Citrontærte med brændt marengs


citrontærte

Syrligsøde, sprøde citrontærter med en luftig brændt marengs på toppen – i mini udgave. Jeg er fan, og kan ikke få nok af disse små hapsere. Jeg elsker kombinationen af den sprøde mørdejsbund, det cremede syrlige fyld og den søde marengs.

(mere…)

Banankage med kaffecreme og chokolade


banankage med kaffe

Endnu en banankage til samlingen – denne gang med rigelig chokolade, hasselnødder og kaffecreme. Haps en lækker kombination. Listen over banankager her på bloggen er ved at vokse sig ret lang, men det er altså også bare en kage jeg aldrig bliver træt af. Og så er det en genial måde at få brugt de overmodne bananer.

Idéen til at toppe en banankage med kaffecreme har jeg lånt fra dygtige Anna Bartels – hold nu op hvor smager kaffe, banan og chokolade altså bare helt fantastisk sammen. Det bliver ikke sidste gang at jeg laver noget med kaffe og banan. Tak for idéen til Anna – og by the way så laver hun altså også nogle ret lækre sager som i virkelig burde tjekke ud.

Kagen her er sød, knasende chokoladefyldt og lige til at spise et stykke eller to af. Jeg havde en veninde på besøg til kagen her, og der røg i hvert fald mere end et stykke ned per mand. Og så igen et stykke om aftenen til dessert. Ups.

Jeg håber at i nyder den sidste del af påskeferien – jeg har brugt ferien sammen med søde venner og familie, og så er der blevet bagt ualmindelig meget kage. Jeg har haft et lille citrontærte-projekt, så det kan i godt glæde jer til at se opskriften på her på bloggen. Men nu står den altså på banankage – og det må i bestemt ikke snyde jer selv eller familien for.

God påske fra Pilens Køkken og masser af søde chokoladekram <3

banankage med chokolade

Tip 1. Hvis i er lige så glad for creme som vi er herhjemme, så foreslår jeg at du laver dobbelportion af kaffecremen og spiser ekstra creme “on the side”.

Tip 2. Som nævnt i opskriften – pas på ikke at overpiske kaffecremen. Det er så træls med en skilt creme.

Hvis i vil se andre banankageopskrifter så se opskriften på mine bananmuffins, banankage med nutellaganache eller banankage med hindbær og karamelliseret hvid chokolade.


INGREDIENSER (8 pers)

Banankage

3 æg
1 vaniljestang
165 g rørsukker
120 g smør
3 meget modne bananer
1 tsk bagepulver
110 g hvedemel
75 g mørk chokolade
75 g ristede, afskallede hasselnødder
1 spsk hvedemel

Chokoladeganache

100 g mørk chokolade (ca 60 %)
80 g piskefløde
20 g glukosesirup

Mascarponecreme

200 g mascarpone
40 g flormelis
1 afkølet espressoshot (ca 40 g)

FREMGANGSMÅDE

Banankage

Smelt smørret ved lav varme og stil det til side. Pisk æg, sukker og vaniljekorn til det er lyst og luftigt. Sigt hvedemel og bagepulver og rør det i dejen. Mos bananerne og rør dem i dejen, og vend det smeltede smør forsigtigt i dejen.

Hak hasselnødder og mørk chokolade groft og rør det sammen med 1 spsk hvedemel. Vend til sidst hasselnødderne og chokoladen i dejen og hæld det i en 20 cm springform med bagepapir i bunden. Bag kagen ved 200 grader traditionel ovn i 30-40 min – tjek med en pind at den er gennembagt. Lad kagen i springformen køle helt af i køleskabet (eller i fryseren hvis det skal gå hurtigt) – den skal være iskold når ganachen hældes på.

Chokoladeganache

Smelt chokolade over vandbad eller i mirkobølgeovnen. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør fra midten af skålen med en dejskraber – med små hurtige bevægelser – til blandingen samler sig til en blank ganache. Hæld ganachen i en sprøjtepose og klip et lille hul i spidsen.

Tag banankagen ud af køleskabet/fryseren og befri den fra springformen. Placer kagen på det fad du vil servere den på. Hæld nu forsigtigt ganache rundt langs kanten af kagen, så den render ned langs kanterne – med en sprøjteposer er dette meget nemmere at styre end hvis du bare hælder ganachen på kagen. Når hele kanten er lavet fylder du resten af ganachen på toppen af kagen og stiller den på køl i ca 30 min. Lav imens kaffecremen.

Kaffecreme

Pisk mascarpone, flormelis og kaffe til det bliver luftigt og lidt stivere i konsistensen – men pas på med at overpiske da cremen så vil skille.

Tjek at chokoladeganachen har sat sig på toppen, og top så kagen med kaffecreme. Pynt med chokoladeperler og spiselige blomster.

banankage med hasselnødder


 

Rejesalat med asparges og dilddressing


rejesalat

Mangler du lige det sidste til påskebordet? Så er denne her lækre rejesalat ikke et helt dårligt bud – den byder på masser af dejlige sprøde grøntsager, grillede asparges, rejer, smilende æg og en lækker dilddressing. Lige til at kommer i sommerhumør af – især når den akkompagneres af et glas koldt hvidvin og hjemmebagt brød.

Salaten er en lækker måde at få en masse sprøde grøntsager – hvilket jo er skønt nu hvor der begynder at komme asaprges og radiser i supermarkedet. Dressing er egentlig en klassisk mormordressing med fløde, citron og sukker – her tilsat lidt cremefraiche og dild. Haps hvor er jeg fan. Det er bare som om at grøntsagerne lige bliver ekstra lækre når de overdynges med fløde – mums.

Server salaten som en lækker let aftensmad eller lav et fad til påskebordet for at få sneget lidt ekstra grøntsager ind. Jeg er ret sikker på at den vil falde i god jord hos både store og små.

Jeg håber at i nyder påskedagene med familie og venner – jeg prøver i hvert fald selv at få slappet max af. Og få bagt en masse – det er ved at være lidt for længe siden. Men sådan er det jo når man pludselig står med fuldtidsjob og en masse påsketravlhed på arbejde.

Jeg er vild med det og elsker mit job – meeeeen nu er et par fridage altså også tiltrængt. Morgener uden vækkeur, morgenmad med Jonas, tid til at bage og løbe – det er nu meget rart. Og så er der masser af fornyet energi til den sidste travle påskedag i morgen i Magasin. Så hvis i mangler at få værtindegaven i hus til årets påskefrokost, så kom forbi mig hos Summerbird i Magasin og køb verdens bedste chokoladegave 🙂

God påske til jer alle og søde påskekram fra Pilen <3

æggesalat

æggesalat

Tip! Portionen her kan mætte 2-3 personer, hvis den spises som hovedret med brød til. Og ellers er der til omkring 6 personer hvis den spises som forret eller del af en større buffet.


INGREDIENSER (2-3 pers)

1 dl piskefløde
saft af 1/2 citron
1 tsk sukker
3 store spsk creme fraiche 18 %
1 håndfuld dild
salt og peber

1 hoved hjertesalat/romainesalat
1 agurk
10 radiser
10 stængler friske grønne asparges
1 spsk smør
3 æg
120 g rejer
frisk dild

FREMGANGSMÅDE

Rør piskefløde og citronsaft sammen til det tykner en smule. Tilsæt sukker og cremefraiche og rør det hele godt sammen. Hak dild og smag dressingen til med dild, salt og peber. Opbevar dressingen på køl indtil servering.

Skær lange strimler af agurken med en kartoffelskræller – undlad at bruge midten der er vandet. Skær radiser i tynde skiver, skil salathovedet ad og skyl og tør salatbladene. Knæk det nederste stykke af de grønne asparges og gril dem på en grillpande eller et paninijern med smør indtil de får grillstriber.

Dræn rejerne for lage og kog æggene til de er smilende – kogetiden kan variere alt efter størrelsen på æggene. Pil æggene og skær dem i kvarte.

Anret et stort fad med salatblade, agurkestrimler, asparges og radiser. Fordel rejer og æg på salaten og dryp med lidt dressing. Server salaten med godt brød, citronskiver og ekstra dressing.

æggesalat


 

Amber is med solbær og mandler


amber is

Vi fortsætter is-temaet herhjemme – og stadig med is der kan laves uden en ismaskine, så alle kan være med. Denne gang byder jeg på en ualmindelig lækker og cremet amber is med solbær swirls og crunchy amber mandler. Den er både blød, karamelsød, syrlig og knasende – jeg kan slet ikke få nok. Og vi spiste også hele portionen herhjemme på alt for kort tid.

Hvi du undrer dig over hvad amber er, så kan jeg fortælle at det er den skønneste karamelliserede hvide chokolade fra Summerbird – og det samme gælder for mandlerne, som er en påskevariant. Så skynd jer at købe nogle med hjem, hvis i har planer om at lave isen her i løbet af foråret. For mandlerne bidrager både med dejlig knas, sødme og lidt salt.

Det bedste ved isen her er at det faktisk er en parfait – ligesom med mynte islagkagen jeg lagde op i sidste uge. Derfor er det heller ikke nødvendigt med en ismaskine for at lave denne dejlige is – den skal bare en tur i fryseren og så kan man lave kugler af den mest dejlige og cremede amber is.

Husk lige at læse mine tips nedenfor, for at opnå det bedste resultat. Så lover jeg en isoplevelse ud over det sædvanlige.

God fredag til jer alle og søde påskekram, Pilen <3

karamelliseret hvid chokoladeis

Tip 1. Pisk, pisk, pisk de æggeblommer og sirup lyst og luftigt – det skal blive næsten helt hvidt og piskes i 5-10 min. Det er vigtigt for at få en luftig is.

Tip 2. Smelt chokoladen meget forsigtigt over vandbad. Hvis den bliver for varm klumper den.

Tip 3. Lav solbærsiruppen dagen inden, så den ikke smelter fløden når isen lægges sammen.

Tip 4. Nyd hver en bid af denne lækre is og del den med dem du holder af – jeg lover at du bliver populær.


INGREDIENSER (6-8 pers)

Solbærsirup

150 g solbær
2 spsk vand
1/2 spsk citronsaft
65 g sukker

Amber is

6 æggeblommer
85 g vand
85 g sukker
200 g Amber chokolade (eller alternativt en anden karamelliseret hvid chokolade)
3,5 dl piskefløde

100 g Amber mandler

FREMGANGSMÅDE

Solbærsirup

Bring solbær, vand, citronsaft og sukker i kog i en gryde og lad småkoge i 5-10 min indtil solbærrene er møre. Tag gryden af varmen og stavblend den. Hæld solbærpureen igennem en finmasket si for at få en fin sirup. Lad siruppen køle af.

Amber is

Bring vand og sukker til kogepunktet og lad det småkoge i 5 minutter til en sirup. Pisk æggeblommerne godt igennem og tilsæt sukkerlagen lidt af gangen mens der piskes. Pisk nu sukkerlagen og æggeblommerne til en lys og luftig æggesnaps – 5-10 min. (det er vigtigt at piske den meget luftig!). Hak chokoladen groft og smelt den forsigtigt over vandbad ved svag varme. Når chokoladen er smeltet vendes den i æggesnapsen til du har en homogen blanding. Er chokoladen klumpet lidt kan du hurtigt piske den igennem.

Pisk fløden let og vend fløden, lidt af gangen, i chokoladeblandingen til en ensartet ismasse.

Hak mandlerne groft. Hæld halvdelen af ismassen i en lille rugbrødsform og hæld tynde striber solbærsirup henover ismassen (ca lidt under halvdelen af siruppen). Kør en kødnål eller pind på det andet led af siruppen, så der dannes et flot mønster. Drys ca halvdelen af mandlerne på toppen. Lav nu endnu et lag ismasse og gentag med den resterende solbærsirup og mandler.

Stil isen i fryseren i 6-8 timer, eller gerne natten over.

karamelliseret hvid chokolade is


 

Islagkage med mynte, chokolade og påskeæg


mynte islagkage

Er du begyndt at overveje hvad påskedesserten skal byde på? Så har jeg her et bud på en helt fantastisk islagkage med en melfri browniebund, en cremet mynteparfait og lækre mynteæg fra Summerbird. Jeg lyver ikke når jeg siger at det muligvis er den bedste islagkage jeg har smagt – og så skal den endda laves uden ismaskine, så alle kan være med.

Mørk chokolade og mynte er evigt lækkert makkerpar, og jeg har også en mor som jeg ved ville elske denne kage. Hun er nemlig ualmindelig glad for mynteis – og chokolade. Det må vist være hende jeg har arvet det fra.

Jeg har brugt de lækreste vagtelæg med mørk chokolade og myntekaramel fra Summerbird, som både giver en fantastisk smag og lækkert knas til iscremen. Og så er de jo også en fryd for øjet at pynte påskekagen med.

Kagen kan selvfølgelig laves hele året rundt – så vil jeg bare anbefale at du finder en anden form for chokolader med myntefyld. Det ville faktisk være helt synd kun at spise den til påske. Jeg har i hvert fald på fornemmelsen at det ikke er sidste gang denne her ryger på dessertbordet.

Hvis du gerne vil gøre dine gæster glade med en lækker dessert der kan serveres direkte fra fryseren, så lov mig at du prøver denne islagkage med mynte og chokolade. Den vil helt sikkert vække begejstring og glæde!

God tirsdag og søde kram, Pilen <3

Iscremen er lavet med udgangspunkt i Mette Blomsterbergs opskrift på mynteparfait.

islagkage med mynte påskedessert mynte islagkage


INGREDIENSER (8-10 pers)

Brownie

100 g mørk chokolade (60-70%)
75 g smør
100 g sukker
2 æg

Mynteparfait

17 vagtelæg med myntekaramel fra Summerbird
3,5 dl piskefløde
4 æggeblommer
4 myntestilke
16-20 mynteblade
0,75 dl vand
75 g sukker

FREMGANGSMÅDE

Start med at komme 12 vagtelæg med myntekaramel i fryseren – så er de nemmere at hakke når du kommer dertil.

Brownie

Smelt smørret i en gryde. Hak chokoladen groft og kom det i gryden og lad smør og chokolade smelte sammen.

Pisk æg og sukker hurtigt sammen i en skål. Hæld chokoladesmørret i æggene mens der røres. Rør dejen til en ensartet blanding og hæld det i en 20 cm springform med bagepapir i bunden.

Bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i 15-20 min. Tjek til kage undervejs – den må endelig ikke få for meget og må godt være lidt underbagt i midten.

Lad kagebunden køle helt af – gerne i fryseren.

Mynteparfait

Pil myntebladene af myntestilkene og hak myntebladene fint. Hæld myntestilke, vand og sukker i en gryde og lad det koge op – lad siruppen småkoge i 5 min og tag den af varmen. Hæld siruppen i en skål og lad den køle let.

Pisk æggeblommerne luftige med en håndmixer, og tilsæt siruppen lidt ad gangen mens du stadig pisker. Pisk det godt igennem til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt myntebladene og pisk dem hurtigt ud i blandingen.

Pisk fløden til let flødeskum og vend den i æggemassen.

Hak de 12 frosne vagtelæg groft og skil dem fra hinaden med fingrene så de ikke klistrer helt sammen. Vend forsigtigt de hakkede chokoladeæg i ismassen. og sørg for at de ikke hænger for meget sammen.

Løsn brownien fra bagepapiret og læg brownientilbage i springformen med bagepapir i bunden og kageplast langs kanterne. Hæld ismassen i springformen og stil den i fryseren i minimum 6-8 timer – gerne natten over. Efter 1 time rører du forsigtigt i ismassen (uden at stikke ned i bunden), så æggene ikke flader helt til bunds. Glat overfladen og frys islagkagen færdig.

Lad islagkagen stå ved stuetemperatur i 5-10 min inden servering, og Pynt med de resterende vagtelæg, fintrevet chokolade og friske mynteblade.

islagkage med mynte


Æblekage med hindbær og crumble


æblekage

En god æblekage går man vist aldrig helt gal med – og jeg har spist min del af æblekager gennem årene. Derfor tør jeg også godt sige at det her må være en af de allerbedste æblekager jeg både har bagt og smagt. På trods af at den ikke er helt klassisk.

(mere…)

Pære belle helene – med hjemmelavet vaniljeis


pære belle helene

Pære belle helene er en dessertklassiker som jeg mindes fra min barndom og som virkelig kan bringe sød lykke. Det er en virkelig simpel men absolut lækker dessert der består af tre elementer: vaniljeis, pocheret pære og chokoladesauce.

Jeg har opgraderet versionen med en ingefærpocheret pære, en tyk chokoladesauce og en hjemmelavet vaniljeis. Har du ingen ismaskine, eller har du bare ikke tid til at lave is, så kan desserten sagtens servere med en god købt vaniljeis. Det bliver den ikke dårligere af.

Det vigtigste når du pocherer pæren er at sukkerlagen ikke må koge – temperaturen skal hele tiden holdes lige under kogepunktet.

Pære belle helene er en perfekt dessert til når der kommer gæster, da alle elementerne, pånær chokoladesaucen, kan forberedes i god tid. Så er det bare med at røre chokoladesaucen sammen og anrette. Så kan man læne sig tilbage og nyde den fantastisk kombination af pære, ingefær, chokolade og vaniljeis.

God weekend til jer alle og søde chokoladekram, Pilen <3

pocheret pære


INGREDIENSER (4 pers)

Vaniljeis

5 æggeblommer
130 g sukker
1 vaniljestang
3,5 dl sødmælk
2,5 dl piskefløde

Pocheret pære

4 conference pærer
1 liter vand
300 g sukker
40 g frisk ingefær, fintrevet
1 vaniljestang
3 spsk citronsaft

Chokoladesauce

100 g god mørk chokolade
1,25 dl piskefløde

FREMGANGSMÅDE

Vaniljeis

Varm fløde, mælk, vaniljestang og vaniljekorn op i en gryde til lige under kogepunktet. Pisk æggeblommer og sukker hurtigt sammen. Tilsæt ca halvdelen af den varme mælk mens du pisker. Hæld nu det hele tilbage i gryden og sæt det på kogepladen på svag-medium varme.

Rør hele tiden i gryden og hold øje med et termometer – når temperaturen når ca 83-85 grader tages gryden af varmen. Den skulle nu gerne være legeret og tyknet en smule. Hæld cremen i en kold skål og læg et stykke husholdningsfilm helt tæt ned mod overfladen. Lad det køle helt af – gerne natten over.

Kør cremen i en ismaskine til den har konsistens som softice. Hæld isen i en bøtte og frys den yderligere et par timer til der kan laves runde kugler af isen.

Pocheret pære

Hæld vand, sukker, vaniljestang, vaniljekorn og ingefær i en gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Skru lidt ned for varmen til medium varme (det må ikke koge). Skræl pærerne og hæld dem i sukkerlagen – pocher pærerne i ca 15-20 min. Tjek med en kødnål at pærerne er møre. Tag gryden af varmen og hæld lage og pærer i en skål. Lad pærerne køle af i lagen – gerne på køl, indtil servering.

Chokoladesauce

Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad. Varm fløden op til lige under kogepunktet og hæld det lidt ad gangen over den smeltede chokolade. Rør fra midten af skålen med en dejskraber med små hurtige bevægelser til det samler sig til en blank tyk chokoladesauce.

Skær lidt af bunden af pæren så den kan stå op – eller halver pærerne og skrab kerne ud, hvis du foretrækker dette. Anret pæren med en kugle vaniljeis og lun chokoladesauce. Pynt med lidt chokoladespåner og spiselige blomster.

pære belle helene


 

Havtornmarmelade med æble og vanilje


havtornkompot

Jeg elsker virkelig ost – som i næsten lige så meget som kage. Kun næsten – men en god kvalitetsost på lækkert nybagt brød med lidt hjemmelavet marmelade er altså ikke dårligt.

På en tur til væksthusene fik jeg serveret en bolle med ost og havtornmarmelade der smagte noget så dejligt. Derfor fik jeg lyst til selv at kaste mig ud i en hjemmelavet havtornmarmelade, og den blev virkelig god. Lækker syrlighed fra havtorn og sødme fra æblerne passer virkelig godt til en god ost – her blev den serveret med Arla Unikas Gammel Knas som er en evig favorit herhjemme.

Opskriften er virkelig nem – og du kan justere mængderne som du har lyst til alt efter hvor mange æbler eller havtorn du lige har liggende.

Det er jo ikke just havtornsæson, men jeg var så heldig at finde økologiske frosne havtorn i en helsekostforretning her på Trøjborg – men ellers ved jeg at Coop forretningerne også har frosne havtorn.

Dejlig mandag aften til jer alle herfra <3

havtornmarmelade


INGREDIENSER (3 små glas)

225 g havtorn
225 g sødt æble (2-3 æbler)
225 g sukker
1 vaniljestang
1-1,5 dl vand
atamon

FREMGANGSMÅDE

Skræl æblerne og skær dem i små tern. Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas dem med lidt sukker.

Kom havtorn, æble, sukker, vaniljekorn + stang og 1 dl vand i en gryde. Giv marmeladen et opkog og lad det simre i ca 30 min – eller indtil æblerne er møre. Mos æblerne med bagsiden af en hulske til marmeladen har en grov konsistens (hvis du vil have konsistensen hel fin kan du stavblende marmeladen). Spæd evt til med lidt ekstra vand hvis den er blevet for tyk – husk at den tykner når den køler af.

Skyl patentglas/sylteglas i kogende vand blandet med atamon og kom den varme marmelade i glassene. Sæt låg på og lad dem køle af.

Nyd marmeladen med ost eller på et stykke nybagt brød.

havtornmarmelade med æble


 

Kanelsnurrer med æble og chokolade


kanelsnurrerEr der noget bedre end hjemmebag på en lidt kedelig og træt søndag? Ikke hvis du spørger mig – og det er lige akkurat hvad der skulle til i dag. En søndag på sofaen med hygge, lidt arbejde og en omgang friskbagte kanelsnurrer er faktisk ikke så dårlig.

Jeg har piftet de klassiske kanelsnurrer op med lidt revet æble, store stykker mørk chokolade og ristede hasselnødder. Hvilket bestemt ikke gør dem dårligere – æbler giver en dejlig friskhed og saft til snurrerne og chokolade kan bare aldrig ødelægge noget bagværk.

Jeg har frosset halvdelen af disse lækre nybagte kanelsnurrer ned, så der er til en eftermiddag hvor den søde tand melder sig. Absolut ikke en dårlig ting at have liggende i fryseren – men måske lidt farligt når man er ret så glad for søde sager.

Hvis i undrer jer over de lidt manglende indlæg den sidste uges tid, så er det altså bare fordi at jeg har haft travlt med nyt job – hvilket er super fedt, men også lidt hårdt. Jeg har i hvert fald været ualmindelig træt om aftenen den sidste uges tid hvilket ikke har givet meget overskud til bagning.

Til gengæld er det SÅ fedt nu at være igang med det fedeste fuldtidsjob og jeg kunne ikke være mere glad. Antallet af indlæg bliver nok lidt sjældnere, men jeg er her altså stadig og jeg har stadig masser af lækkerier i baghånden. Så jeg håber at i fortsat vil følge med – for det er trods alt hyggeligere at blogge når der sidder folk derude bag skærmen og følger med og laver opskrifterne <3

Rigtig god søndag aften til jer alle og masser af søde kram, Pilen <3

snurrer med chokolade kanelsnurrer

Tip! Hvis i er lidt i tvivl om hvordan man “snurrer” kanelsnurrerne, så er der her en god step by step med billeder.


INGREDIENSER (14 stk)

Gærdej

30 g gær
3 dl sødmælk
1 spsk sukker
1 æg
550 g hvedemel
1/2 tsk salt
1 tsk kardemomme
100 g blødt smør

Fyld

125 g blødt smør
125 g brun farin
2 tsk kanel
2 æbler
75 g ristede hasselnødder
75 g mørk chokolade

FREMGANGSMÅDE

Varm sødmælken i en gryde til den er lillefingervarm. Rør gær og sukker ud i mælken til gæret er opløst og tilsæt ægget. Hæld halvdelen af hvedemelet i skålen og rør det sammen til en klistret blanding. Tilsæt resten af hvedemelet, kardemomme, salt og smør og ælt dejen godt sammen – den skal være lidt klistret. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca 1 time.

Hæld dejen ud på en meldrysset bordplade og slå den sammen. Rul dejen ud til at stort rektangel på ca 30*60 cm.

Rør blødt smør, farin og kanel sammen til en ensartet blanding og smør det ud i et tyndt lag på dejen.

Riv æblerne (du skal bruge ca 225 g) og pres væden fra æblerne. Fordel de revne æbler ovenpå remoncen.

Hak chokolade og hasselnødder groft og drys det ud over dejen – gem lidt hasselnødder til at drysse på toppen.

Fold dejen ind over sig selv på det lange led så du nu har 3 lag. Rul forsigtigt dejen ud så den er ca 30*30 cm, og skær lange strimler af dejen med en kniv eller et pizzahjul – de skal være ca 2,5 cm brede.

Sno en dejstrimmel om sig selv mens den ligger på bordpladen. Løft den snoede strimmel op og sno den rundt om din pegefinger og langemand 2 gange og bind til sidst en knude ved at stikke enden ned i midten. Fortsæt med alle strimlerne og placer snurrerne på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Efterhæv snurrerne i 45 min.

Pensl dine kanelsnurrer med et sammenpisket æg eller lidt sødmælk og drys med de resterende hasselnødder.

Bag snurrerne ved 200 grader traditionel ovn i ca 15 min. – hold øje med dem så de bliver gyldne.

Nyd snurrerne nybagte eller frys dem ned mens de stadig er let lune. Så kan de nemt varmes i ovnen igen når de er tøet op.

æblesnurrer


 

Mazarinkage med chokolade og solbær


mazarinkage

Hvis jeg kun måtte vælge én slags kage, så ville valget stå mellem mazarinkage og brownie. Hvilket faktisk ikke er et helt nemt valg – men jeg må indrømme at denne her simple mazarinkage med chokolade og solbær straks er havnet i toppen af yndlingskager herhjemme.

Mazarinkagen er virkelig saftig og har en skøn smag af amaretto, mørk chokolade og syrlige solbær – en helt magisk kombination hvis du spørger mig. Og vist også hvis du spørger de heldige der fik lov at smage.

Og det bedste af det hele – kagen er virkelig nem at lave. Det tager sådan ca 10 minutter at røre kagen sammen, og så handler det egentlig bare om tålmodighed, da kagen altså er bedst kold. Lidt ligesom en brownie der skal sætte sig til dagen efter.

Har man ikke tålmodigheden smager den nu også fantastisk mens den stadig er lun.

Hvis du har planer om at forkæle familie, venner eller kæreste med en lækker kage i weekenden, så er denne mazarinkage et virkelig lækkert bud – som ikke kræver vilde teknikker og flere timer i køkkenet.

Husk endelig at tagge mig med @pilenskoekken #pilenskøkken på instagram hvis i bager kagen her (eller bruger nogle af mine andre opskrifter) – jeg vil så gerne se jeres lækkerier !

God weekend til jer alle og søde kagekram fra Pilen <3

mazarinkage med chokolademazarinkage med solbær

Tip 1. Hvis du bruger friske solbær skal kagen muligvis bages lidt kortere end angivet her i opskriften, da de frosne solbær forlænger bagetiden. Hold øje med kagen efter 20 min, og tjek med en pind at kagen er gennembagt uden at blive tør.

Tip 2. Kagen kan sagtens gemmes i køleskabet, men vent med at pynte kagen til lige inden servering. En del af kagens lækkerhed skyldes den stadig flydende ganache på toppen. Rester smager dog stadig godt selvom ganachen er blevet fast på køl.

Tip 3. Du laver selv chokoladespåner ved at køre en kniv henover en tyk chokoladeblok – det er vigtigt at chokoladen har stuetemperatur, da chokoladen ellers ikke vil rulle til fine spåner.

mazarinkage med chokolade


INGREDIENSER (8 pers)

Mazarinkage

100 g marcipan
100 g sukker
100 g blødt smør
2 æg
1,5 spsk amaretto
35 g hvedemel
50 g mørk chokolade
50 g solbær (jeg har brugt frosne)

Pynt

100 g mørk chokolade
80 g fløde
20 g glukosesirup
chokoladespåner
crispy pearls
rød skovsyre

FREMGANGSMÅDE

Mazarinkage

Rør marcipan og sukker sammen. Tilsæt smørret og pisk smørret ind i marcipanen til en ensartet blanding. Tilsæt æggene, et ad gangen, mens der piskes imellem hvert æg – indtil dejen bliver lys og luftig. Vend amaretto og hvedemel i dejen med en dejskraber. Hak chokoladen groft og rør den i dejen.

Hæld dejen i en springform (20 cm) med bagepapir i bunden og fordel solbærrene på toppen. Glat overfladen ud med en ske, og bag kagen ved 180 grader traditionel ovn i ca 25-30 min. Tjek med en pind at kagen er gennembagt – den må endelig ikke få for meget.

Lad kagen køle helt af i køleskab – gerne til dagen efter. Eller minimum 4 timer.

Pynt

Hak chokoladen groft og smelt chokoladen. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet og hæld det over den smeltede chokolade. Rør fra midten af skålen med en dejskraber med små hurtige bevægelser – til blandingen samler sig til en blank ganache. Lad ganachen sætte sig lidt ved stuetemperatur (30-45 min).

Top den kolde kage med ganache og pynt med chokoladespåner, crispy pearls og rød skovsyre. Server kagen med det samme.

mazarinkage amaretto


 

1 28 29 30 31 32 45