Rabarberkage med marcipan og kokos

Rabarberkage med kokos og marcipan – en virkelig skøn kombination der er utrolig simpel, men en fest for smagsløgene. Og tilmed er denne rabarberkage virkelig let at lave, da den er lavet som en klassisk mazarinkage tilsat kokos og rabarber. Jeg ved ikke med jer, men jeg kan slet ikke styre det når jeg går i supermarkedet for tiden, nu hvor det begynder at bugne med rabarber, nye gulerødder og asparges – jeg tror det skyldes at vinteren virkelig har været lang i år, og derfor hungrer jeg ekstra meget efter sommer og lækre danske sommerfrugter og grøntsager. Især rabarber er en af favoritterne, da de bidrager med en dejlig syre til bagværk. Jeg synes især de hitter i selskab...

Rabarbertærte med frangipane og karamelliseret hvid chokolade

Rabarbertærte med frangipane og karamelliseret hvid chokolade – smagen og duften af sommer. Nøj, hvor har jeg glædet mig til at lave årets første rabarbertærte, hvilket dog skulle vise sig ikke at være så let. Det var nemlig noget nær umuligt at støve rabarber op i nogle forretninger. Heldigvis viste det sig at grønthandleren i mit gamle hood på Trøjborg blev min redning. Så der røg et kæmpe bundt med hjem, som endte i denne her virkelig skønne rabarbertærte. Rabarbertærten består af en smørsprød mørdej, saftig frangipane masse med karamelliseret hvid chokolade og syrlige rabarber. Det er en rustik tærte der efter min mening nydes allerbedst lun med lidt creme fraiche eller vaniljeis til. Den er dog også virkelig god...

Bananmuffins med peanuts og peanutbutterganache

Bananmuffins med peanuts og peanutbutterganache – altid en sikker vinder. Herhjemme bliver der ofte bagt banankage, da jeg af en eller anden grund altid ender med for mange brune bananer i køkkenet. Og så er der jo en god undskyldning for at bage lidt kage. Banankage kan varieres i det uendelige med alverdens slags chokolade og nødder – men denne gang blev det med peanuts og peanutbutterganache. Jeg blev nemlig så peanutbutter-fristet og inspireret af seje Anne au chocolat’s peanutbutterganache, at jeg selv måtte hoppe i køkkenet og lave noget med peanutbutter. Jeg brugte dog en mælkechokolade til toppingen, og det smagte absolut lækkert til de svampede muffins med de salte peanuts. Hvis du er blevet lækkersulten, så er der...

Cookiekage med tranebær og karamelchokolade

Kæmpe cookiekage med tranebær og karamelchokolade – den er lækker og chewy i midten med en sprød kant. Ligesom en cookie er bedst hvis du spørger mig. Og så gør det absolut ikke noget at lave noget så lækkert som en cookie i størrelse XL. Tranebær og karamelchokoladen udgør et dejligt makkerpar i cookiekagen, og som jeg har skrevet i tips længere nede, så forestiller jeg mig også at lidt lakrids kunne gøre underværker som en ekstra smagsgiver. Cookiekagen er utrolig nem at lave og så smager den virkelig skønt. Et lækkert alternativ til de traditionelle cookies. Jeg håber at i alle får en dejlig onsdag – søde kagekram, Pilen <3 Tip 1. Du kan også sagtens bruge almindelig hvid...

Æblekage med kanel og crumble

En helt klassisk æblekage går man aldrig galt med uanset årstiden – så selvom det ikke ligefrem er sæson for æbler, så biksede jeg altså denne her virkelig skønne æblekage med kanel og crumble sammen i går. Og sådan en æblekage nydes allerbedst lun med en fuldfed creme fraiche hvis i spørger mig. Æblekagen her har en skøn smag af kanel og hasselnødder – den består af en sandkage med lidt marcipan, søde æbler vendt i kanel og sukker og en sprød crumble top med hasselnødder. En skøn kombination – omend du sagtens kan udskifte hasselnødderne med mandler hvis du er mere til dette. Nu vil jeg lukke computeren og nyde søndagen med min dejlige familie, nybagte croissanter og kaffe...