Børnevenlige og bløde bananboller med grahamsmel – perfekte til det lille mellemmåltid. Herhjemme nydes bananbollerne både af os selv, men også Carla spiser dem med velbehag. Bollerne er uden tilsat sukker, og kun sødet med banan, som også giver en dejlig diskret banansmag uden at være for dominerende. En lækker og blød bamsebolle, som helt sikkert vil hitte hos børnene.
Bananbrød eller banankage – om det er det ene eller det andet, så smager det jo fortrinligt. Og hvis man nu kalder det for et brød i stedet for kage, så giver det måske en god undskyldning for at spise et ekstra stykke. Det bilder jeg i hvert fald mig selv ind.
Søde og bløde bananboller med store stykker mørk chokolade – perfekte på en grå og kold eftermiddag, hvor de nydes lune med smør. Eller som en sød snack på farten. Disse bananboller smager virkelig dejligt, og de er perfekte til et lille mellemmåltid eller til en kold vinterdag hvor den står på intet andet end ren og skær kaffe-kage-hygge.
Banan islagkage med chokolade og karamel – en helt og aldeles syndig og lækker dessert, som absolut vil falde i god jord hos enhver der er vild med banankage eller bananasplit. Islagkagen laves desuden uden en ismaskine, så her kan alle være med – win!
Bananmuffins med mælkechokoladeganache og ekstra store chokoladestykker – en vaskeægte klassiker klædt ud som en festlig minikage med chokoladekugler og guldstøv. Det er så nemt at gøre en helt almindelige bananmuffins lidt festligere ved at bage dem i en sjov silikoneform og derefter give den gas med chokolade og guldstøv. Meget mere skal der altså ikke til.
Bananbrød eller banankage? Jeg stemmer for bananbrød – det er nemlig en ualmindelig god undskyldning for at toppe sådan en skive med et lag smør, peanutbutter, ekstra chokolade eller hvad man nu lige føler for. For så er det jo i princippet bare en skive “brød” med topping. Haps!
Banankager er der vist også rigeligt af her på bloggen – både med kaffecreme, nutella, peanutbutter eller karamelliseret hvid chokolade. Men bananbrødet er det første. Bananbrødet er lidt mere fast i konsistensen og indeholder ikke helt så meget sukker og smør som en banankage. Det gør den til gengæld smørbar. At kalde bananbrødet for sundt vil dog nok være lidt af en overdrivelse – og så er det stadig lækker svampet og virkelig sødt af de modne bananer.
Og ja du SKAL bruge modne bananer – de der lidt brune nogle med pletter. Ellers kan du lige så godt vinke farvel til det saftige og søde bananbrød. Believe me, jeg har været der hvor jeg desperat proppede lidt for friske (og halvgrønne) bananer i kagen – og det er altså ikke et hit. Så smager bananbrødet nemlig ikke af noget som helst. Og det er altså rigtig øv når man lige har glædet sig til en skive lun banankage – brød!
Mangler du en lækker sag til at forsøde søndagen med, så tager dette lækre bananbrød ikke mange minutter at røre sammen. Og så kan man nyde duften af det nybagte bananbrød sprede sig i hele hytten – mums.
Og prøv lige det der med smør på – jeg siger jer det er godt. Det lidt salte smør på den lune kager er helt og aldeles fantastisk. Og når man nu er igang med at nyde lidt kage, så gør lidt smør fra eller til vist ikke noget.
Rigtig god søndag til jer alle og søde kram, Pilen <3
INGREDIENSER (1 brødform)
75 g brun farin
50 g rørsukker
125 g BLØDT smør
2 æg
190 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
4 modne bananer (gerne brune og plettede)
75 g mørk chokolade, grofthakket
50 g valnødder, grofthakket
100 g mørk chokolade
en håndfuld grofthakkede valnødder
FREMGANGSMÅDE
Pisk sukker, brun farin og blødt smør til en cremet blanding. Tilsæt æggene, et ad gangen, mens du pisker, så du får en tyk og cremet blanding. Mos bananerne fint, og bland hvedemel og bagepulver i en skål. Vend nu skiftevis moste bananer og melblandingen (som sigtes) i dejen. Tilsæt et nip salt og vend rundt.
Hæld valnødder og chokolade i dejen og vend det sammen, så det bliver godt fordelt.
For en rugbrødsform med bagepapir og hæld dejen i formen. Bag bananbrødet ved 180 grader traditionel ovn i 40-45 min. Tjek med en pind at der ikke hænger dej ved.
Lad bananbrødet køle af og top med smeltet chokolade og hakkede valnødder.
Nyd bananbrødet lunt som det er eller top det med smør eller peanutbutter.
Stopper det aldrig med de banankager, tænker i nok? Og nej jeg fortsætter med de lækre banankager – både fordi banankage er en altid lækker klassiker, men også fordi den kan varieres i det uendelige. Denne gang som lagkage med masser af peanutbutter, chokoladeganache og salte peanuts. En skøn kombination!
Denne banankage med peanutbutter bliver helt sikkert en favorit herhjemme – peanutbutter og chokolade er altid en god kombi, og sammen med den søde banan fungerer det virkelig godt.
Hvis du ikke lige orker at bage af flere omgang, eller ikke behøves et tårn af en lagkage, kan du sagtens bage kagen i en større springform (22-24 cm) og toppe med rigelige mængder chokoladeganache og peanuts.
Nu vil jeg gå endnu en tur i køkkenet og bage noget sommerligt som i også godt kan glæde jer til. Indtil da foreslår jeg at jeg i smutter en tur i køkkenet og forkæler jer selv med søndagskage a la denne banankage med peanutbutter. Haps det er godt!
God søndag til jer allesammen – jeg håber den bliver skøn og fyldt med kage.
Søde og kagekærlige kram, Pilen <3
INGREDIENSER (8 pers)
Banankage
2 modne bananer (de må gerne være godt modne)
2 æg
125 g rørsukker
85 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 nip salt
75 g smør
100 g crunchy peanutbutter
75 g mørk chokolade
1 spsk hvedemel
1 håndfuld salte peanuts
Chokoladeganache
200 g mørk chokolade (ca 60 %)
175 g piskefløde
25 g glukosesirup
FREMGANGSMÅDE
Banankage
Smelt smørret ved svag varme og stil det til side.
Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Sigt hvedemel og bagepulver og vend det forsigtigt i dejen.
Vend smørret i dejen lidt ad gangen.
Mos bananerne og vend dem i dejen sammen med peanutbutter. vend den ene spsk hvedemel med chokoladen og rør det i dejen.
Fordel dejen i 2 springforme (16 cm) – eller bag af to omgange. Bag bundene ved 200 grader traditionel ovn i ca 20-25 min. Tjek med en pind at de er gennembagte.
Lad bundene køle helt af – gerne i køleskab til næste dag.
Chokoladeganache
Smelt chokoladen over vandbad og varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet.
Hæld fløden over chokoladen – lidt af gangen – mens du rører fra midten af skålen med en dejskraber med små hurtige bevægelser. Rør rundt indtil det hele har samlet sig til en blank ganache.
Lad ganachen stå og sætte sig ved stuetemperatur (helst ikke alt for varmt) med et stykke film over – i minimum 4 timer.
Vil du fremskynde processen kan du stille den i køleskabet – men hold øje hver 5 minut og rør, da den ellers vil sætte sig for meget.
Samling
Smør et tykt lag chokoladeganache på begge bunde. Drys den ene bund med lidt peanuts og læg forsigtigt den anden bund ovenpå. Pynt med lidt ekstra peanuts – sæt den evt 10 min på køl så den holder formen lidt bedre.
Server kagen mens ganachen stadig er dejlig blød.
Husker i verdens bedste bananmuffins? Jeg har givet dem et twist af sommer, syrlige bær og karamelliseret hvid chokolade – hvilket bestemt ikke gør den dårligere. Det her er måske faktisk min nye yndlings-banankage. Selvom den klassiske nu også stadig er lækker – men hvem har sagt at man kun kan få en af delene?
Vi kan vist godt blive enige om at mandage bare ikke er verdens sjoveste dag. Der er lang tid til weekend og det er bare liiidt svært at komme op om morgenen. Jeg er dog sikker på at en omgang friskbagte bananmuffins fyldt med gode store chokoladestykker kan gøre enhver mandag lidt hyggeligere. Bananmuffins er altid en sikker vinder, og jeg vil vove at påstå at disse muffins er nogle af de bedste! Der er ikke tale om en kedelig tør kage der aldrig har set skyggen af banan – nej, disse muffins er svampede, bløde, fyldt med masser af chokolade og så smager de bare af mere.