I onsdags var Jonas og jeg et smut forbi La Cabra Coffee her i Aarhus for at hapse en kop kaffe og et par af deres lækre croissanter – vi var dog blevet lidt sultne, hvorfor vi også bestilte en skål ymer med kompot og knas. Og det var altså både den smukkeste, mest simple og lækre omgang ymer jeg længe havde fået – med brombærkompot og rugbrødsdrys.
En enkel og ikke desto mindre virkelig lækker søndagskage – en klassisk mazarinkage med brombær, appelsin og chokolade, toppet med en lækker klassisk konditorcreme. Så bliver det ikke bedre og mere klassisk.
Kollegakage, skærekage, bradepandekage – kært barn har mange navne. Ikke desto mindre er bradepandekager som oftest ikke blandt mine favoritter. Medmindre de består af en svampet brownie eller en lækker saftig mazarinkage med appelsin som her. Kagen er perfekt fordi den kan bages dagen før og den er nem at medbringe, hvis der er kollegaer, venner eller familie der skal forkæles.
Indlægget er sponsoreret!
Så er vi nået til sidste indlæg med Arla ØKO flødeis – denne gang med chokoladevarianten, som viste sig at være lidt af en favorit. Men altså hvem er ikke også til chokolade – gerne chokolade med chokolade på.
Jeg var på besøg hos mine forældre, som skulle forkæles med en lækker sensommerdessert. Jeg valgte efter stor efterspørgsel på min sidste pandekageopskrift at lave endnu en omgang pandekager – og så er pandekager jo næsten kun på sin plads når vi har med is og gøre, for der findes næsten ikke noget bedre makkerpar end pandekager og is.
Jeg har lidt en svaghed for nutella, hvorfor jeg valgte at lave nutellapandekager med brombær, som til sidste blev toppet med den lækre Arla ØKO chokoladevarianten, ekstra nutella og friske brombær. HAPS en lækker dessert – pandekagerne får den fineste lysebrune farve og en diskret smag af nutella, som kun bliver intensiveret af den lækre chokoladesmag fra flødeisen.
Jeg har desuden lavet en lille inspirationsvideo, hvor i kan se hvordan desserten laves og bliver serveret i det dejlige sommervejr. Jeg håber at i synes godt om videoen – det er den første video jeg selv har lavet (med kæmpe hjælp fra min søde kæreste). Men jeg synes virkelig den er blevet hyggelig – og så kan man se hvor dejligt nemt det er at servere en lækker dessert for sine gæster.
Chokoladevarianten af Arla’s ØKO flødeis har en intens smag af chokolade og knas fra små chokoladestykker – hvilket virkelig er lækkert hvis man er chokoladefan som jeg. Man kan smage at der er brugt en god chokolade til isen og at det er ægte ingredienser fremfor bare smagsgivere og aromaer. Og så er det altså et KÆMPE plus at isen er så nem at scoope, når nu der skal stå en flot rund iskugle på toppen af pandekagen.
Hvis du vælger at kaste dig ud i desserten her eller din egen Onescoop dessert så brug endelig #onescoop #arlaøkois og #pilenskøkken – så kan vi også følge med i jeres lækkerier. Isen forhandles i Føtex, Meny og Bilka – hvor man også kan få de andre varianter med solbær og vanilje. Og ellers tjek Arla’s hjemmeside ud for mere inspiration med deres lækre økologiske is.
Tjek desuden de to andre opskrifter med Arla ØKO flødeis – Nøddemarengs med solbæris og en lækker Peach melba dessert.
Rigtig god fornøjelse med desserten – og dejlig sensommer til jer alle <3
INGREDIENSER (8 pers)
Arla ØKO chokoladeflødeis
nutella
en håndfuld ristede hasselnødder
200 g friske brombær
Brombærsylt
300 g frosne brombær (eller friske)
skal fra 1/2 øko appelsin
1 spsk citronsaft
3 spsk sukker
1 spsk vand + 1 lille tsk maizena
Nutellapandekager
130 g hvedemel
2 spsk sukker
3 æg
50 g nutella
2 dl sødmælk
1 dl mørk øl
FREMGANGSMÅDE
Brombærsylt
Hæld brombær, appelsinskal, sukker og citronsaft i en gryde og lad det koge op – skru ned for varmen og lad det småsimre indtil brombærrene er bløde og kan moses let med bagsiden af en grydeske. Rør vand og maizena sammen og hæld det ned til brombærrene – lidt af gangen. Rør godt rundt og lad det koge op med maizenaen så det tykner. Tag gryden af varmen og hæld brombærsylten i en skål. lad det køle let af indtil pandekagerne er klar.
Nutellapandekager
Rør hvedemel og sukker sammen. Tilsæt æggene og en lille smule af mælken og pisk det godt sammen så der ikke er nogle klumper. Tilsæt nutellaen og pisk igen, så den fordeles i hele dejen. Tilsæt den resterende mælk og øl lidt af gangen mens der piskes godt så du til sidst har en flydende og ensartet pandekagedej. Lad evt dejen hvile 15-30 min før du laver pandekagerne.
Varm en pande op til kraftig varme med en god klar smør. Lad panden bruse af og skru en smule ned for varmen. Hæld ca 1/2 dl pandekagedej på panden og fordel straks dejen i et tyndt lag på hele panden. Bag pandekagerne gyldne og sprøde på begge sider og læg dem til side på en tallerken mens alle pandekagerne bages. Hold dem evt varme i ovnen ved svag varme.
Servering og anretning
Placer en pandekage på en desserttallerken, og fordel en stor skefuld brombærsylt midt på pandekagen. Fold pandekagen omkring brombærsylten (se evt videoen ovenfor) og vend pandekagen med lukningen nedad.
Placer en kugle Arla ØKO chokoladeflødeis på midten af pandekagen. Hæld nutella i en sprøjtepose og klip et lille hul – drizzle nutella udover pandekagen og isen. Top til sidst desserten med friske brombær og lidt ristede hasselnødder.
Mini brombærmousse på mazarinbund med hvid chokolade – både søde at se på og at spise. Ret så perfekte efter min mening -og det er jeg vist ikke ene om at synes. Kagerne her blev nemlig til da jeg havde en ret så hyggelig kage-bage-dag med søde Nip, hvor vi skulle lære hinanden forskellige ting i kagekøkkenet. Og så skulle der selvfølgelig spises en masse kage og tages fine billeder – for det hører sig jo ligesom til.
Kage-bage-dagen bød på glaze og chokoladesnirkler – det med glaze havde jeg ikke prøvet før, men så var det heldigt at jeg havde Nip til at instruere. Og det med snirkler kunne jeg så til gengæld vise hvor let egentlig er. Og vi er vist begge enige om at vi blev ret så tilfredse med resultatet.
Det der med at stå to i køkkenet og bage sammen, det er altså virkelig hyggeligt. Når man er madblogger kan man hurtigt komme til at køre sit eget show i køkkenet med fuld fart fremad, og så glemmer man nogle gange hvor hyggeligt det er at bage sammen. Og især når det foregår med en der er lige så kagepassioneret som en selv, så kan det kun blive godt. Der går måske lidt meget kagesnak og kagenørderi i den, men det er jeg altså kun fan af – jeg håber i hvert fald at den snart står på en ny kage-bage-dag, hvor der skal nørdes flere nye teknikker.
I får her opskriften på de fine brombærmousse kager med den sødeste, saftige mazarinbund med hvid chokolade og citron, syrlig brombærmousse, blank glaze og hvid chokoladesnirkler.
Hvis du tænker at det lige lyder kompliceret nok med glaze og snirkler, så nøjes du bare med bundene, brombærmoussen og lidt bærstøv og rød skovsyre til pynt. Så både smager og ser de stadig fantastiske ud.
Rigtig god tirsdag til jer alle – og masser af kagekram fra Pilen <3
Og så vil jeg forresten lige anbefale jer alle også at tage et smut forbi Nip’s blog – hun laver virkelig også de fineste sager <3
Tip! Jeg har brugt disse silikoneforme og fyldt dem halvt op – ellers kan du alternativt bruge disse.
INGREDIENSER (12 stk)
Brombærmousse
3 blade husblas
200 g frosne brombær
1/2 vaniljestang
75 g sukker
3 spsk citronsaft
125 g græsk yoghurt
1,75 dl piskefløde
Mazarinbunde
150 g marcipan
150 g sukker
150 g blødt smør
3 æg
50 g hvedemel
fintrevet skal af 1 øko citron
100 g hakket hvid chokolade
Glaze
2,5 blade husblas
1 dl sødmælk
120 g sukker
140 g hvid chokolade
125 g miroir gélé
rød pastafarve
blå pastafarve
Pynt
100 g hvid chokolade
friske brombær
FREMGANGSMÅDE
Brombærmousse
Læg husblas i blød i rigeligt koldt vand. Kog brombær, citronsaft, sukker og vaniljekorn op i et par minutter, og blend det hele med en stavblender. Hæld blandingen gennem en sigte over i en ren skål og smelt husblassen ud i de varme brombærsaft. Lad saften svale til stuetemperatur.
Pisk fløden til et let skum og rør det sammen med græsk yoghurt. Vend forsigtigt den stuetempererede brombærsaft i flødeblandingen til det er ensartet. Hæld blandingen i en kande med hældetud.
Placer silikoneformen på et skærebræt og hæld nu brombærmoussen i silikoneformene (fyld dem kun halvt hvis du bruger disse – eller ca 2,5 cm høj hvis du bruger kageringe). Stil moussen i fryseren i minimum 6 timer, eller gerne natten over.
Mazarinbunde
Pisk marcipan, sukker og smør til det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene, et ad gangen, imens der piskes og pike blandingen ensartet og lys. Sigt hvedemel og vend det i dejen sammen med citronskal. Vend til sidst hakket hvid chokolade i dejen og hæld dejen i en lille bradepande (23*33 cm) med bagepapir. Sørg for at sprede dejen godt ud og glat overfladen med en paletkniv eller ske.
Bag bunden ved 180 grader i ca 20 min til den er gylden på overfladen og til en pind kan stikkes i uden at der hænger dej ved. Lad bunden køle HELT af i køleskabet.
Stik 12 små runde bunde ud af mazarinkagen med en rund udstikker (5-5,2 cm).
Glaze
Skub forsigtigt de frosne brombærmousser ud af silikoneformen – hvis de ikke er helt skarpe kan du varme en paletkniv og forsigtigt glatte kanterne. Placer dem på en rist med bagepapir under.
Kæg husblas i blød i koldt vand. Varm sødmælk og sukker op i en gryde til sukkeret er helt opløst, og smelt husblassen heri. Hak den hvide chokolade fint og hæld den i en høj beholder (den skal være bred nok til at en stavblender kan føre skråt ned i beholderen). Hæld mælkeblandingen over og lad det stå et par minutter. Hæld miroir gélé og pastafarve i beholderen – ret meget rødt og en lillebitte smule blåt (hold igen med blå), indtil du rammer en farve der minder lidt om brombærmoussen. Før stavblenderen skråt ned i beholderen og stavblend forsigtigt blandingen uden at løfte stavblenderen, så du får så lidt luftbobler som muligt. Bank evt beholderen et par gange på bordpladen for at banke de værste luftbobler væk.
Lad glazen køle af til 34-35 grader.
Men glazen køler ned kan du forsigtigt skubbe de frosne brombærmousser ud af silikoneformen. Placer dem på en rist med bagepapir under. Hæld glaze over de iskolde brombærmousser, og løft dem forsigtigt over på bundene. Lad kagerne tø i køleskabet i ca 1 time.
Pynt
Smelt og temperer den hvide chokolade. Hæld chokolade i et kornet (eller en sprøjtepose), og klip et meget lille hul i spidsen. Klip 2 stykker kageplast af ca 10*8 cm og sprøjt fine striber på det lange led. Rul forsigtigt de to stykker kageplast sammen til et rør og placer dem i et rør eller en beholder af samme diameter, og lad dem sætte sig på frys i ca 10 min.
Løsn forsigtigt snirklerne fra kageplasten og placer forsigtigt en snirkel og et brombær på toppen af hver kage.
Denne her kage – det er virkelig en af de gode! Chokolademazarinen er en fusion mellem en mazarinkage og en brownie. To af mine yndlingskager i én – så bliver det altså ikke bedre. Jeg har piftet chokolademazarinen op med lidt kanel, tilsat lækre saftige brombær og toppet den med en sød og frisk brombærganache med mælkechokolade. Virkelig lækker kombination!