Kærnemælksfranskbrød – et luftigt og lækkert formfranskbrød. Sådan et friskbagt formfranskbrød minder mig om barndom, og sådan en skive med smør og marmelade smager virkelig skønt.

Kærnemælksfranskbrød eller formfranskbrød – det her er mit bud på et virkelig lækkert og simpelt stykke bagværk der minder om barndom. Jeg elsker både surdejsbrød, groft brød, rugbrød og helt hvidt brød som det her franskbrød. Det kan altså noget helt særligt.

Jeg elsker sådan en skive hvidt brød med smør og ost eller smør og marmelade. Og dagen efter smørrister vi det på panden og topper med scrambled eggs til morgenmad – eller laver en vanvittig lækker sandwich med smørstegt brød og min yndlings tunsalat (som der også er en opskrift på vej med).

Hvis i også har en svaghed for det klassiske formfranskbrød, så håber jeg i vil prøve mit kærnemælksfranskbrød <3

Søde kram, Pilen <3

OBS. Målene på min form er 14x31x8 cm. Brug gerne en form af nogenlunde samme størrelse, for at kunne regne med bagetid og højde på brødet.

Kærnemælksfranskbrød

Blødt, luftigt og lækkert kærnemælksfranskbrød.

Udskriv Pin Recipe

Antal 1 stk

Ingredienser

3 dl kærnemælk, koldt
25 g sukker
25 g gær
1 æg
525 g hvedemel
45 g blødt smør
10 g salt

Sådan gør du

Rør gær og sukker ud i kærnemælken til gæret er opløst.
Pisk ægget ud i kærnemælken.
Tilsæt hvedemel og salt og ælt dejen med medium hastighed på røremaskinen i 5-7 min til den samler sig og slipper siderne.
Tilsæt det bløde smør lidt af gangen mens du stadig ælter. Ælt herefter dejen færdig i et par minutter, til den er glat og skinnende.
Dæk røreskålen til med et låg og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time.
Hæld lidt mel på bordet og gæld dejen ud af skålen. Slå dejen ud til et rektangel. Fold først siderne lidt ind, og rul herefter dejen til en lang stram pølse.
Smør en stor brødform med smør og drys med en smule mel. Placer nu din dej med lukningen nedad i formen. Dæk formen med et fugtigt viskestykke og lad brødet efterhæve i 45-1 time. Det skal hæve godt op til en smule over formens kant.
Pensl brødet med lidt kold mælk og klip hak i toppen af dejen med en saks.
Bag brødet i ved 200 grader traditionel ovn i ca 25 min.
Vend straks brødet ud af formen og lad det afkøle.

Noter