødderne med en frisk myntechokolade i disse kæmpe cookies. De er lækre sprøde i kanterne og bløde og chewy i midten. Lige som en cookie skal være hvis du spørger mig.