Bananbrød eller banankage – om det er det ene eller det andet, så smager det jo fortrinligt. Og hvis man nu kalder det for et brød i stedet for kage, så giver det måske en god undskyldning for at spise et ekstra stykke. Det bilder jeg i hvert fald mig selv ind.
Bananmuffins med peanuts og peanutbutterganache – altid en sikker vinder. Herhjemme bliver der ofte bagt banankage, da jeg af en eller anden grund altid ender med for mange brune bananer i køkkenet. Og så er der jo en god undskyldning for at bage lidt kage.
Bananmuffins med mælkechokoladeganache og ekstra store chokoladestykker – en vaskeægte klassiker klædt ud som en festlig minikage med chokoladekugler og guldstøv. Det er så nemt at gøre en helt almindelige bananmuffins lidt festligere ved at bage dem i en sjov silikoneform og derefter give den gas med chokolade og guldstøv. Meget mere skal der altså ikke til.
Bananbrød eller banankage? Jeg stemmer for bananbrød – det er nemlig en ualmindelig god undskyldning for at toppe sådan en skive med et lag smør, peanutbutter, ekstra chokolade eller hvad man nu lige føler for. For så er det jo i princippet bare en skive “brød” med topping. Haps!
Banankager er der vist også rigeligt af her på bloggen – både med kaffecreme, nutella, peanutbutter eller karamelliseret hvid chokolade. Men bananbrødet er det første. Bananbrødet er lidt mere fast i konsistensen og indeholder ikke helt så meget sukker og smør som en banankage. Det gør den til gengæld smørbar. At kalde bananbrødet for sundt vil dog nok være lidt af en overdrivelse – og så er det stadig lækker svampet og virkelig sødt af de modne bananer.
Og ja du SKAL bruge modne bananer – de der lidt brune nogle med pletter. Ellers kan du lige så godt vinke farvel til det saftige og søde bananbrød. Believe me, jeg har været der hvor jeg desperat proppede lidt for friske (og halvgrønne) bananer i kagen – og det er altså ikke et hit. Så smager bananbrødet nemlig ikke af noget som helst. Og det er altså rigtig øv når man lige har glædet sig til en skive lun banankage – brød!
Mangler du en lækker sag til at forsøde søndagen med, så tager dette lækre bananbrød ikke mange minutter at røre sammen. Og så kan man nyde duften af det nybagte bananbrød sprede sig i hele hytten – mums.
Og prøv lige det der med smør på – jeg siger jer det er godt. Det lidt salte smør på den lune kager er helt og aldeles fantastisk. Og når man nu er igang med at nyde lidt kage, så gør lidt smør fra eller til vist ikke noget.
Rigtig god søndag til jer alle og søde kram, Pilen <3
INGREDIENSER (1 brødform)
75 g brun farin
50 g rørsukker
125 g BLØDT smør
2 æg
190 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
4 modne bananer (gerne brune og plettede)
75 g mørk chokolade, grofthakket
50 g valnødder, grofthakket
100 g mørk chokolade
en håndfuld grofthakkede valnødder
FREMGANGSMÅDE
Pisk sukker, brun farin og blødt smør til en cremet blanding. Tilsæt æggene, et ad gangen, mens du pisker, så du får en tyk og cremet blanding. Mos bananerne fint, og bland hvedemel og bagepulver i en skål. Vend nu skiftevis moste bananer og melblandingen (som sigtes) i dejen. Tilsæt et nip salt og vend rundt.
Hæld valnødder og chokolade i dejen og vend det sammen, så det bliver godt fordelt.
For en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen i formen. Bag bananbrødet ved 180 grader traditionel ovn i 40-45 min. Tjek med en pind at der ikke hænger dej ved.
Lad bananbrødet køle af og top med smeltet chokolade og hakkede valnødder.
Nyd bananbrødet lunt som det er eller top det med smør eller peanutbutter.
Stopper det aldrig med de banankager, tænker i nok? Og nej jeg fortsætter med de lækre banankager – både fordi banankage er en altid lækker klassiker, men også fordi den kan varieres i det uendelige. Denne gang som lagkage med masser af peanutbutter, chokoladeganache og salte peanuts. En skøn kombination!
Denne banankage med peanutbutter bliver helt sikkert en favorit herhjemme – peanutbutter og chokolade er altid en god kombi, og sammen med den søde banan fungerer det virkelig godt.
Hvis du ikke lige orker at bage af flere omgang, eller ikke behøves et tårn af en lagkage, kan du sagtens bage kagen i en større springform (22-24 cm) og toppe med rigelige mængder chokoladeganache og peanuts.
Nu vil jeg gå endnu en tur i køkkenet og bage noget sommerligt som i også godt kan glæde jer til. Indtil da foreslår jeg at jeg i smutter en tur i køkkenet og forkæler jer selv med søndagskage a la denne banankage med peanutbutter. Haps det er godt!
God søndag til jer allesammen – jeg håber den bliver skøn og fyldt med kage.
Søde og kagekærlige kram, Pilen <3
INGREDIENSER (8 pers)
Banankage
2 modne bananer (de må gerne være godt modne)
2 æg
125 g rørsukker
85 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
75 g smør
100 g crunchy peanutbutter
75 g mørk chokolade
1 spsk hvedemel
1 håndfuld salte peanuts
Chokoladeganache
200 g mørk chokolade (ca 60 %)
175 g piskefløde
25 g glukosesirup
FREMGANGSMÅDE
Banankage
Smelt smørret ved svag varme og stil det til side.
Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Sigt hvedemel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen.
Vend smørret i dejen lidt ad gangen.
Mos bananerne og vend dem i dejen sammen med peanutbutter. vend den ene spsk hvedemel med chokoladen og rør det i dejen.
Fordel dejen i 2 springforme (16 cm) – eller bag af to omgange. Bag bundene ved 200 grader traditionel ovn i ca 20-25 min. Tjek med en pind at de er gennembagte.
Lad bundene køle helt af – gerne i køleskab til næste dag.
Chokoladeganache
Smelt chokoladen over vandbad og varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet.
Hæld fløden over chokoladen – lidt af gangen – mens du rører fra midten af skålen med en dejskraber med små hurtige bevægelser. Rør rundt indtil det hele har samlet sig til en blank ganache.
Lad ganachen stå og sætte sig ved stuetemperatur (helst ikke alt for varmt) med et stykke film over – i minimum 4 timer.
Vil du fremskynde processen kan du stille den i køleskabet – men hold øje hver 5 minut og rør, da den ellers vil sætte sig for meget.
Samling
Smør et tykt lag chokoladeganache på begge bunde. Drys den ene bund med lidt peanuts og læg forsigtigt den anden bund ovenpå. Pynt med lidt ekstra peanuts – sæt den evt 10 min på køl så den holder formen lidt bedre.
Server kagen mens ganachen stadig er dejlig blød.
Endnu en banankage til samlingen – denne gang med rigelig chokolade, hasselnødder og kaffecreme. Haps en lækker kombination. Listen over banankager her på bloggen er ved at vokse sig ret lang, men det er altså også bare en kage jeg aldrig bliver træt af. Og så er det en genial måde at få brugt de overmodne bananer.
Idéen til at toppe en banankage med kaffecreme har jeg lånt fra dygtige Anna Bartels – hold nu op hvor smager kaffe, banan og chokolade altså bare helt fantastisk sammen. Det bliver ikke sidste gang at jeg laver noget med kaffe og banan. Tak for idéen til Anna – og by the way så laver hun altså også nogle ret lækre sager som i virkelig burde tjekke ud.
Kagen her er sød, knasende chokoladefyldt og lige til at spise et stykke eller to af. Jeg havde en veninde på besøg til kagen her, og der røg i hvert fald mere end et stykke ned per mand. Og så igen et stykke om aftenen til dessert. Ups.
Jeg håber at i nyder den sidste del af påskeferien – jeg har brugt ferien sammen med søde venner og familie, og så er der blevet bagt ualmindelig meget kage. Jeg har haft et lille citrontærte-projekt, så det kan i godt glæde jer til at se opskriften på her på bloggen. Men nu står den altså på banankage – og det må i bestemt ikke snyde jer selv eller familien for.
God påske fra Pilens Køkken og masser af søde chokoladekram <3
Tip 1. Hvis i er lige så glad for creme som vi er herhjemme, så foreslår jeg at du laver dobbelportion af kaffecremen og spiser ekstra creme “on the side”.
Tip 2. Som nævnt i opskriften – pas på ikke at overpiske kaffecremen. Det er så træls med en skilt creme.
Hvis i vil se andre banankageopskrifter så se opskriften på mine bananmuffins, banankage med nutellaganache eller banankage med hindbær og karamelliseret hvid chokolade.
INGREDIENSER (8 pers)
Banankage
3 æg
1 vaniljestang
165 g rørsukker
120 g smør
3 meget modne bananer
1 tsk bagepulver
110 g hvedemel
75 g mørk chokolade
75 g ristede, afskallede hasselnødder
1 spsk hvedemel
Chokoladeganache
100 g mørk chokolade (ca 60 %)
80 g piskefløde
20 g glukosesirup
Mascarponecreme
200 g mascarpone
40 g flormelis
1 afkølet espressoshot (ca 40 g)
FREMGANGSMÅDE
Banankage
Smelt smørret ved lav varme og stil det til side. Pisk æg, sukker og vaniljekorn til det er lyst og luftigt. Sigt hvedemel og bagepulver og rør det i dejen. Mos bananerne og rør dem i dejen, og vend det smeltede smør forsigtigt i dejen.
Hak hasselnødder og mørk chokolade groft og rør det sammen med 1 spsk hvedemel. Vend til sidst hasselnødderne og chokoladen i dejen og hæld det i en 20 cm springform med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 200 grader traditionel ovn i 30-40 min – tjek med en pind at den er gennembagt. Lad kagen i springformen køle helt af i køleskabet (eller i fryseren hvis det skal gå hurtigt) – den skal være iskold når ganachen hældes på.
Chokoladeganache
Smelt chokolade over vandbad eller i mirkobølgeovnen. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør fra midten af skålen med en dejskraber – med små hurtige bevægelser – til blandingen samler sig til en blank ganache. Hæld ganachen i en sprøjtepose og klip et lille hul i spidsen.
Tag banankagen ud af køleskabet/fryseren og befri den fra springformen. Placer kagen på det fad du vil servere den på. Hæld nu forsigtigt ganache rundt langs kanten af kagen, så den render ned langs kanterne – med en sprøjteposer er dette meget nemmere at styre end hvis du bare hælder ganachen på kagen. Når hele kanten er lavet fylder du resten af ganachen på toppen af kagen og stiller den på køl i ca 30 min. Lav imens kaffecremen.
Kaffecreme
Pisk mascarpone, flormelis og kaffe til det bliver luftigt og lidt stivere i konsistensen – men pas på med at overpiske da cremen så vil skille.
Tjek at chokoladeganachen har sat sig på toppen, og top så kagen med kaffecreme. Pynt med chokoladeperler og spiselige blomster.
Banankage er en af mine absolut favoritter når det kommer til klassisk skærekage – hvilket nok skyldes at den er dejlig fugtig og fyldt med chokolade. Der er ikke noget værre end tør kage, og man må sige at det absolut ikke er tilfældet med banankagen her som altid er et hit.
Banankagen er egentlig lavet på samme opskrift som mine yndlings bananmuffins – jeg har bare skiftet noget af chokoladen ud med lidt ristede hasselnødder, for ekstra knas. Og så er kagen her jo selvfølgelig toppet med den lækreste nutellaganache, der kan få ethvert chokoladehjerte til at smelte.
Jeg har ladet ganachen rende ned af siderne, for at få et lidt mere tilfældigt look på kagen – men du kan også hælde ganachen på mens kagen stadig er i formen, så den får en helt skarp kant. Det er op til dig – den både smager godt og ser helt sikkert skøn ud lige gyldigt hvad du gør.
Er du også fan af den klassiske banankage, så synes jeg helt sikkert du skal prøve opskriften her. Jeg har i hvert fald vundet mange kagehjerter med denne her opskrift.
Søde nutellakram, Pilen <3
Tip! Hvis du skal lave en større portion kan du fordoble opskriften og bage den i en bradepande på ca 23*33 cm – og så skal bagetiden eventuelt forøges en lille smule.
INGREDIENSER (8 pers)
Banankage
2 modne bananer (de må gerne være godt modne)
2 æg
1/2 vaniljestang, kornene
110 g rørsukker
75 g hvedemel
1/2 tsk bagepulver
80 g smør
40 g mørk chokolade
40 g ristede afskallede hasselnødder
1 spsk hvedemel
Nutellaganache
100 g nutella
65 g mælkechokolade
80 g piskefløde
FREMGANGSMÅDE
Banankage
Smelt smørret ved lav varme og stil det til side. Pisk æg, sukker og vaniljekorn til det er lydt og luftigt. Sigthvedemel og bagepulver og rør det i dejen. Mos bananerne og rør dem i dejen, og vend det smeltede smør forsigtigt i dejen. Hak hasselnødder og mørk chokolade groft og rør det sammen med 1 spsk hvedemel. Vend til sidst hasselnødderne og chokoladen i dejen og hæld det i en 20 cm springform med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 200 grader traditionel ovn i 20-25 min – tjek med en pind at den er gennembagt. Lad kagen i springformen køle helt af i køleskabet (eller i fryseren hvis det skal gå hurtigt) – den skal være iskold når ganachen hældes på.
Nutellaganache
Hak chokoladen groft og smelt chokolade og nutella sammen i mikroovnen eller over vandbad. Varm fløden op til lige under kogepunktet. Hæld fløden over nutellablandingen og rør med en dejskraber fra midten af skålen med små hurtige bevægelser – rør indtil blandingen samler sig til en blank ganache.
Løsn den iskolde kage fra springformen, pil bagepapiret af bunden og placer kagen på et fad. Hæld ganachen over den kolde kage fra midten af kagen. Skub forsigtigt lidt af ganachen ud over kanterne med en lille spatel så det render lidt ned af siderne – pas på ikke at skubbe for meget, så ganachen ikke dækker det hele. Stil kagen på køl eller frys i 10-15 min, så ganachen lige får lov at sætte sig.
Pynt kagen med hasselnødder og rød skovsyre.
Husker i verdens bedste bananmuffins? Jeg har givet dem et twist af sommer, syrlige bær og karamelliseret hvid chokolade – hvilket bestemt ikke gør den dårligere. Det her er måske faktisk min nye yndlings-banankage. Selvom den klassiske nu også stadig er lækker – men hvem har sagt at man kun kan få en af delene?
Vi kan vist godt blive enige om at mandage bare ikke er verdens sjoveste dag. Der er lang tid til weekend og det er bare liiidt svært at komme op om morgenen. Jeg er dog sikker på at en omgang friskbagte bananmuffins fyldt med gode store chokoladestykker kan gøre enhver mandag lidt hyggeligere. Bananmuffins er altid en sikker vinder, og jeg vil vove at påstå at disse muffins er nogle af de bedste! Der er ikke tale om en kedelig tør kage der aldrig har set skyggen af banan – nej, disse muffins er svampede, bløde, fyldt med masser af chokolade og så smager de bare af mere.