Blåbærmuffins med ricotta og citron
Posts Tagged ‘citron’
Mazarinkage med citron, hindbær og hvid chokolade
Mazarinkage med citron, hindbær og hvid chokolade – en virkelig lækker og sommerlig skærekage, der ikke kræver det store arbejde i køkkenet.
(mere…)Citronfromage med marengs og brændt hvid chokolade
Citronfromage med marengs og brændt hvid chokolade – en skøn og frisk dessert der vækker barndomsminder. Her har jeg dog givet den klassiske citronfromage et twist med lidt lakrids og brændt hvid chokolade. Men i princippet kan man jo toppe fromagen med lidt hvad man har lyst til.
(mere…)Citronmuffins med birkes og cream cheese frosting
Citronmuffins med birkes og cream cheese frosting – lækre små syrlige kager, der vil være perfekte at servere til fx påske, eller som en del af et kagebord. De små citronmuffins er super saftige og er med marcipan, der gør at de holder sig lækre længe! Hvis du er vild med fx citronmåne eller citrontærte, så vil disse små citronmuffins helt sikkert også hitte!
(mere…)Citronmazarin med hvid chokolade og cream cheese frosting
Citronmazarin med hvid chokolade og cream cheese frosting – en super simpel, men virkelig lækker kage. Mazarinkage er en af mine favoritter, og når den tilføjes en masse friskhed i form af citron og en lækker chokoladecreme på toppen, så er det altså bare en sikker vinder.
(mere…)Lakridskage med hvid chokolade og citronfromage – påskekage
En skøn og simpel påskedessert med fine påskeæg på toppen – en saftig lakridskage med hvid chokolade og en luftig og frisk citronfromage. Simpelt men virkelig lækkert.
(mere…)Citronfromage is med krokant og brændt marengs
Citronfromage is med krokant og brændt marengs – en vaskeægte påskedessert, der smager vanvittig godt!
(mere…)Citronmazarin med saltkaramelganache og påskemandler
En vaskeægte påskekage med den skønneste smag af syrlig citron og sød saltkaramelganache – inspireret af Summerbirds påskemandler med amber chokolade og passionsfrugt. Som også har fået lov til at pryde kagen både indvendigt og udvendigt, hvilket bidrager med en skøn smag og lækkert knas.
Mandelkager med citron og amarena kirsebær
Søde og saftige mandelkager med citron og amarena kirsebær – en helt klassisk kage med en skøn frisk smag af citron og de aromatiske amarena kirsebær.
Snurrer med citron og birkes
Endnu en omgang snurrer har ramt bloggen – denne gang er det lækre snurrer med citron og birkes. De er både søde, bløde og friske på samme tid. Og så er det en fryd for øjet med de små blå birkes der pryder snoningerne i snurrerne.
Ricotta kage med citron og blåbær
Søndagen har budt på intet mindre end ren afslapning herhjemme – vi har haft besøg hele weekenden af søde venner fra København, så weekenden har budt på masser af hygge, god mad, sightseeing og godt selskab.
Vi startede søndagen med god morgenmad og en gåtur i det noget skiftende vejr – hvad sker der for den danske sommer?! Det ene øjeblik skinner solen og det næste står det nede i stænger. Nøj hvor trænger jeg snart til ferie – godt der kun er små to uger til at det danske sommervejr skiftes ud med Sardinske sandstrande og italiensk mad i lange baner.
Til gengæld giver det lidt kedelig vejr mig en god undskyld for at smutte i køkkenet og lave lækkerier. I dag blev det til en frisk og svampet ricotta kage med masser af citron og friske blåbær – virkelig simpelt og SÅ lækkert. Nogle gange er simpelt altså bare bedst. Og det var lige hvad jeg havde lyst til i dag; en simpel og let kage.
Der er allerede forsvundet to store stykker – og jeg er altså den eneste der har været i kagen endnu. Jeg håber at Jonas tager noget med på arbejde, for ellers frygter jeg at kagen forsvinder lidt for hurtigt herhjemme.
Har du også brug for lidt søndagslækkert til i aften eller den kommende uge, så tager kagen her ikke mere end 10 minutter at røre sammen. Så der er ingen undskyldning for ikke at smutte i køkkenet og bage denne her lækre sag. Og det bedste ved kagen er at den holder sig svampet og fugtig i mange dage – hvis altså den holder så længe.
Jeg håber at i også nyder søndagen i roligt tempo og måske med lidt lækkert til ganen.
Søde kram, Pilen <3
INGREDIENSER (22 cm springform)
150 g smør
3 æg
250 g sukker
1 vaniljestang
250 g ricotta
revet skal af 2 øko citroner + 2 spsk citronsaft
1,5 tsk bagepulver
225 g hvedemel
125 g friske blåbær
40 g mandelflager
flormelis til pynt
FREMGANGSMÅDE
Smelt smørret og stil det til side.
Pisk æg, sukker og kornene af en vaniljestang til det bliver lyst, luftigt og tykt. Tilsæt ricotta, citronskal og citronsaft og pisk det godt igennem.
Sigt hvedemel og bagepulver og vend det i dejen af to omgange. Tilsæt det smeltede smør og vend det hele godt sammen til en ensartet blanding.
Hæld dejen i en 22 cm springform foret med bagepapir i bunden. Fordel de friske blåbær på toppen og tryk dem let ned i dejen. Jævn overfladen med en ske.
Drys til sidst toppen af kagen med mandelflager og bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 45 min – tjek med en pind at kagen er færdigbagt når der ikke hænger dej ved.
Lad kagen afkøle og nyd den mens den stadig er lun – kagen kan nydes både lun og kold.
Gulerodskage med citronglasur
Denne her gulerodskage med citronglasur minder mig virkelig meget om min barndom – og især om min farmor. Der var nemlig ofte gulerodskage med citronglasur på bordet når vi var til eftermiddagskaffe hos min farmor – og det der med at komme en syrlig og frisk citronglasur på kagen i stedet for en frosting er altså ikke en hel dum idé.
Den syrlige glasur giver et dejligt friskt modspil til den krydrede kage, og det kan virkelig anbefales hvis ikke du har prøvet det før. Er du mere til en cremet frosting kan du jo også sagtens bruge det – kagen i sig selv smager skønt.
Jeg har brugt hasselnødder i dejen fremfor valnødder som jeg normalt bruger, og det var altså heller ikke en hel dårlig kombination – men du kan selvfølgelig bruge lige de nødder du har liggende i skabet. Eller alternativt tilføje noget tørret frugt hvis du er mere til det. En gulerodskage har nærmest ingen grænser hvad angår kreativitet og fyld.
Hvis du også har lyst til en lidt mere sommerlig udgave af gulerodskagen, så er dette her altså et virkelig godt bud – og det er altså skønt at sidde og spise et stykke kage og nærmest blive taget tilbage til ens barndom og farmors kaffebord. Så mangler kringlen bare – men det bliver måske mit næste projekt ?
Rigtig dejlig søndag til jer og søde kagekram, Pilen <3
Tip! Hvis du ikke er så meget til glasur kan du bruge cream cheese frostingen fra denne gulerodskage i stedet.
INGREDIENSER (8 pers)
2 store æg
75 g brun farin
125 g rørsukker
30 g lys sirup
150 g hvedemel
1/4 tsk salt
1 tsk bagepulver
1,5 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1 dl smagsneutral olie
200 g groftrevne gulerødder
60 g grofthakkede hasselnødder
Citronglasur
250 g flormelis
citronsaft (af ca 2 citroner)
Pynt
revet citronskal
grofthakkede hasselnødder
FREMGANGSMÅDE
Pisk æg, brun farin, rørsukker og sirup til en lys og luftig blanding. Rør de tørre ingredienser sammen og sigt dem i æggeblandingen. Vend det hele godt rundt. Tilsæt olien og vend den i dejen. Hæld gulerødder og grofthakkede hasselnødder i dejen og rør det hele godt sammen.
For en 20*20 cm bradepande med bagepapir (alternativt en rund springform på 22-24 cm) og hæld dejen i formen. Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 25 min – tjek med en pind at kagen er gennembagt. Køl kagen helt ned.
Citronglasur
Hæld flormelis i en skål og tilsæt citronsaft lidt ad gangen indtil du får en tyk konsistens på glasuren. Hæld glasuren på den kolde kage og pynt med revet citronskal og ekstra hasselnødder.
Citrontærte med brændt marengs
Syrligsøde, sprøde citrontærter med en luftig brændt marengs på toppen – i mini udgave. Jeg er fan, og kan ikke få nok af disse små hapsere. Jeg elsker kombinationen af den sprøde mørdejsbund, det cremede syrlige fyld og den søde marengs.
Citronmåne med marcipan og hvid chokolade
Citronmåne er en ægte klassiker – i kender den sikkert. Den der med gul glasur og en halvtør konsistens fra Dancake. Den er altså ikke så spændende vel? Men denne her hjemmelavede citronmåne fyldt med marcipan er alt andet end kedelig – den er lækker saftig, syrlig, sød og så er den toppet med en dejlig hvid chokoladeganache og lidt ekstra citronskal. Haps det er godt!
Pasta med kødboller, champignonsovs og rosmarin
Det her er uden tvivl en af de allerbedste pastaretter jeg nogensinde har lavet – og smagt! Det er en rigtig efterårsret på den tunge måde, men hvor er den bare lækker. Pasta med kødboller er en italiensk klassiker – her er tomatsovsen dog skiftet ud med en lækker champignonsovs, spinat og de saftigste krydrede mini kødboller. Og så er den godt krydret med rosmarin og citron, som bare giver en virkelig lækker smag til champignonerne og fløden.
Blåbærkage med kokos og hvid chokolade
Blåbærkage med kokos og hvid chokolade er en af de bedre skærekager jeg endnu har smagt. Det er ellers ikke noget jeg gør mig særlig meget i – jeg har nemlig lidt en svaghed for tunge og snaskede kager. Men blåbærkagen her – ja det er en anden sag. Den er lækker saftig, og skal helst nydes samme dag, da den er allerbedst lun med en god cremefraiche til.
Kvarkkage med cookiebund og lakrids
Kvarkkagen minder på mange måder om en klassisk cheesecake, men er lidt friskere og knap så tung. Jeg har peppet den op med masser af syrlig citron og en lækker knasende cookiebund med valnødder og lakrids. Ret så lækker kombination hvis jeg selv skal sige det!
Friske ingefærshots med appelsin og citron
Jeg elsker de dage hvor der er tid til at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden – især når den byder på lune boller, friskbrygget kaffe og et lækkert ingefærshot lige til at sparke dagen i gang. Det er frisk, syrligt og lidt krads i halsen – men virkelig lækkert! Det føles lidt som at få et boost af energi og vitaminer, hvilket kan være tiltrængt når man render rundt og er lidt småforkølet.
Syrlig citronkage med birkes og cream cheese frosting
Det er forår og solen begynder så småt at få flere timer på himlen, hvilket betyder lysere og længere dage. For mig er det også en undskyldning for at bage lidt lettere og mere friske kager, som denne her herlighed af en citronkage. Den er spækket med citrus, knasende birkes og så får den følgesvend af en lækker blød cream cheese frosting.
Ramsløgspesto og pestosnegle
Lige nu spirer ramsløgene for fuld kraft i Risskov her i Aarhus, og man er slet ikke i tvivl når først man træder ind i skoven, for lugten af hvidløg er virkelig gennetrængende. Men det er jo oplagt at tage en tur i skove og plukke en håndfuld med hjem til brug i køkkenet. Ramsløg kan bruges i madlavning som en erstatning til hvidløg eller andre krydderurter, og så pynter det virkelig også med sin fine grønne farve.