Archive of ‘Brød’ category

Fastelavnsboller med nougat, vaniljecreme og hasselnødder


fastelavnsboller med nougat

Det er vidst aldrig for tidligt at begynde på fastelavnsbollerne – jeg føler faktisk næsten at jeg er kommet lidt sent igang i år, på trods af at der er en måned til fastelavn. Men man bliver jo simpelthen så lækkersulten af at se alle de fastelavnsboller på instagram.

Jeg elsker fastelavnsboller – sådan som i VIRKELIG meget! Især den gammeldags fyldte version er min favorit. Sidste år lavede jeg gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce, som virkelig var et hit. I år har jeg videreudviklet opskriften, og lavet denne lækre version af fastelavnsboller med nougat, vaniljecreme og ristede hasselnødder – og jeg er fan!

Billederne taler for sig selv – der bliver ikke sparet på fyldet. Dette kan dog godt resultere i et par boller hvor fyldet gerne vil flyde ud. Jeg var dog heldig med kun to boller på afveje – men det må man altså tage med når man gerne vil have så meget creme i som muligt. Og det vil man jo gerne.

Jeg har toppet bollerne med en mørk chokoladeganache, der passer skønt til det søde fyld. Er du helt tosset med glasur propper du selvfølgelig bare det på bollerne. Men den der ganache er altså lækker – som i at jeg dypper bollerne i resten af ganachen, eller spiser den som nutella på nybagt brød. Det er min indsats mod stop-madspild-kampagnen.

Gør jer selv den tjeneste og forkæl jer selv og familien med nybagte fastelavnsboller – jeg lover at i bliver populære derude.

God torsdag og masser af søde kram fra Pilen <3

fastelavnsboller med vaniljecreme gammeldags fastelavnboller


INGREDIENSER (12 stk)

Bolledej
20 g gær
1,5 dl sødmælk
100 g blødt smør
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk salt
½ tsk kardemomme
300-350 g hvedemel

Vaniljecreme
3 æggeblommer
40 g sukker
2 spsk maizena
1 vaniljestang
3 dl sødmælk

Fyld

75 g blød nougat af god kvalitet (fx Summerbird)
50 g ristede afskallede hasselnødder, grofthakket

Chokoladeganache

100 g mørk chokolade
80 g piskefløde
20 g glukosesirup

Pynt

finthakkede ristede hasselnødder
crispy pearls (evt vendt i lidt guldstøv)
rød skovsyre

FREMGANGSMÅDE

Vaniljecreme

Start med vaniljecremen så den kan nå at køle af.
Varm mælk og vaniljekorn og vaniljestangen op i en gryde til lige før kogepunktet.
Pisk sukker, æggeblommer og maizena i en skål.
Fisk vaniljestangen op af gryden og hæld forsigtigt mælken ned til æggeblandingen mens der piskes. Når alt mælken er tilsæt hældes det hele tilbage i gryden og det varmes op ved medium varme under konstant omrøring. Bliv ved med at røre indtil cremen tykner.
Tag cremen af varmen og hæld den i en skål. Dæk hurtigt cremen med film helt tæt ned til cremen så der ikke dannes skind eller kondens. Sæt cremen på køl.

Bolledej

Varm mælken så den er lillefingervarm, og rør gæren ud i.
Tilsæt de første 200 g hvedemel, og rør det sammen.Tilsæt herefter blødt smør, æg, sukker, salt og kardemomme og rør det hurtigt sammen.

Tilsæt nu lidt efter lidt resten af melet imens der æltes – det er ikke sikkert at alt melet skal bruges. Dejen skal være klistret, men så den lige akkurat slipper skålens sider eller dine hænder.
Lad dejen hæve i 45 min – 1 time, til dobbelt størrelse.

Samling og bagning

Skær nougaten i 12 stykker. Rul dejen tyndt ud dog skær dejen i 12 kvadrater. Fyld ca 1,5 tsk vaniljecreme, en klump nougat og 1 tsk hakkede ristede hasselnødder . Sørg for at lukke hullerne så godt som muligt, og placer bollen på en bageplade med lukningen ned af. Lad bollerne efterhæve i ca 30 min.
Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem ca 15 min ved 200 grader alm ovn. Hold øje med dem – de skal blive let gyldne. Køl dem helt af inden de pyntes.

Chokoladeganache

Hak chokoladen groft og smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen. Varm fløde og glukosesirup op til lige under kogepunktet og hæld det over chokoladeblandingen. Rør fra midten af skålen med en dejskraber med små hurtige bevægelser til blandingen samler sig til en blank ganache. Hæld ganachen i en dyb skål der passer med at en bolle kan dyppes deri.

Dyp toppen af bollerne i ganachen og pynt med hakkede hasselnødder, crispy pearls eller hvad du nu har liggende i køkkenskabet.

Nyd dem allerhelst samme dag som de er bagt.

fastelavnsboller

Indlægget indeholder affiliatelinks!


 

Grove snurrer med flødeost og bacon


Grove snurrer

Selvom jeg snart er færdig med at være studerende, så er jeg stadig fan af hurtige og nemme frokostløsninger der kan tages med på farten. Indrømmet, jeg er utrolig dårlig til at spise frokost hvis jeg har gang i for meget – især når jeg står i køkkenet en hel dag og smager på søde sager. Og her er disse grove snurrer med flødeost og bacon perfekte – nemme lige at lune i ovnen eller tage med i hånden på vej ud af døren.

Jeg har set flere lave pestosnurrer rundt omkring, og jeg har ladet mig inspirere af de salte snurrer. Her er pestoen dog skiftet ud med en lækker cremet flødeost med basilikum – toppet med lidt bacon og soltørrede tomater. Virkelig en lækker kombination der sagtens kan gøre det ud for en frokost med et par grøntsagsstænger eller et stykke frugt ved siden af.

Jeg har tilføjet lidt grahamsmel, så snurrerne bliver mere mættende – men smørret har jeg altså ikke udeladt. Det giver nemlig en super dejlig og svampet dej, som minder lidt om en fødselsdagsbolle. Jeg er fan!

Hvis i mangler lidt nyt til madpakken, så foreslår jeg at i bager sådan en omgang grove snurrer med flødeost og bacon og fryser nogle af dem ned – så er der til madpakken, de dage hvor det skal lidt hurtigt.

Rigtig god onsdag til jer allesammen og vinterkram fra Pilen <3

Grove snurrer med ost


INGREDIENSER (12-14 stk)

30 g gær
3 dl mælk
1 æg
1 spsk sukker
1 tsk salt
100 g blødt smør
200 g grahamsmel
350 g hvedemel

200 g bacon i tern
10 hele soltørrede tomater.
200 g flødeost (jeg brugte en med basilikum og citron, men en pikantost vil sikkert også være et hit)

FREMGANGSMÅDE

Lun mælken til stuetemperatur og rør sukker og gær ud i mælken. Tilsæt ægget og rør det godt sammen. Tilsæt grahamsmel og rør det sammen til en klistret blanding. Tilsæt nu 300 g af hvedemelet og ælt dejen godt i et par minutter. Tilsæt smør og salt og ælt dejen videre i ca 5-7 min. Tilsæt evt lidt ekstra hvedemel her hvis dejen er for klistret – men pas på den ikke bliver for tør.

Hæld dejen i en meldrysset skål dækket med et viskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i ca 1 time.

Steg bacon sprødt og lad det dryppe af på fedtsugende papir. Skær soltørrede tomater i små tern.

Rul dejen ud til et stort rektangel ca 45*35 cm. Smør dejen med flødeost og drys med bacon og soltørrede tomater. Fold dejen 1/3 ind over sig selv på langs, og fold den sidste 1/3 ind over igen, så du har 3 lag. Rul nu dejen ekstra flad og lidt længere på det korte led – uden at presse fyldet ud. Skær nu strimler på det andet led af ca 3 cm tykkelse – ca 12 stk i alt.

Skær hver strimmel igennem på langs, men lad et lille stykke forblive sammenhængende i den ene ende. Tag nu de to strimler og sno dem om hinanden (dette kan godt give lidt fedtede fingre – men vi skal jo ikke gå ned på ost vel?), og bind en knude af den snoede dejstrimmel. Sørg for at enden ligger i bunden, så de ikke går løs under bagningen.

Placer snurrerne på to bageplader beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca 45 min.

Pensl snurrerne med æg (eller mælk) og bag dem ved 200 grader i ca 15-20 min. Nyd dem lune, eller varm dem kort i ovnen inden servering.

Tip! Hvis du ikke skal spise dem alle med det samme kan de fryses mens de stadig er lidt lune – på den måde holder de sig friske og saftige. Og så kan de lunes i ovnen igen kort inden servering.

Grove snurrer med soltørrede tomater


 

Juleboller med appelsin og nougat surprise


juleboller med nougat

Vi nærmer os så småt december måned, og herhjemme er der allerede godt gang i julebagerierne. I dag har jeg både bagt juleboller og æbleskiver, alt imens julemusikken har kørt for fuld skrue. Disse juleboller gemmer på marcipan, appelsinskal, kardemomme og en midte af flydende nougat. Ja, du hørte rigtigt – flydende nougat! Seriøst det er for lækkert. det er næsten lige som at få lille gave når man skærer bollen over – og med et godt lag smør på den lune bolle så er jeg altså lidt i himlen.

(mere…)

Nordisk pizza med kartoffel og grønkål


hjemmelavet pizza

Pizza er en evig favorit herhjemme – især fordi fyldet kan varieres i en uendelighed, og fordi man kan lave både bund og fyld lige som man bedst kan lide det. Og så er det heldigvis virkelig nemt at lave en sprød og lækker pizza selv. Denne nordiske pizza er smurt med hvidløgsolie og toppet med tynde kartoffelskiver, en lækker oksespegepølse, rosmarin, Arla Essens Digekrone ost, grønkål og tomat. Virkelig en lækker og smagfuld kombination!

(mere…)

Grove bagels med jalapenos og cheddar

IMG_8917
Jeg har længe gerne villet lave mine egne bagels, men har gang på gang udskudt det fordi jeg frygtede at det var alt for bøvlet. Endelig fik jeg taget mig sammen – og resultatet blev helt fantastisk. Og så var det slet ikke så omfattende som jeg troede. De blev bløde, saftige og med en sej skorpe – ligesom en bagel er bedst. (mere…)

Ramsløgspesto og pestosnegle

IMG_6923

Lige nu spirer ramsløgene for fuld kraft i Risskov her i Aarhus, og man er slet ikke i tvivl når først man træder ind i skoven, for lugten af hvidløg er virkelig gennetrængende. Men det er jo oplagt at tage en tur i skove og plukke en håndfuld med hjem til brug i køkkenet. Ramsløg kan bruges i madlavning som en erstatning til hvidløg eller andre krydderurter, og så pynter det virkelig også med sin fine grønne farve.

(mere…)

Lækre sprøde boller med yoghurt og kerner

IMG_6553
Duften af nybagte boller der spreder sig i lejligheden en weekend morgen er virkelig noget af det bedste jeg ved. Især når de bliver akkompagneret af en kop friskbrygget kaffe, rigtig smør og en god ost. Så bliver det næsten ikke bedre – jo hvis der også står en lækker hjemmelavet luksus nutella på bordet. Men så er det altså også en sikker vinder – og dagen bliver bare lidt bedre ovenpå sådan et morgenbord med nybagte boller.

(mere…)

Lækre bløde brioche burgerboller

DSC_0312
En af mine absolut yndlingsretter må simpelthen være burgere – gerne den snaskede af slagsens som kan spises uden kniv og gaffel.
Her i Århus popper det frem med nye burger restauranter for tiden, hvilket jeg bestemt ikke klager over. Men den hjemmelavede udgave er altså vinderen – lækre bløde brioche burgerboller, saftig bøf med ost, hjemmelavet chili aioli, og friterede løgringe. Så er burger cravingen altså virkelig reddet!

(mere…)

Klassiske fastelavnsboller med vaniljecreme og remonce

IMG_5623

Der er ingen tvivl om at hvis jeg kun måtte vælge en slags fastelavnsbolle så ville mit valg falde på den gammeldags med fyld. Jeg elsker både gammeldags, wiener og vandbakkelser, men den helt klassiske fastelavnsbolle med fyld af creme og remonce vinder altså mit kagehjerte. Og hvis du spørger mig skal der både creme og remonce i – hvorfor nøjes når man kan få begge dele?

(mere…)

1 6 7 8 9