Blåbærtærte med lækker og sprød mørdejsbund, blød mandelmasse, store stykker sød hvid chokolade, frisk lime og søde blåbær. En perfekt sensommertærte i mine øjne.
Igen havde jeg køleskabet fyldt med søde blåbær der bare kaldte på at blive forenet i en lækker kage. Så jeg tog den nemme løsning – jeg brugte simpelthen bare opskriften på min blommetærte med frangipane og mørk chokolade, og skiftede blommerne og den mørke chokolade ud med blåbær, hvid chokolade og lime. Og resultatet smagte helt fantastisk – hvilket også resulterede i en blåbærtærte der forsvandt lige så hurtigt som den blev til.
Blåbær, hvid chokolade og lime er en klassisk kombination der næsten ikke kan gå galt. Og når det forenes med en lækker frangipane masse, så er det altså bare lidt for lækkert. Perfekt til det dejlige sensommervejr vi har haft den seneste uge tid – eller til de lidt koldere dage, hvor lun tærte bare er det eneste rigtige at spise.
Jeg foreslår at du serverer blåbærtærten lun med en god vaniljeprikket is eller cremefraiche. Ellers smager den også virkelig lækkert iskold fra køleskabet – det er afprøvet med stor succes.
God fornøjelse med kagebagningen – og kagespisningen!
INGREDIENSER
Mørdej
170 g hvedemel
70 g flormelis
90 g koldt smør
1 æggeblomme
1 spsk koldt vand
Tærtefyld
80 g mandler
80 g blødt smør
60 g sukker
1 stort æg
fintrevet skal af 2 lime
saft af 1 lime
60 g hvid chokolade, grofthakket
200 g friske blåbær
1 tsk sukker
15 g mandelflager
FREMGANGSMÅDE
Mørdej
Bland mel og flormelis i en skål. Tilsæt smør i små tern, og smuldr det mellem fingrene. Tilsæt æggeblomme og vand og saml dejen hurtigt med hænderne. Lad dejen hvile på køl i ca. 1 time. Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir og flyt forsigtigt dejen over i en tærteform (ca. 26 cm). Prik bunden med en gaffel og forbag bunden i ca 10 min ved 200 grader alm ovn.
Tærtefyld
Blend mandlerne til helt fin mandelmel. Pisk smør og sukker til en ensartet masse. Tilsæt ægget og pisk blandingen godt sammen. Rør mandelmel i dejen og vend til sidst limesaft, limeskal og grofthakket hvid chokolade i. Hæld dejen i den forbagte tærtebund. Fordel blåbærrene på frangipane massen og drys med sukker og mandelflager. Bag tærten ved 180 grader i 40-45 min til den er gylden. Tærten kan nydes både lun og kold.
Anne Maya
10/11/2017 at 10:48 (8 år ago)Hej:)
hvilken tærteform bruger du ?
Anne Maya
10/11/2017 at 10:49 (8 år ago)Hej 🙂
Hvilken tærteform/fad bager du med?
Pilen
10/11/2017 at 18:17 (8 år ago)Jeg bruger en perforeret tærtering fra Valrhona – de kan købes hos Kunst og Køkkentøj 🙂
Anne maya
10/11/2017 at 23:14 (8 år ago)Tak, den vil jeg kigge på. Fik vidst lige sendt mit spørgsmål afsted to gange 🙄🙄 Tak for din opskrift på squashkage, den har vi nydt i aften, mums.
Sara
06/05/2018 at 22:02 (8 år ago)Hej
Kan man bruge frosne bær? 🙂
Pilen
07/05/2018 at 09:49 (8 år ago)Kære Sara. Det kan du sagtens – men den skal muligvis bages lidt længere, da de frosne bær typisk gør bageprocessen lidt langsommere <3
Sara
07/05/2018 at 10:38 (8 år ago)Super, tak for svaret🙏🏻 Den vil jeg prøve at gå i gang med😊
petra
08/07/2022 at 09:55 (3 år ago)Hej Pilen. Vokser dejen inde i køleskabet fordi den ser ret lille ud? Ps hvor gammel skal man være for at lave kagen og kan man erstatte lime med citroner.
pilen
08/07/2022 at 10:01 (3 år ago)Hej petra. Den vokser ikke men tag noget mere flormelis i det virker. 11+ er bedst. oh man kan ikke erstate lime mes citroner den vil have grim konsistens. god dag
Petra
08/07/2022 at 10:04 (3 år ago)Okay, tusind tak! Så må jeg bare løbe ned, og købe nogle limes… Hav en vidunderlig dag! Og pas på dig selv i sneen:) Ps hils familien
pilen
08/07/2022 at 10:07 (3 år ago)Det skal jeg gøre!:) Hils igen
Anne
28/07/2023 at 16:17 (2 år ago)Super lækker kage der til fulde levede op til mine forventninger. Kagen var let at lave, endte fuldstændig i udseende som billedet og smagte vidunderligt. Tak for det